Pork Temperatuer: Hoe kinne jo Pork feilich koekje

Kontint

• Soargen oer sûnens oer te min koark
• Hoe kinne jo temperatuer mjitte?
• Rjochtlinen foar temperatuer
• Oare tips foar feiligens foar pork
• De ûnderste rigel

Fleis koekje op 'e krekte temperatuer is wichtich as it giet om itenfeiligens.

It is essensjeel foar sawol it foarkommen fan parasitêre ynfeksjes as it ferminderjen fan jo risiko op sykte troch iten.

Pork is spesjaal gefoelich foar ynfeksje, en feroarjende praktiken binnen de fiedingssektor hawwe de lêste desennia laat ta nije rjochtlinen oangeande tarieding fan pork.

Hjir is hoe't jo pork feilich koekje om negative side-effekten en symptomen te foarkommen.

Soargen oer sûnens oer te min koark

Trichinella spiralis is in soarte fan parasitêre rûnwjirm fûn yn in protte omnivoarous en fleisitende bistesoarten oer de heule wrâld - ynklusyf pigs ().

Dieren kinne ynfekteare wurde nei it iten fan oare bisten of kladjes fleis dy't de parasyt befetsje.

De wjirms groeie yn 'e darm fan' e gasthear, produsearje dan larven dy't troch de bloedstream passe en yn 'e spier bedarre wurde ().

Undergekookt pork ite mei ynfekteare Trichinella spiralis kin liede ta trichinose, in ynfeksje dy't symptomen feroarsaket lykas diarree, magekrampen, spierpine en koarts.

Gelokkich hawwe ferbetteringen yn hygiëne, wetten yn ferbân mei ôffalferwurking, en previntive maatregels ûntwurpen om te beskermjen tsjin ynfeksje liede ta signifikante fermindering fan 'e prevalens fan trichinose yn' e lêste 50 jier (3).

Eins waarden fan 2008 oant 2012 alle jierren mar 15 gefallen rapporteare oan 'e Centers for Disease Control and Prevention (CDC) - substansjeel minder dan yn it ferline ().

Bygelyks, in 1943-rapport troch it National Institute of Health skatte dat de parasyt rûn 16% fan 'e Amerikaanske befolking ynfekteare (3).

Nettsjinsteande de delgong yn 'e ynfal fan trichinose is juste koken noch altiten wichtich foar it ferminderjen fan it risiko fan ynfeksje.

Koken fan pork kin ek sykte op it iten foarkomme feroarsake troch stammen fan baktearjes. Dêr heart by Salmonella, Campylobacter, Listeria, en Yersinia enterocolitica, dy't koarts, kjeld, en spijsverteringslêst kin feroarsaakje ().

It iten fan pork dat besmet is mei Trichinella spiralis kin trichinose feroarsaakje. Wylst ferbetteringen binnen de fiedingssektor it risiko fan ynfeksje hawwe fermindere, is deeglik koken fan pork noch kritysk foar it foarkommen fan sykte troch iten.

Hoe kinne jo temperatuer mjitte?

It brûken fan in digitale fleistermometer is de maklikste en meast effektive manier om temperatuer te mjitten en derfoar te soargjen dat pork trochhinne wurdt kocht.

Begjin mei it ynstekken fan de thermometer yn it sintrum fan it fleis op it dikste diel, dat is typysk de coolste en de lêste om te koken.

Soargje derfoar dat de thermometer gjin bonke oanrekket om de meast krekte lêzing te krijen.

Dêrneist moatte jo jo thermometer foar en nei elk gebrûk skjinmeitsje mei sopwetter.

As it pork ienris de winske temperatuer hat berikt, ferwiderje it dan fan 'e hjittende boarne en lit it fleis teminsten trije minuten rêste foardat it snijt of yt.

Utsein gemalen pork wurde dizze stappen oanrikkemandearre foar alle besunigings om te helpen alle baktearjes te fermoardzjen en goede fiedselsfeiligens te befoarderjen ().

Rjochtlinen foar temperatuer

Juste koken is ien fan 'e meast effektive manieren om trichinose te foarkommen, in ynfeksje feroarsake troch de parasyt Trichinella spiralis.

Yn it ferline waard it oanrikkemandearre om pork te koken op in ynterne temperatuer fan teminsten 71 ° C (ûnôfhinklik fan 'e besuniging) om ynfeksje te foarkommen.

Yn 2011 hat de US Department of Agriculture (USDA) lykwols har oanbefellings bywurke om wjerspegelingen te ferbetterjen yn itenfeiligenspraktiken en in fermindering fan 'e prevalens fan trichinose.

It is no oanrikkemandearre om porksteaks, koteletten en roasten te koken oant teminsten 63 ° C (63 ° C) - wêrtroch it fleis syn focht en smaak kin behâlde sûnder it út te droegjen (6).

Oargelfleis, gemalen pork, en mingsels makke mei gemalen pork moatte noch wurde kocht oant op syn minst 160 ° F (71 ° C).

De USDA stelt ek foar om fleis teminsten trije minuten te sitten foarôfgeand oan konsumpsje foar alle soarten pork útsein gemalen pork.

Hjir binne de oanrikkemandearre koektemperatueren foar in pear fan 'e meast foarkommende porkbesunigingen (6):

Pork koekje kin jo risiko op ynfeksje eliminearje. It fleis moat wurde kocht oant temperatueren fan 145-160 ° F (63-71 ° C) en mocht it teminsten trije minuten rêste foardat it iten wurdt.

Oare tips foar feiligens foar pork

Neist it koken fan pork binne d'r genôch oare stappen dy't jo kinne nimme om in goede fiedselsfeiligens te oefenjen by it behanneljen fan dit soarte fleis.

Foar begjinners kinne sawol rau as gekookt pork 3-4 dagen yn 'e koelkast wurde bewarre by temperatueren ûnder 40 ° F (4 ° C).

Soargje derfoar dat pork strak ynpakke en bleatstelling oan loft minimearje om te foarkommen dat it fleis útdroogt.

Rau fleis moat ek wurde opslein op 'e ûnderste planke fan' e koelkast om oerdragen fan baktearjes nei oare iten te foarkommen.

Soargje der by it koken fan pork foar yn in sanitêre omjouwing en brûk aparte gerei en snijboerden as jo tagelyk oare iten tariede.

Foarkom dat gekookte iten as iten dat koken net fereasket yn kontakt komme mei rau fleis om krúsbesmetting te foarkommen.

As lêste, soargje derfoar dat jo oerbliuwsels yn 'e koelkast fuortendaliks bewarje en net mear dan twa oeren pork litte by keamertemperatuer om te beskermjen tsjin de groei fan baktearjes.

Neist it koken fan pork binne krekte ôfhanneling en opslach wichtich foar it behâld fan itenfeiligens.

De ûnderste rigel

Hoewol de rjochtlinen foar koken fan pork binne de lêste jierren feroare, bliuwt it beoefenjen fan feiligens foar iten essensjeel foar it foarkommen fan sykte troch iten.

Nei oanbefelling fan 'e oanbefellende rjochtlinen foar it koken fan pork kin jo risiko fan trichinose minimalisearje, in ynfeksje feroarsake troch iten fan te min kocht pork fersmoarge mei de Trichinella spiralis parasyt.

De USDA riedt oan dat pork kocht wurde moat op in ynterne temperatuer fan 145-160 ° F (63-71 ° C) - ôfhinklik fan 'e besuniging - en teminsten trije minuten rêste mocht foardat it iten waard.

Juste handling en opslach binne ek kaai foar it ferminderjen fan jo risiko op baktearjele ynfeksje.