Wat is it ferskil tusken Tempeh en Tofu?

Kontint

• Wat binne tempeh en tofu?
• Nutritional profilen
• Key oerienkomsten
• Ryk oan isoflavones
• Kin jo risiko op hertsykte ferminderje
• Wichtichste ferskillen
• Kulinêr gebrûk en tarieding
• De ûnderste rigel

Tofu en tempeh binne hieltyd faker boarnen fan plant-basearre proteïne. Likefolle oft jo fegetarysk binne, se kinne fiedend iten wêze om yn jo dieet op te nimmen.

Wylst beide fan dizze sojabasearre iten soartgelikense foardielen foar sûnens biede, ferskille se yn uterlik-, smaak- en fiedingsprofilen.

Dit artikel ûndersiket de wichtichste oerienkomsten en ferskillen tusken tempeh en tofu.

Wat binne tempeh en tofu?

Tempeh en tofu wurde ferwurke sojaprodukten.

Tofu, dat wiidferspraat is, wurdt makke fan koagulearre sojamolke dy't yn fêste wite blokken wurdt geperst. It is te krijen yn in ferskaat oan tekstueren, ynklusyf stevich, sêft en seide.

Oan 'e oare kant wurdt tempeh makke fan sojabannen dy't fermenteare binne en kompakt binne yn in stevige, tichte cake. Guon fariëteiten befetsje ek quinoa, brune rys, flaaksied, en krûden.

Tempeh is taai en draacht in nootachtige, ierdske smaak, wylst tofu neutraler is en oanstriid hat de smaak op te nimmen fan it iten dat it mei wurdt kocht.

Beide produkten wurde faak brûkt as fiedende fleisferfanging en kinne op ferskate manieren wurde kocht.

Tofu wurdt makke fan kondensearre sojamelk, wylst tempeh wurdt makke fan fermenteare sojabonen. De nootachtige smaak fan Tempeh kontrast mei it sêfte, smaakleaze profyl fan tofu.

Nutritional profilen

Tempeh en tofu leverje in breed ferskaat oan fiedingsstoffen. In servering fan 85 gram (3-ounce) fan tempeh en tofu befettet (,):

Hoewol har ynhâld fan fiedingsstoffen op guon manieren gelyk is, binne d'r wat opmerklike ferskillen.

Om't tempeh meastentiids wurdt makke mei nuten, sied, peulvruchten, of folsleine korrels, is it signifikant riker oan kaloryen, aaiwiten en glêstried. Eins leveret gewoan 3 ounces (85 gram) 7 gram glêstried, dat is 28% fan 'e DV ().

Wylst tofu leger is yn aaiwyt, hat it minder kaloryen en biedt it noch altiten wichtige hoemannichten izer en kalium, wylst it mear as dûbel is mei it kalsium dat yn tempeh wurdt fûn.

Beide sojaprodukten binne oer it algemien leech yn natrium en frij fan cholesterol.

Tempeh en tofu binne beide fiedend. Tempeh leveret mear proteïne, glêstried, izer en kalium per porsje, wylst tofu mear kalk befettet en leger is yn kaloryen.

Key oerienkomsten

Neist har fiedingsmienichheden leverje tofu en tempeh ferlykbere sûnensfoardielen.

Ryk oan isoflavones

Tempeh en tofu binne ryk oan phyto-oestrogenen bekend as isoflavones.

Isoflavones binne plantferbiningen dy't de gemyske struktuer en effekten fan estrogeen neidogge, in hormoan dat seksuele en reproduktive ûntwikkeling befoardert ().

In protte fan sûnensfoardielen fan tofu en tempeh, wêrûnder in fermindere risiko fan beskate kankers en ferbettere hertsûnens, binne taskreaun oan har isoflavone-ynhâld (,,,).

Tofu biedt sawat 17-21 mg isoflavonen per 3-ounce (85-gram) tsjinje, wylst tempeh 10-38 mg leveret yn deselde tsjinnegrutte, ôfhinklik fan de sojabeanen dy't brûkt wurde om it te meitsjen ().

Kin jo risiko op hertsykte ferminderje

Undersyksassociaten fergrutte soja-yntak mei in fermindere risiko fan hert sykte fanwegen de effekten op cholesterol en triglycerides (,,).

Spesifyk fûn ien mûsstúdzje dat fiedingsferrike tempeh sawol triglyceride as cholesterolnivo ferlege ().

Tofu liket deselde effekten te hawwen.

In ratstúdzje toande bygelyks oan dat tofu en sojeprotein triglyceride- en cholesterolnivo signifikant ferlege ().

Derneist stelde in stúdzje yn 45 manlju op dat totale cholesterol- en triglyceridnivo's signifikant leger wiene op in tofu-ryk dieet dan op in dieet dat ryk wie oan meager fleis ().

Tofu en tempeh binne rike boarnen fan isoflavones, dy't binne keppele oan foardielen lykas kankerprevinsje en ferbettere hertsûnens.

Wichtichste ferskillen

Ien ûnderskiedend ferskil tusken tofu en tempeh is dat tempeh foardielige prebiotika leveret.

Prebiotika binne natuerlike, net-fertarbere fezels dy't de groei fan sûne baktearjes yn jo spiisfertarringskanaal befoarderje. Se binne keppele oan reguliere stoelbewegingen, fermindere ûntstekking, legere cholesterolnivo, en sels ferbettere ûnthâld (,,,).

Tempeh is bysûnder ryk yn dizze foardielige prebiotika fanwegen har hege glêstriedynhâld ().

Benammen ien test-buisûndersyk fûn dat tempeh de groei fan stimulearre Bifidobacterium, in soarte fan foardielige darmbaktearjes ().

Tempeh is bysûnder ryk oan prebiotika, dat binne net-fertarbere fezels dy't de sûne baktearjes yn jo darm fiede.

Kulinêr gebrûk en tarieding

Tofu en tempeh binne breed te krijen yn de measte boadskippen.

Jo kinne tofu yn blik, beferzen, as yn koele pakketten fine. It komt typysk yn blokken, dy't moatte wurde spoel en yndrukt foar konsumpsje. De blokken wurde faak kubearre en tafoege oan gerjochten lykas stir-patat en salades, mar se kinne ek wurde bakt.

Tempeh is like alsidich. It kin wurde gestoomd, bakt, as sûde en tafoege wurde oan jo favorite lunch- as dinergerjocht, ynklusyf sandwiches, sûpen en salades.

Mei it each op de nootachtige smaak fan tempeh, leaver guon minsken it as fleisferfanging boppe tofu, dy't blander yn smaak is.

Hoe dan ek, beide binne ienfâldich te tarieden en maklik ta te foegjen oan in lykwichtich dieet.

Tofu en tempeh binne maklik te tarieden en kinne brûkt wurde yn in ferskaat oan mielen.

De ûnderste rigel

Tempeh en tofu binne fiedend iten op sojabasis dat ryk is oan isoflavonen.

Tempeh is lykwols ryk yn prebiotika en befettet signifikant mear proteïne en glêstried, wylst tofu mear kalsy hat. Derneist kontrast de ierdske smaak fan tempeh mei de neutraler fan tofu.

Likefolle hokker jo kieze, it iten fan ien fan dizze iten is in geweldige manier om jo isoflavon-yntak te ferheegjen en jo algemiene sûnens te befoarderjen.