Wat is de bêste manier om ierappels op te slaan?

Kontint

• Bewarje rûge ierappels op in koel plak
• Bliuw fuort fan ljocht
• Bewarje rûge ierappels net yn 'e koelkast of friezer
• Pleatst yn in iepen kom as papieren tas
• Net waskje foardat jo bewarje
• Bliuw fuort fan oare produkten
• Genêze eigenmakke ierappels foardat se opslein wurde
• Bewarje rûge plakken oant ien dei yn wetter
• Bewarje gekookte restanten yn 'e koelkast foar trije of fjouwer dagen
• Bewarje gekookte restanten oant ien jier yn 'e friezer
• Tips foar it selektearjen fan de bêste ierappels
• De ûnderste rigel
• Hoe kin ik ierappels skille?

Ierappels binne in haadklok yn in protte kultueren en binne mear dan 10.000 jier genoat ().

Neist ryk oan kalium binne se in geweldige boarne fan koalhydraten en glêstried (2).

Dizze lekkere knollen kinne op in soad manieren wurde taret, mar se wurde typysk bakt, sean, roastere, gebakken of útdroege.

Juste opslach kin har hâldberens ferlingje en ûnnedich ôffal foarkomme.

Dit artikel beoardielet de bêste opslagtechniken en befettet tips foar it selektearjen fan de fierste ierappels.

Bewarje rûge ierappels op in koel plak

Opslagtemperatuer hat in wichtige ynfloed op hoe lang ierappels duorje sille.

As opslein tusken 6-10 ° C (43-50 ° F), sille rau ierappels in protte moannen hâlde sûnder te bedjerren (3).

Dit temperatuerberik is wat waarmer dan koeling en kin wurde fûn yn koele kelders, kelders, garaazjes as skuorren.

Ierappels opslaan yn dizze omstannichheden kin de formaasje fan sprútsjes op 'e hûd fertrage, ien fan' e earste tekens fan bedjerre.

Eins fûn ien stúdzje dat it opslaan fan ierappels yn koele temperatueren har hâldberens mear dan ferfjouwerfâldige, yn fergeliking mei it opslaan by keamertemperatuer (3).

Opslach by legere temperatueren helpt ek om har vitamine C-ynhâld te behâlden.

Ut ûndersyk die bliken dat ierappels opslein yn koele temperatueren oant 90% fan har vitamine C-ynhâld fjouwer moanne hâlde, wylst dy opslein yn waarmere keamertemperatueren nei ien moanne hast 20% fan har fitamine C ferlearen (3,).

Bewarje by temperatueren wat boppe de koeling is in geweldige manier om de hâldberens te ferlingjen en de vitamine C-ynhâld te behâlden.

Ierappels bewarje op in koel plak helpt har taryf fan ûntkiemjen te fertragjen en ûnderhâldt har fitamine C-ynhâld.

Bliuw fuort fan ljocht

Sinneljocht as fluorescerend ljocht kin soargje dat ierappelhûden chlorofyl produsearje en in net winske griene kleur draaie ().

Wylst de chlorofyl dy't skins grien wurdt harmless is, kin blootstelling oan sinne grutte hoemannichten produsearje fan in giftige gemyske stof neamd solanine.

In soad minsken smite griene ierappels troch fanwegen har hegere solaninnivo's (5).

Solanine skept in bittere smaak en feroarsaket in baarnend gefoel yn 'e mûle of kiel fan minsken dy't der gefoelich foar binne ().

Solanine is ek giftich foar minsken as se yn heule hoemannichten konsumeare wurde en kinne mislikens, braken en diarree feroarsaakje. In pear gefallen fan dea binne sels rapporteare ().

In protte lannen hawwe lykwols ferplichte rjochtlinen dy't de hoemannichte solanine yn kommersjele ierappels beheine ta ûnder 91 mg per pûn (200 mg / kg), dus dit is gjin mienskiplike soarch (,).

Solanine leit hast allinich yn 'e skyl en earste 1 / 8ste inch (3,2 mm) fan it fleis. Paring fan 'e hûd en ûnderlizzend grien fleis kin it measte derfan fuortsmite (5).

Opslach fan ierappels yn it tsjuster foarkomt dat se grien wurde en in hege solanine-ynhâld ûntwikkelje, dy't mislikens, braken en diarree kin feroarsaakje as se yn hege hoemannichten konsumeare.

Bewarje rûge ierappels net yn 'e koelkast of friezer

Wylst koele temperatueren ideaal binne foar ierappelopslach, binne koeling en beferzen net.

Hiel lege temperatueren kinne "kâld-feroarsake swietje." Dit bart as wat fan it setmoal wurdt omboud ta ferminderjen fan sûkers ().

Ferminderjen fan sûkers kinne kankerferwekkende stoffen foarmje, bekend as acrylamides, as se wurde briede of bleatsteld oan heul hege temperatueren, dus it is it bêste om nivo's leech te hâlden (, 12).

Unkookte ierappels moatte ek noait yn 'e friezer wurde opslein.

Wannear't bleatsteld wurdt oan friesende temperatueren wreidet it wetter yn ierappels út en foarmet kristallen dy't de struktuer fan 'e selwand ôfbrekke. Dit makket se pap en ûnbrûkber as it wurdt ûntdutsen (13).

Rûge ierappels kinne ek brún wurde as se wurde bleatsteld oan loft yn 'e friezer.

Dit komt om't de enzymen dy't brún feroarsaakje noch aktyf binne yn 'e ierappel, sels ûnder friesende temperatueren (14).

It is goed om se te beferzen as se folslein of diels binne kocht, om't it koekproses de bruine enzymen deaktiveart en foarkomt dat se ferkleurje (15).

Rûge ierappels moatte net yn 'e koelkast wurde bewarre, om't kâlde temperatueren de hoemannichten ferminderjende sûkers ferheegje en se mear kankerferwekkend meitsje as se wurde gebakken of roastere. Se moatte ek net beferzen wurde, om't se mûlich en brún wurde nei it ontdooien.

Pleatst yn in iepen kom as papieren tas

Ierappels hawwe luchtstream nedich om de opbou fan focht te foarkommen, wat kin liede ta bedjerre.

De bêste manier om frije sirkulaasje fan loft ta te litten is om se op te slaan yn in iepen kom of papieren tas.

Bewarje se net yn in fersegele kontener sûnder fentilaasje, lykas in plestik tas mei rits of glêswurk mei deksel.

Sûnder luchtsirkulaasje sil it focht dat frijkomt fan 'e ierappels yn' e kontener sammelje en de groei fan skimmel en baktearjes befoarderje (16).

Om jo ierappels langer te hâlden, bewarje se yn in iepen bak, papieren tas of in oare kontener mei gatten foar fentilaasje. Dit helpt foarkommen fan focht, wat liedt ta bedjerre.

Net waskje foardat jo bewarje

Sûnt ierappels wurde ûndergrûn groeid, hawwe se faak smoargens op har hûd.

Hoewol it ferliedlik kin wêze om it smoargens ôf te spoelen foar it opslaan, sille se langer duorje as jo se droech hâlde.

Dit komt om't waskjen focht tafoeget, wat de groei fan skimmels en baktearjes befoardert.

Wachtsje oant jo klear binne om se te brûken, spielje se dan en skrobje se mei in griente boarstel om alle oerbleaune smoargens te ferwiderjen.

As bestridingsmiddels in soargen binne, kin spoelen mei in azijn as sâltoplossing fan 10% mear dan twa kear safolle residu fuortsmite as wetter allinich ().

Ierappels sille folle langer duorje as se droech bliuwe by opslach en wurde net wosken oant se klear binne om te brûken. Waskjen mei in sâlt- as azynoplossing kin helpe om mear pestizidresten te ferwiderjen dan allinich wetter.

Bliuw fuort fan oare produkten

In protte fruchten en grienten jouwe etylengas frij as se rypje, wat helpt it fruit te ferwachtsjen en it sûkergehalte te ferheegjen ().

As yn tichtby opslein, kin rypjende produkten rûge ierappels meitsje kiipje en rapper ferwiderje (19).

Bewarje dêrom net ierappels yn 'e buert fan rypjen fan fruit en grienten, foaral bananen, appels, sipels en tomaten, om't se relatyf grutte hoemannichten etyleen frijlitte ().

Wylst gjin stúdzjes hawwe sjoen nei hoe fier ierappels moatte wurde hâlden fan rypjen fan fruchten of grienten, is opslach oan wjerskanten fan in koele, donkere, goed fentileare pantry wierskynlik effektyf.

Bewarje ierappels fuort fan rypjende produkten, fral bananen, tomaten en sipels, om't it etyleengas dat se frijlitte de ierappels rapper kin ûntstean.

Genêze eigenmakke ierappels foardat se opslein wurde

De measte minsken keapje ierappels fan har lokale merk, mar as jo jo eigen groeie, sil "genêzen" foar it opslaan har hâldberens ferlingje.

Genezing befettet opslach by matige hege temperatueren, typysk sawat 65 ° F (18 ° C), en 85-95% fochtigensnivo foar twa wiken.

Jo kinne in lytse donkere kast of lege stand-updouche brûke mei in romtferwarmer en bakje wetter, of in lege oven dy't efkes op 'e glêzen is litten, ferljochte mei in 40-watt gloeilampe foar waarmte en bakje wetter foar fochtigens.

Dizze omstannichheden litte de hûd dikke en helpe genêze alle lytse ferwûningen dy't mooglik binne bard by it rispjen, wêrtroch de kâns op ferfal by opslach fermindert ().

Geneerde ierappels kinne op in koele, donkere plak wurde bewarre mei goede fentilaasje foar lange termyn opslach.

Ferske plukte ierappels moatte in pear wiken wurde "genêzen" yn waarmere temperatueren en hege fochtigens om de hûd te dikjen en flekken te genêzen. Dit helpt har opslachlibben te ferlingjen.

Bewarje rûge plakken oant ien dei yn wetter

Ienris skildere en snijden ferkleure rauwe ierappels gau by bleatstelling oan loft.

Dit komt om't se in enzym befetsje mei de namme polyfenoloxidase, dat reageart mei soerstof en makket it fleis in grize of brune kleur.

Jo kinne ferkleuring foarkomme troch skille en sniene plakjes te dekken mei in inch of twa wetter en yn 'e koelkast oant jo ree binne om se te brûken ().

It wetter beskermet se tsjin loft en foarkomt enzymatyske brûns.

As se lykwols mear dan 24 oeren yn wetter stean, kinne se te folle wetter opnimme en sopich en smaakleas wurde. Brûk dizze technyk allinich foar ierappels dy't deselde dei wurde kocht.

Foar langere opslach, beskôgje fakuümferpakking, in technyk wêryn alle loft wurdt ferwidere fan in pakket en it is ticht fersegele.

Vacuüm-ynpakte ierappels sille oant ien wike yn 'e koelkast duorje (21).

Rauwe ierappels wurde brún of griis as se wurde bleatsteld oan loft, dus se moatte snel wurde kocht of yn wetter opslein wurde oant se klear binne foar gebrûk. As jo ​​se langer hâlde dan ien dei nei it foarpakke, helje se dan út wetter, stofsûgje en bewarje yn 'e koelkast.

Bewarje gekookte restanten yn 'e koelkast foar trije of fjouwer dagen

Gekookte ierappels sille ferskate dagen yn 'e koelkast duorje.

Oerbliuwsels kinne lykwols wetterich of gummy wurde, om't ierdappelzetmeel fan foarm feroaret en wetter frijkomt as se koelje (22).

Koken en koeljen fergrutsje ek de formaasje fan resistint setmoal, in soarte fan koalhydraat dat minsken net kinne fertarre en opnimme.

Dit kin in goeie saak wêze foar dyjingen mei problemen mei bloedsûker, om't it de glycemyske yndeks mei sawat 25% fermindert en in folle lytsere pyk yn bloedsûker feroarsaket nei iten (23,).

Bestendich zetmeel befoardert ek de sûnens fan de darm, om't darmbaktearjes it fermentearje en fetkwetten mei koarte keten produsearje, dy't helpe om de bekearing fan jo dikke darm sûn en sterk te hâlden (,,).

Wylst gekochte en gekoelde ierappels wat sûnensfoardielen hawwe, moatte se binnen trije of fjouwer dagen iten wurde om bedjerre en itenfergiftiging te foarkommen (28).

Gekookte ierappels kinne oant fjouwer dagen yn 'e koelkast wurde bewarre. It koelingsproses fergruttet de formaasje fan resistint setmoal, dat in lytsere ynfloed hat op bloedsûkernivo's en de groei fan sûne darmbaktearjes befoardert.

Bewarje gekookte restanten oant ien jier yn 'e friezer

As jo ​​net plannen om binnen in pear dagen gekookte ierappels te iten, is it it bêste om se yn 'e friezer te bewarjen.

Gekookte oerbliuwsels kinne wurde opslein yn 'e friezer sûnder brúnjen, om't koken de enzymen ferneatiget dy't ferantwurdlik binne foar ferkleuring (15).

Lykas alle beferzen produkten sille oerbleaune ierappels it langst duorje as se wurde beskerme tsjin loft yn 'e friezer.

Brûk in plestik tas of opslachkontener en druk alle lucht derút foardat jo fersegelje.

Undersyk lit sjen dat beferzen, gekookte ierappelprodukten maksimaal ien jier kinne duorje sûnder wichtige feroarings yn kwaliteit (13).

As jo ​​ree binne om se te iten, lit se dan nachts yn 'e kuolkast ûntdekke foardat se ferwaarme en tsjinje. Dit resulteart yn in bettere tekstuer dan ûntdekke yn in magnetron (29).

Oerbleaune ierappels kinne oant ien jier yn 'e friezer wurde bewarre. Bewarje yn loftdichte konteners om de kwaliteit te behâlden en de nacht yn 'e kuolkast te ûntdôgjen foardat jo brûke.

Tips foar it selektearjen fan de bêste ierappels

Ierappels sille it langst duorje as se fris en sûn binne as se wurde oankocht.

Sykje by it selektearjen nei de folgjende skaaimerken:

• Ferm om oan te reitsjen: Sachte ierappels binne al begon te degradearjen, dus sykje nei stevige, ljochte kwaliteiten.
• Glêde hûd: Ierappels dy't beskeadige binne troch kâlde temperatueren kinne pittige hûd en brune sintra ûntwikkelje, dus sykje nei glêde tekstueren.
• Frij fan kneuzingen as ferwûnings: Soms kinne ierappels beskeadige wurde by rispjen as transport. Mije dy mei sichtbere ferwûnings, om't se rapper bedjerre.
• Gjin sprút: Sprouts binne ien fan 'e earste yndikatoaren fan bedjerre, dus foarkom de oankeap fan ien dy't al binne ûntstien.

Jo kinne ek beskôgje wat fan 'e mear eksoatyske ierappelsoarten te besykjen, lykas dy mei blau of poarper fleis.

Stúdzjes litte sjen dat libbendich kleurde fariëteiten folle gruttere hoemannichten antioxidanten befetsje dan tradisjonele wite ierappels ().

Farske en sûne ierappels duorje it langst, dus sykje nei stevige glêde sûden sûnder vlekken of sprútsjes. Tink oan it besykjen fan blauwe as pearse fariëteiten, om't se hege nivo's fan anty-oksidanten befetsje.

De ûnderste rigel

De bêste manieren om ierappels op te witten kin har hâldberens ferlingje en itensôffal ferminderje.

Bewarje ûnkookte ierappels op in koele, donkere plak mei in soad luchtsirkulaasje - net yn 'e koelkast.

Foarkom dat snie en skille plakjes brúnje troch se mei wetter of fakuüm te fersegeljen.

Gekookte ierappels kinne oant fjouwer dagen yn 'e koelkast wurde bewarre, of yn in loftdichte kontener yn' e friezer oant ien jier.

Oangeande homegrown ierappels, genêze se koart by waarmere temperatueren en hege fochtigens foar lange termyn opslach.

Ungelikens fan opslachmetoade sille ierappels langer duorje as se fris en sûn binne as se wurde oankocht, dus sykje nei stevige, glêde, smetfrije knollen sûnder tekens fan sprút.

Hoe kin ik ierappels skille?