De 11 bêste ferfangers foar maisstiel

Kontint

• 1. Tarwemiel
• 2. Arrowroot
• 3. Aardappelzetmeel
• 4. Tapioka
• 5. Reisblom
• 6. Grûnflaaksaden
• 7. Glucomannan
• 8. Psyllium Husk
• 9. Xanthan Gum
• 10. Guar Gum
• 11.Oare diktechniken
• De ûnderste rigel

Cornstarch wurdt breed brûkt yn koken en bakken.

It is in suver zetmeelpoeder dat wurdt ekstrahearre út maiskernen troch al har bûtenste semen en kimen te ferwiderjen, en it setmoalrike endosperm efterlit.

Yn 'e keuken hat it in ferskaat oan gebrûk. As setmoal wurdt ferwaarme, is it heul goed om wetter op te nimmen. Dat it wurdt faaks brûkt as ferdiker foar stoofpot, sûpen en sûpen.

It wurdt ek faak begeunstige troch dyjingen mei coeliakie, om't it ôflaat is fan mais (net weet), wêrtroch it glutenfrij is.

Maisstiel is lykwols net it iennichste yngrediïnt dat kin brûkt wurde as ferdiker. Dit artikel ûndersiket de yngrediïnten dy't jo ynstee kinne brûke.

1. Tarwemiel

Tarwemiel wurdt makke troch tarwe yn in fyn poeier te malen.

Oars as maismeel befettet tarwemoal proteïne en glêstried, lykas setmoal. Dit betsjut dat it mooglik is jo maïszetme te ruiljen foar moal, mar jo sille der mear fan nedich wêze om itselde effekt te krijen.

Yn 't algemien is it oan te rieden dat jo twa kear safolle wyt moal brûke as maïszetme foar ferdjipping. Dus as jo 1 oseaapje maïszetme nedich binne, brûk dan 2 oseaapjes wyt moal.

Brún en heule nôtmiel befetsje mear glêstried dan wyt moal, dus hoewol it mooglik is om dikker te meitsjen mei dizze miel, binne jo wierskynlik folle mear fan har nedich om itselde resultaat te krijen.

Om resepten mei weetmiel te dikker, mingje it earst mei in bytsje kâld wetter om in pasta te foarmjen. Dit sil it foarkomme dat it net byinoar hinget en kloften foarmet as jo it tafoegje oan resepten.

As jo ​​tarwemeel brûkt as maisstielferfanging, tink derom dat it net glutenfrij is, dus it is net geskikt foar minsken mei coeliakie.

Gearfetting: Tarwemiel is in flugge en maklike ferfanging foar maïszetme. Foar de bêste resultaten is it oan te rieden dat jo twa kear safolle miel brûke as jo maizena.

2. Arrowroot

Arrowroot is in setmoal moal makke fan 'e woartels fan' e Maranta genus fan planten, dat wurdt fûn yn 'e tropen.

Om pylwoartel te meitsjen, wurde de woartels fan 'e planten droege en dan gemalen yn in fyn poeier, dat kin brûkt wurde as ferdiker yn it koken.

Guon minsken hawwe de foarkar oan pylwrot dan maisstiel, om't it mear glêstried befettet (1, 2).

It foarmet ek in heldere gel as mongen mei wetter, dus it is geweldich foar it dikkerjen fan heldere floeistoffen ().

It is oan te rieden om twa kear safolle arrowroot te brûken as maïszetmeel om ferlykbere resultaten te krijen. Arrowroot is ek glutenfrij, dus it is geskikt foar minsken dy't gjin gluten ite.

Gearfetting: Arrowroot moal is in glutenfrije ferfanging foar maisstiel. Jo moatte twa kear safolle pylwrot brûke as jo maiszetme.

3. Aardappelzetmeel

Aardappelzetmeel is in oare ferfanging foar maïszetmeel. It is makke troch ierappels te ferpletterjen om har setmoalgehalte frij te meitsjen en se dan te droegjen yn in poeier.

Lykas arrowroot is it gjin nôt, dus it befettet gjin gluten. It is lykwols in ferfine setmoal, wat betsjut dat it heech yn koalhydraten is en heul lyts fet of aaiwyt befettet.

Lykas oare knol- en woartelzetmeel, smakket ierappelzetmeel frij flau, dat it sil jo resepten gjin ungewoane smaak tafoegje.

Jo moatte ierappelzetmeel ferfange foar maisstiel yn in ferhâlding 1: 1. Dit betsjut as jo resept 1 oseaapje maïszetme nedich is, ruilje dat út foar 1 oseaap ierappelzetmeel.

It is ek opmerklik dat in protte koks letter oanrikkemandearje as root- of knolzetmeel as ierappel of pylwoartel tafoegje yn it koekproses.

Dit komt om't se wetter opnimme en in soad rapper dikke dan siedmeel op basis fan nôt. Te lang ferwaarmjen sil se folslein ôfbrekke, wêrtroch't se har dikke eigenskippen ferlieze.

Gearfetting: Aardappelzetmeel is in geweldige ferfanging foar maïszetme, om't it flau smaakt en glutenfrij is.

4. Tapioka

Tapioca is in ferwurke zetmeelprodukt ekstrahearre út kassave, in woartelgriente dat yn hiel Súd-Amearika wurdt fûn.

It is makke troch kassava-woartels te malen nei in pulp en filterje har setmoalrike floeistof út, dy't dan wurdt droege yn tapioka-moal.

Guon kassaveplanten befetsje lykwols cyanide, dus de kassava moat earst wurde behannele om te soargjen dat it feilich is ().

Tapioka kin wurde kocht as moal, pearels as flokken, en is ek glutenfrij.

De measte koks advisearje it ferfangen fan 1 oseaapje maisstiel mei 2 oseaapjes tapioka moal.

Gearfetting: Tapioca is in ferwurke setmoal makke fan 'e cassave mei woartelgriente. Jo moatte sawat 2 oseaapjes tapioka moal ferfange foar elke oseaap maisstiel.

5. Reisblom

Riismoal is in poeier makke fan fyngemalen rys. It wurdt faak brûkt yn Aziatyske kultueren as yngrediïnt yn desserts, rysnoedels as sûpen.

Natuerlik glutenfrij is it ek populêr ûnder dyjingen dy't coeliakie hawwe as ferfanging foar regulier weetmiel.

Riismoal kin ek fungearje as in ferdikker yn resepten, wêrtroch it in effektive ferfanging is foar maisstiel.

Derneist is it kleurleas as it wurdt mongen mei wetter, dus it kin foaral nuttich wêze foar it dikkerjen fan heldere floeistoffen.

Lykas tarwemiel is it oan te rieden dat jo twa kear safolle riismoal brûke as maisstiel om itselde resultaat te krijen.

It kin brûkt wurde mei hyt of kâld wetter om in pasta te meitsjen, of yn in roux, dat is in mingsel fan moal en fet.

Gearfetting: Rismiel is kleurloos as it wurdt tafoege oan in resept, dus it kin nuttich wêze foar dikke dikke floeistoffen. Brûk dûbel de hoemannichte rysemiel om itselde resultaat te krijen.

6. Grûnflaaksaden

Gemalen flaaksiedden binne tige absorberend en foarmje in jelly as se wurde mongen mei wetter.

De konsistinsje fan flaaks kin lykwols in bytsje griisich wêze, oars as maizena, dat is glêd.

Dat sei, flaaksiedden binne in geweldige boarne fan oplosbere glêstried, sadat it brûken fan gemalen flaaksieds ynstee fan moal de glêstriedynhâld fan jo skûtel kin stimulearje ().

As jo ​​in skûtel dikker meitsje, kinne jo besykje maisstiel te ferfangen troch 1 ss gemalen flaaksied te mingen mei 4 ss wetter. Dit moat sawat 2 itenstleppels maïszetme ferfange.

Gearfetting: Jo kinne gemalen flaaksied mei wetter minge en it ferfange foar maisstiel. It kin lykwols in grimmige tekstuer hawwe en sil net deselde glêde finish leverje.

7. Glucomannan

Glucomannan is in poeierbere oplosbere glêstried ôflaat fan 'e woartels fan' e konjac-plant.

It is heul absorberend en foarmet in dikke, kleurleaze, reukleaze gel as mongen mei hyt wetter.

Om't glucomannan pure glêstried is, befettet it gjin kaloryen as koalhydraten, wêrtroch it in populêr ferfanging is foar maisstiel foar minsken dy't in dieet mei in leech koalhydraat folgje.

It is ek in probiotisy, wat betsjut dat it de goede baktearjes yn jo dikke darm fiedt en kin jo helpe om in sûne darm te behâlden ().

Derneist fûn in resinte resinsje dat konsumpsje fan 3 gram glucomannan per dei jo "minne" LDL-cholesterol mei oant 10% () koe ferminderje.

Jo sille lykwols wierskynlik net safolle konsumearje as jo it brûke as verdikkingsmiddel. Dat komt om't syn dikke krêft folle sterker is as maisstiel, dus jo brûke folle minder.

De measte minsken brûke sawat in kwart fan in teeleppel glucomannan foar elke 2 teeleppels maisstiel.

It wurdt dikker by frij lege temperatueren, dus mingje it mei in bytsje kâld wetter foardat jo it yn jo iten jitte om te foarkommen dat it byinoar kloppet as it hjitte floeistof rekket.

Gearfetting: Glucomannan is in oplosbere dieetfaser dy't dikker wurdt as hy wurdt ferwaarme mei wetter. It befettet gjin koalhydraten of kaloryen, dus it is in populêre kar foar minsken op in dieet mei leech koalhydraten.

8. Psyllium Husk

Psylliumskil is in oare op plant basearre oplosbere glêstried dy't kin brûkt wurde as ferdikkingsmiddel.

Lykas glucomannan is it ryk oan oplosbere glêstried en befettet se heul pear koalhydraten.

Jo sille der ek mar in lyts bedrach fan nedich wêze om resepten te dikkerjen, dus begjin mei in heale teeleppel en opbouwe.

Gearfetting: Psylliumskelk is in oar soarte fan op planten basearre oplosbere glêstried. Besykje lytse hoemannichten dêrfan te brûken yn plak fan maïszetmeel foar dikke.

9. Xanthan Gum

Xanthangom is in plantaardige gom dy't wurdt makke troch fermentearjen fan sûker mei in neamd baktearje Xanthomonas campestris ().

Dit produseart in gel, dy't dan wurdt droege en feroare yn in poeier dat jo kinne brûke yn jo koken. Hiel lytse hoemannichten xanthangom kinne in floeistof mei in grutte hoemannichte dikke (9).

It is it wurdich te wizen dat it foar guon minsken spijsverteringsproblemen kin feroarsaakje as se yn grutte hoemannichten konsumeare ().

It is lykwols net wierskynlik dat jo d'r heul folle fan sille konsumearje as jo it brûke as ferdikkingsmiddel.

It is oan te rieden om in lyts bedrach xanthangom te brûken en it stadichoan ta te foegjen. Jo moatte foarsichtich wêze om net te folle te brûken, oars kin de floeistof in bytsje slim wurde.

Gearfetting: Jo kinne maisstiel ynruilje foar deselde hoemannichte xanthangom as in dikker yn jo koken.

10. Guar Gum

Guargom is ek in grientegom. It is makke fan in soart legume neamd guarbeanen.

De bûtenste hûskes fan 'e beanen wurde fuorthelle, en it sintrale, stivelse endosperm wurdt sammele, droege en gemalen yn in poeier.

It is leech yn kaloryen en heech yn oplosbere glêstried, wêrtroch it in goede ferdiker is (11,).

Guon minsken brûke leaver guargom boppe xanthangom, om't it oer it algemien folle goedkeaper is.

Lykas xanthangom is guargom lykwols in sterke verdikkingsmiddel. Begjin mei in lyts bedrach - sawat oardel teelepel - en bou stadich op nei in konsistinsje dy't jo leuk fine.

Gearfetting: Guargom hat leech yn kaloryen en heech yn oplosbere glêstried. It hat goede dikkeigenskippen, dus begjin mei in lyts bedrach en opbouwe.

11.Oare diktechniken

Ferskate oare techniken kinne jo ek helpe om jo resepten dikker te meitsjen.

Dêr heart by:

• Simmering: Jo koken jo miel langer op legere hite sil helpe wat fan 'e floeistof te ferdampen, wat resulteart yn in dikker saus.
• Mingde grienten: Purearjende oerbliuwende fegjes kinne in saus op tomaten basearre dikker meitsje en mear fiedingsstoffen tafoegje.
• Soere room of Grykske yoghurt: Dizze tafoegje oan in saus kin helpe om it romer en dikker te meitsjen.

Gearfetting:

Ferskate oare techniken kinne saus dikke helpe, ynklusyf siedend, wat mingde grienten tafoegje en soere rjemme of Grykske yoghurt brûke.

De ûnderste rigel

As it giet om dikke sauzen, stoofpotjes en sûpen, binne d'r in soad alternativen foar maisstiel.

Wat mear is, in protte fan dizze ferdikkers hawwe oare fiedingseigenskippen as maisstiel en kinne passe by ferskate dieetfoarkarren.

As jo ​​in bytsje ekstra glêstried wolle tafoegje oan jo resepten, binne op in dieet mei in leech koalhydraat of gewoan út maïszetme rinne, binne d'r wis alternatyf ferdikkers om te beskôgjen.