Wat is Tamari? Alles wat jo witte moatte

Kontint

• Wat is tamari?
• Hoe ferskilt tamari fan sojasaus?
• Hoe kinne jo tamari brûke
• De ûnderste rigel

Wy omfetsje produkten dy't wy nuttich tinke foar ús lêzers. As jo ​​fia links op dizze pagina keapje, kinne wy ​​in lytse kommisje fertsjinje. Hjir is ús proses.

Tamari, ek wol tamari shoyu neamd, is in populêre saus brûkt yn 'e Japanske keuken.

It hat wrâldwiid populêrens wûn foar syn rike smaak - en om't it feganistysk en meast glutenfrij is.

Dochs kinne jo jo ôffreegje wêr't tamari fan is makke en hoe't jo it it bêste brûke.

Dit artikel ferklearret alles wat jo witte moatte oer tamari, ynklusyf hoe't it ferskilt fan sojasaus en hoe't jo it kinne tafoegje oan jo gerjochten.

Wat is tamari?

Tamari is ien fan de fiif populêre soarten Japanske sojasausen bekend as shoyu. Shoyu wurdt makke troch sojabeanen - en soms weet - te fermentearjen mei in spesjale skimmel (koji) en pekel (moromi) (1).

De oare soarten shoyu binne koikuchi, shiro, usukuchi, en sai-shikomi. Elk ferskilt op basis fan har fermentaasjeproses, dikte, smaak en weetynhâld (1,).

Yn ferliking mei de measte sojasausen is tamari donkerder, befettet in bytsje oant gjin weet, en hat in sterker umami-smaak (1, 3).

Umami is in Japanske term foar "aangename hartige smaak" en ferwiist nei de unike smaak fan trije aminosoeren fûn yn plant- en diereproteinen. Gewoane umami-iten omfetsje kimchi, seewier, sojaprodukten, en wat âld fleis en tsizen (4).

Hoewol guon fariëteiten lytse hoemannichten weet befetsje, is de measte tamari tarwefrij, glutenfrij en fegane (1, 3).

Oare sojasausen befetsje typysk hege hoemannichten weet, wêrtroch se net geskikt binne foar minsken dy't gluten foarkomme. Fierder binne se meast folle lichter fan kleur en swieter (1, 3).

De populêrste soarte sojasaus yn Noard-Amearika is Sineeske sojasaus, dy't sâlt is dan tamari. Fierder is it net glutenfrij ().

Sadwaande is tamari jo bêste opsje foar in glutenfrije sojasaus.

Tamari is in Japanske sojasaus makke troch sojabeanen te fermentearjen en meast glutenfrij. Yn ferliking mei de measte sojasausen is it donkerder, minder sâlt, en hat in sterke umami-smaak.

Hoe ferskilt tamari fan sojasaus?

Technysk is tamari in soarte sojasaus. It ferskilt lykwols fan tradisjonele sojasaus troch syn ferwurking.

Tradysjonele sojasaus wurdt makke mei fjouwer haadingrediïnten - sojabeanen, wetter, sâlt en weet. Dizze yngrediïnten wurde ferskate moannen fermenteare mei koji en moromi. Uteinlik wurdt it mingsel yndrukt om de floeistof te ekstraheren ().

Yn ferliking wurdt tamari meastentiids produsearre as in byprodukt fan miso-pasta, dat wurdt makke fan sojabannen, sâlt, wetter, koji, en moromi. It ûndergiet ek fermentaasje, mar yn tsjinstelling ta tradisjonele sojasaus wurdt bytsje oant gjin weet tafoege (1).

Tradysjonele sojasaus hat in soja-oan-weetferhâlding fan 1: 1, wylst tamari net folle, as ien, fan dit nôt hat. As resultaat hat tamari in sterker umami-smaak troch syn hege sojabean-ynhâld, wylst sojasaus swieter is as gefolch fan syn tafoege weet ().

Tradysjonele sojasaus wurdt makke mei in 1: 1 ferhâlding fan sojabeanen nei weet. Ferlykjend is tamari meast in byprodukt fan miso-pasta, dy't meast sojabonen en bytsje oant gjin weet befettet.

Hoe kinne jo tamari brûke

Tamari wurdt faak tafoege oan stir-patat, soepen, sauzen, as marinades.

It kin ek brûkt wurde as smaakfersterker foar tofu, sushi, knoedels, noedels en rys. De mylde en minder sâltige smaak makket it in goede dip.

It kin elke sojessaus yn 'e measte resepten ferfange, en har umami-smaak lient him ta fegetaryske en feganistyske mielen troch in heurige hap ta te heakjen, meast assosjeare mei fleisbasearre gerjochten.

Jo kinne tamari online keapje en yn 'e measte boadskippen. Soargje derfoar dat jo nei in glutenfrij label sykje as jo gluten foarkomme - of kontrolearje de yngrediïntenlist om te soargjen dat it gjin weet befettet.

Tamari is heul alsidich en kin de measte sojasausen ferfange. It wurdt meast brûkt as dip of tafoege oan stir-patat, soepen en sauzen.

De ûnderste rigel

Tamari is in soarte sojasaus dy't normaal glutenfrij is.

De umami-smaak helpt in soad gerjochten te ferbetterjen, lykas stir-patat, tofu, sûpen, en rys- as noodle-basearre mielen.

As jo ​​op syk binne nei in glutenfrij alternatyf foar sojasaus of gewoan dingen wizigje wolle, jou dizze unike saus it ris.

Soargje derfoar dat jo it label kontrolearje om te soargjen dat jo produkt glutenfrij is.