Freegje de dieetdokter: kokosnutsûker tsjin tafelsûker

Kontint

• Resinsje foar

F: Is kokosûker better dan tafelsûker? Wis, kokos wetter hat sûnensfoardielen, mar hoe sit it mei it swiete spul?

IN: Kokossûker is de lêste itentrend om út 'e kokos te kommen (sjoch ferline stikken oer kokosnootoalje en kokosbûter). Mar yn tsjinstelling ta oare populêre fiedings ôflaat fan 'e kokosnûtfrucht sels, wurdt kokosnútsûker makke fan sap dat yn in proses fergelykber is mei hoe't maple syrup wurdt makke. De resultearjende sûker hat in brúnige tint fergelykber mei brune sûker.

Natuerlik is kokosûker in bytsje oars as tafelsûker, dy't bestiet út 100 prosint sacharoaze (glukose en fruktosemolekulen sitte byinoar). Kokosnutsûker is mar sa'n 75 prosint sukrose, mei lytse hoemannichten glukose en fruktose. Dizze ferskillen binne lykwols minimaal, dus yn essinsje binne de twa deselde.

Ien foardiel fan kokosûker, hoewol? It is riker yn mineralen lykas sink, kalium en magnesium dan oare zoetstoffen lykas maple syrup, huning, as gewoane tafelsûker, dy't yn essinsje gjin fan dizze mineralen hawwe. It probleem is, as jo tûk binne oer jo sûnens, sille jo net konsumearje elk soarte sûker yn 'e hoemannichten dy't nedich binne om wichtige hoemannichten fan dizze mineralen op te nimmen. Nuten, sieden en meager fleis binne bettere ynset foar mineralen lykas sink en magnesium. En grienten lykas tomaten en boerenkool sille jo helpe te foldwaan oan jo kaliumbehoeften-net kokosûker!

Ek, ien punt fan betizing oer kokosnutsûker is de glycemyske yndekswurdearring - in relative mjitting fan hoe fluch de sûkers yn in bepaald iten jo bloedsûker meitsje. Fiedsels mei legere glycemyske yndeks wurde oer it algemien foar jo better sjoen (hoewol dat idee frij kontroversjeel is). En in glycemyske yndeksanalyze fan kokosnutsûker troch it Food and Nutrition Research Institute yn 'e Filipinen fûn dat kokosnûtsûker in glycemyske yndeks hat fan 35, wêrtroch it in "legere" glycemyske yndeks iten is - en dus slimmer aktearjen as tafelsûker. In mear resinte analyze fan 'e Universiteit fan Sydney Glycemic Index Research Service (de wrâldlieder yn it ûnderwerp) hat it lykwols rated op 54. De glycemyske yndeks fan tafelsûker: 58 oant 65. Wat jo echt witte moatte? Dizze ferskillen binne nominaal.

Uteinlik is sûker sûker. As jo ​​de smaak fan kokosûker yn jo kofje leaver hawwe, is dat prima. Brûk wat jo leuk fine-brûk it gewoan sparich.

Resinsje foar