It ultime moderne diner-menu fan Rosh Hashanah

Kontint

• Apple Beet Farro Salade mei knapperige kikkererwten
• Yngrediïnten
• Rjochtingen
• Hoe kinne jo dat Rosh Hashanah-miel foltôgje?
• Lemon Caper Almond Salmon Over Beet Puree
• Pumpkin Spice Matzah balsop
• Grientekugel mei karamelisearre prei
• Tzimmes mei Tahini Pesto en Granaatappel
• Granaatappel Tahini Bark

Wylst it sekuliere nije jier fol is mei sparkly jurken en sjampanje, is it Joadske nije jier fan Rosh Hashanah fol mei ... appels en huning. Net sa spannend as in drankje middernacht. Of is it?

Mar litte wy wer op. Wêrom appels en huning? De huning symboliseart in swiet nijjier, en de appel is in seizoensgebonden (en bibelske) hjerstfrucht om dêryn te dûken. En hoewol jo gewoan wat sniene appels mei huning kinne tsjinje en jo Rosh Hashanah in súkses neame, wol ik graach wat kreativer wurde mei myn resepten.

De fakânsje is altyd in drokke tiid en komt faak mei stress oer alles dien krije. Mar úteinlik is alles wat jo ûnthâlde de waarmte fan 'e prachtige miel en famyljetiid.

Apple Beet Farro Salade mei knapperige kikkererwten

Ik hâld fan dizze salade om't jo de farro en bieten in pear dagen foarôf kinne meitsje, en dan komt it fluch byinoar, sadat jo mear tiid mei de famylje kinne trochbringe.

Joadendom is fol mei symboalen, en Rosh Hashanah is hjir in foarbyld fan. Ik haw in pear opnommen yn dizze salade. Appels en huning, fansels. It Hebrieusk wurd foar bieten is gelyk oan it wurd foar "fuortsmite", dus it iten fan bieten is in symboal om jins fijannen en minne juju te ferwiderjen. Rûn iten wurdt faak geniete, wat de sirkel fan libben en fernijing fertsjintwurdiget. De rûne kikkererwten en tomaten binne hjir in knypeach nei. Ik fyn it ek leuk hoe de hurdere knapperige ferzje fan 'e kikkererwten kontrast mei de swiete, doch pittige dressing. Taai, swiet, pittich. Soart as libben, net?

De dressing, bieten en farro kinne oant fjouwer dagen foar tiid wurde makke. Tariede de salade krekt foardat jo tsjinje.

Tsjinsten: 6

Yngrediïnten

• 1 1/2 beker droege farro - dit makket 4 1/2 beker kocht
• 1 medium giele beet (of jo kinne ek read brûke)
• 1 tbsp. ekstra virgin oalje, ferdield
• Kosher sâlt
• 1 blikje, of 1 1/2 kopkes, kikkererwten
• 1 ts. droege komyn
• 1/2 ts. droege kardemom
• 1/2 ts. droege kaniel
• 4 beker arugula
• 1/4 beker muntblêden
• 1/2 beker cherry tomaten, halved
• 1 avokado, yn plak
• 1 tart griene appel lykas Granny Smith, tin gesneden

Foar oanklaaiïng:

• 1/4 beker huning
• 2 tsp. Dijon moster
• 2 tbsp. farsk sitroensop
• 1/4 beker appelasyn
• 1/2 beker ekstra virgin oalje
• 2 tsp. gemalen komyn
• 1/4 oant 1/2 ts. chili piper flakes (opsjoneel)
• sâlt en piper, nei smaak

Rjochtingen

1. Verwarmje de oven op 400 F.
2. Meitsje jo farro. Bring in grutte pot sâlt wetter te siedjen. Foegje de farro ta en koekje 20 oant 30 minuten oant sêft. Drainearje en bewarje om te kuoljen.
3. Undertusken, skilje en dobbelstienje jo beet en plakje op in folie of perkamint beklaaid bakblêd. Drizelje mei 1/2 ss. olive-oalje en 1/2 ts. sâlt. Roast 20 minuten as oant sêft.
4. Nim jo kikkererwten en droegje se hiel goed. Tsjipje mei 1/2 tbsp. olive-oalje, smyt dan mei komyn, kardemom, kaniel, en 1/2 ts. fan sâlt.
5. Pleats de kikkererwten op in perkamint of folie beklaaide bakblêd en roast 30 oant 40 minuten, of oant it krokant is. Besparje om te koelen.
6. Om it dressing te meitsjen, wiskje alle yngrediïnten tegearre en smite mei gekoelde farro. Jo meie net alle dressing brûke. Smyt dan yn arugula om te wite, tegearre mei muntblêden, bieten, en cherrytomaten.
7. Top mei avocado, appelskyfkes, en knapperige kikkererwten. Besprenkelje mei in bytsje mear dressing en yt!

Hoe kinne jo dat Rosh Hashanah-miel foltôgje?

Mar in salade - hoewol in hearlike salade - makket gjin Rosh Hashanah-miel. Hjir binne guon fan myn favorite Rosh Hashanah gerjochten om te tsjinjen.

Lemon Caper Almond Salmon Over Beet Puree

Brisket is kening foar Rosh Hashanah, mar slach de salm net! Fiskoppen steane faak op in Rosh Hashanah-tafel as in herinnering om foarút te sjen, net efterút. Ik wit net oer dy, mar ik sil yn plak fan in salmon filet!

Pumpkin Spice Matzah balsop

Net klopje 'oant jo it besykje! De matzah-knoedels sûgje alle hjerstaroma's yn dizze hearlike sop gewoan perfekt op.

Grientekugel mei karamelisearre prei

Potato kugel kin ticht wêze en, no ja, potato-ey. Mar dizze kleurige ferzje hat ton fan jo favorite ferskillende feggies.

Tzimmes mei Tahini Pesto en Granaatappel

Tzimmes is normaal in sûkerige stoofpot fan woartels, swiete ierpels, en droech fruit. Dizze ferzje wurdt roastere en oergetten mei in tahini-pesto dy't jo op alles wolle slachje.

Granaatappel Tahini Bark

Ik hâld fan huningskoek like folle as it folgjende famke, mar dizze donkere sûkeladebast is in swiete, mar lichtere hap om jo miel ôf te meitsjen. Granaatappels binne ek in oare symboalyske Rosh Hashanah-frucht, in hjerstfrucht. D'r is ek de hope dat it folgjende jier like folop sil wêze, om't d'r arils binne yn in granaatappel.

Amy Kritzer is de oprjochter fan it Joadske reseptblog Wat joad wol ite en eigner fan 'e koele Joadske kadowinkel ModernTribe, Yn har frije tiid hâldt se fan temafeesten en glitter. Jo kinne har iten aventoeren folgje op Instagram.