Binne ûntsprutte ierappels feilich te iten?

Kontint

• Wêrom ûntsprutte ierappels kinne gefaarlik wêze om te iten
• Kinne jo giftige ferbiningen fuortsmite fan ûntsprutte ierappels?
• Hoe kinne ik ierappels net ûntstean
• De ûnderste rigel
• Hoe kin ik ierappels skille?

As te lang yn opslach stean, kinne ierappels begjinne te ûntstean, wêrtroch debat ûntstiet oer it iten is feilich.

Oan ien kant beskôgje guon ûntsprutte ierappels perfekt feilich om te iten, salang't jo de spruiten fuortsmite. Oan 'e oare kant warskôgje in protte dat ûntsprutte ierappels giftich binne en itenfergiftiging feroarsaakje - en potensjeel sels de dea.

Dit artikel beoardielet it ûndersyk om te bepalen oft it iten fan ûntsprate ierappels feilich is.

Wêrom ûntsprutte ierappels kinne gefaarlik wêze om te iten

Ierappels binne in natuerlike boarne fan solanine en chaconine - twa glycoalkaloide ferbiningen dy't natuerlik binne te finen yn ferskate oare fiedings, ynklusyf aubergines en tomaten (1).

Yn lytse hoemannichten kinne glykoalkaloïden sûnensfoardielen oanbiede, ynklusyf antibiotika-eigenskippen en bloedsûker- en cholesterol-ferleegjende effekten. Se kinne lykwols giftich wurde as se yn oerfloed iten wurde (1, 2).

As ierappelspruit begjint syn glycoalkaloïde ynhâld te rizen. Dêrom kin it iten fan ierappels dy't ûntstien binne feroarsaakje dat jo oerstallige hoemannichten fan dizze ferbiningen ynnimme. Symptomen ferskine typysk binnen in pear oeren oant 1 dei nei it iten fan de ûntsprate ierappels.

By legere doses liedt tefolle konsumpsje fan glycoalkaloïde typysk ta braken, diarree, en abdominale pine. As se yn gruttere bedraggen konsumeare wurde, kinne se lege bloeddruk feroarsaakje, in rappe pols, koarts, hoofdpijn, betizing, en yn guon gefallen, sels de dea (1, 2).

Wat mear is, in pear lytse stúdzjes suggerearje dat it iten fan ûntsprate ierappels by de swangerskip it risiko fan bertefermogen ferheegje kin. Dêrom kinne swangere froulju benammen profitearje fan foarkommen fan ûntsprutte ierappels (,).

Spuite ierappels befetsje hegere nivo's fan glycoalkaloïden, dy't giftige effekten kinne hawwe by minsken as se yn oerfloed konsumearje. It iten fan ûntsprate ierappels tidens de swangerskip kin it risiko op berteôfwikingen ek ferheegje.

Kinne jo giftige ferbiningen fuortsmite fan ûntsprutte ierappels?

Glykoalkaloïden binne fral konsintrearre yn 'e blêden, blommen, eagen en sprúten fan in ierappel. Neist sprút binne fysike skea, grien en in bittere smaak trije tekens dat de glycoalkaloïde-ynhâld fan in ierappel dramatysk opstien is (1).

Hjirtroch kin de sprúten, eagen, griene hûd en ferwûne dielen ferwiderje kinne jo risiko op giftigens ferminderje. Fierder kin peeling en fretten helpe glycoalkaloïde nivo's te ferminderjen - hoewol siedend, bakjen en mikrofoarm liket in bytsje effekt te hawwen (1,).

Dat sei, it is op it stuit ûndúdlik oft dizze praktiken genôch binne om jo adekwaat en konsekwint te beskermjen tsjin glycoalkaloïde toksisiteit.

Om dizze reden suggereart it National Capital Poison Center - ek wol bekend as Poison Control - dat it it bêste kin wêze om ierappels te smiten dy't groeid binne of grien wurden binne (6).

It ûntslaan fan de sprúten, eagen, griene hûd, en kneppele dielen fan in ierappel, lykas it bakken, kin helpe om glycoalkaloïdnivo's te ferminderjen, mar mear ûndersyk is nedich. Oant dan kin it fuortgean fan ûntsprongen as griene ierappels it feilichste ding wêze om te dwaan.

Hoe kinne ik ierappels net ûntstean

Ien fan 'e bêste manieren om it ûntstean fan ierappels te ferminderjen is it foarkommen fan opslachjen en allinich te keapjen as jo plannen hawwe om se te brûken.

Derneist kin beskeadige ierappels ferwiderje en soargje dat de oerbleaune folslein droech binne foardat se op in koele, droege, donkere plak opslein wurde, kin ek de kâns op sprútjen ferminderje (7).

Anekdoatyske rapporten suggerearje dat it opslaan fan ierappels mei sipels ek moat wurde foarkommen, om't it gearfoegjen fan de twa it ûntstean kin fersnelle. Hoewol is d'r op it stuit gjin wittenskiplik bewiis om dizze praktyk te stypjen.

Yntakte, droege ierappels bewarje op in koele, droege, donkere plak kin de kâns op sprútjen ferminderje. It is it bêste om ierappels op te slaan, en jo wolle se miskien opslaan fan sipels.

De ûnderste rigel

Spuite ierappels befetsje hegere nivo's fan glycoalkaloïden, dy't giftich kinne wêze foar minsken as se yn oerstallich iten wurde.

Sûnensproblemen dy't keppele binne oan it iten fan ûntsprate ierappels fariearje fan magestoarm oant hert- en senuwstelselproblemen, en, yn swiere gefallen, sels de dea. Se kinne ek it risiko ferheegje fan bertefermogen.

Wylst jo miskien glycoalkaloïde-nivo's yn ûntsprutte ierappels kinne ferminderje troch peeling, fretten, of fuortsmite fan 'e spruiten, is it ûndúdlik oft dizze metoaden genôch binne om jo te beskermjen tsjin giftigens.

Oant mear bekend is, is it wierskynlik it feilichst om foarkommen fan ûntsprutte ierappels hielendal te foarkommen.

Hoe kin ik ierappels skille?