In folsleine hantlieding foar kokenwurst

Kontint

• Hoe koarje woarsten
• Siedend
• Grille en broelje
• Pan-frying en stir-frying
• Djip briede
• Bakke
• Hokker metoade is de sûnste?
• Hoe te fertellen as woarsten dien binne
• Binne woarsten sûn?
• De ûnderste rigel

Woarst is in haadgerjocht yn in protte lannen oer de heule wrâld.

It is makke fan gemalen fleis lykas fleis, fleis, as plomfee, yn kombinaasje mei sâlt, krûden en oare smaakstoffen. It kin ek fillers befetsje, lykas broadsjes of korrels.

Dizze yngrediïnten wurde ynpakt yn in omhulsel, as hûd, dat is makke fan darm as oare materialen lykas kollageen en cellulose.

Opfallend is dat de manier wêrop jo woarsten koekje har fiedingssammensetting feroaret, wat betsjut dat guon kooktechniken better binne foar jo sûnens dan oaren. Oare metoaden kinne jo bleatstelling oan giftige ferbiningen sels ferheegje.

Sa kinne jo jo freegje oer de bêste manieren om dit lekkere gerjocht ta te rieden.

Dit artikel ûndersiket de sûnste manieren om worstjes te koken.

Hoe koarje woarsten

Woarsten binne in alsidich iten dat op in soad manieren kin wurde kocht. Hjir is in oersjoch fan guon fan 'e populêrste metoaden.

Siedend

Siede is ien fan 'e maklikste manieren om woarstferbiningen thús te meitsjen.

Om woarsten te siedzjen, pleatst se gewoan ien foar ien yn in pot mei siedend wetter en lit se siede. Foargekookte woarsten nimme sawat 10 minuten, wylst rauwe oant 30 minuten kinne duorje.

Tink derom dat gekookte woarsten oan 'e bûtenkant net brún en krokant wêze. Jo kinne se neitiid lykwols brune yn in frettenpanne mei in lyts bytsje oalje.

Tink derom dat allinich woarstferbiningen - net pasteitjes - kinne wurde siede. Patties wurde better taret mei help fan guon fan 'e oare metoaden hjirûnder.

Grille en broelje

Grille en broiljen binne beide kokenmetoaden op hege temperatuer dy't droege waarmte brûke. Har wichtich ferskil is dat de waarmteboarne ûnder it iten is om te griljen, mar boppe foar broiljen.

Om worstjes te grillen, pleatse se gewoan op in gril en koekje se 8-12 minuten, draaie se elke pear minuten oant se gelijkmatig kleure binne.

Foar broiljen, pleatst se op in broilerpanne yn 'e oven en set har funksje op broil. Koekje se 5 minuten foardat jo draaie en koekje se noch 5 minuten.

It is it wurdich te wizen dat de hege temperatueren belutsen by sawol griljen as broeljen de foarming fan potinsjeel skealike ferbiningen kinne feroarsaakje, lykas heterosyklyske aminen (HA's), polysyklyske aromatische koalwetterstoffen (PAH's), en avansearre glycaasjeprodukten (AGE's) (,,).

HA's en PAH's binne keppele oan in heger risiko fan ferskate kankers, wylst AGE's wurde assosjeare mei in heger risiko fan omstannichheden lykas hert sykte, sûkersykte, en hûdsteuringen (,,,).

Pan-frying en stir-frying

Pan- en roerbraten omfetsje koken op hege temperatuer yn in koekepan, wok as pot. Wylst roerjen woarsten kontinu omkeart of roert as se koekje, pan-frying typysk net.

Om woarsten te panne of te roerjen, koekje se gewoan op 'e stoofpot mei in bytsje oalje oant se oan beide kanten brún binne. Ofhinklik fan har grutte duorret dit 10-15 minuten.

Sûne oaljemooglikheden omfetsje kokos-, oliven- en avokado-oaljes, lykas bûter, om't se goed hâlde by matige oant hege temperatueren en ryk binne oan mikronutriënten.

Jo kinne kontrolearje oft jo woarsten wurde dien troch yn it sintrum yn ien te snijen. As it fleis stevich is, is it klear, mar as it rôze en rinnend is, hat it mear tiid nedich. De woarsten snije as flinterje kinne de tiid foar koken ferminderje.

Lykas grillen en broiljen, kinne pan- as roerbakwoarsten te lang it risiko fan HA-, PAH- en AGE-formaasje ferheegje.

Djip briede

Djip frituren omfetsje in iten folslein yn it fet ûnder it koken. Yn 'e measte gefallen wurde woarsten foarôf brode.

Om woarsten te fritieren, dipje se yn in aaiwaskje - in kombinaasje fan slein aaien en wetter, room, as molke - bedekje se dan yn in broadsjesmiksel of beslach.

Giet in sûne oalje lykas kokosnût, olive, as avocado-oalje yn in friteuse en ferwaarme oant 375 ° F (190 ° C). Frit de woarsten 5 minuten of oant trochmakke.

De boppesteande oaljes binne ideaal foar fretten, om't se in matich oant heech reekpunt hawwe en binne minder ferwurke as oare opsjes.

Hoewol djipgebrûkte woarsten lekker binne, ferheget dizze metoade har totale hoemannichte fet en kaloryen signifikant. Boppedat kin djippe fretten it risiko ferheegje fan HA's, PAH's en AGE's.

As sadanich, as jo jo gewicht, kalorie-yntak as algemiene sûnens besjogge, kinne jo frjemde woarsten foarkomme.

Bakke

Bakke is in geweldige manier om knapperige woarsten te meitsjen, foaral yn gruttere hoemannichten.

Ferhit de oven earst op 180 ° C (355 ° F) en plak de woarsten op in panne. Bake se 15-20 minuten foar lytsere woarsten of 30-40 minuten foar gruttere, draaie se healwei om har gelijkmatig te brúnjen en deeglik te koekjen.

As jo ​​fine dat jo woarsten te maklik útdroegje yn 'e oven, besykje se dan foarôf te siedzjen. Dit kin har helpe sappich oan 'e binnenkant te bliuwen nei it koken.

D'r binne in protte manieren om worstjes te koekjen. Guon fan 'e populêrste metoaden binne siedend, pan-fretten, roerbraten, griljen, broiljen, djip fretten en bakken.

Hokker metoade is de sûnste?

Kookmetoaden hawwe ynfloed op jo sûnens op ferskate manieren.

De sûnste kokenmetoaden binne siedend en bakjen, om't dizze amper oant gjin oaljes fereaskje en minder wierskynlik skealike ferbiningen generearje. Oan 'e oare kant is djip fretten de minste sûne technyk fanwegen syn oerstallige fetten en kaloryen.

Pan- en stir-frying binne goede opsjes as jo in oalje fan goede kwaliteit brûke, lykas olive- of kokosoalje, en net te koken.

Underwilens binne grilling, broiljen en djip fretten keppele oan 'e foarming fan gefaarlike kombinaasjes lykas HA's, PAH's, en AGE's, dy't ferskate chronike sykten kinne feroarsaakje, ynklusyf kanker.

Deselde suggereart ûndersiik dat jo de hoemannichte skealike ferbiningen kinne ferminderje troch druppels (it fet dat ûntstiet by it koken) fuort te skrapen, ferkoeling of swartjen te foarkommen, en mei sûne fetten lykas kokos, oliven en avocado-oaljes ().

As jo ​​soargen hawwe oer woarsten te koken, besykje se dan foarôf te siedzjen om har te helpen fochtich te bliuwen. Op dy manier hoege jo se net sa lang te koekjen as jo oerstappe nei in oare metoade.

Hoe te fertellen as woarsten dien binne

Underkookje woarst is in faak probleem.

Dat dwaan hat net allinich ynfloed op 'e smaak fan it iten, mar ferheget ek jo risiko op itenfergiftiging, om't rau fleis skealike firussen, baktearjes en parasiten kin befetsje (8).

Ek al kin de woarst knapperich wêze oan 'e bûtenkant, de binnenkant kin noch rau wêze.

Om te bepalen oft it dien is, kinne jo de ynterne temperatuer mjitte mei in fleistermometer. Wursten moatte 155–165 ° F (68–74 ° C) berikke.

As alternatyf kin se siede foardat se yn in panne of op in gril koekje, derfoar soargje dat se deeglik kocht binne en fochtich bliuwe.

Koken en bakken binne de sûnste manieren om woarst te koekjen, wylst fretten it minste sûn is troch de tafoegde fetten en kaloryen dy't it omfettet.

Binne woarsten sûn?

Hoewol woarsten lekker binne, binne se net de sûnste fleisopsje.

Se binne in soarte fan ferwurke fleis, dat betsjut dat se wurde bewarre troch genêzen, smoken, sâltjen, droegjen, of oare metoaden.

Ferskate ûndersiken keppelje ferwurke fleisinname oan chronike omstannichheden, lykas hege bloeddruk, hert sykte, en darm- en mage kanker (,,).

Bygelyks, in oersjoch fan 20 stúdzjes yn mear dan 1.2 miljoen minsken assosjeare ferwurke - mar net ûnferwurke - fleiskonsumpsje mei in 42% heger risiko fan hertsykte ().

Dizze stúdzjes litte lykwols net sjen dat ferwurke fleis dizze betingsten feroarsaket. Se litte allinich in assosjaasje tusken har sjen.

In protte faktoaren kinne bydrage oan dizze keppeling, ynklusyf konserveringsmiddelen foar iten, oerstallige sâltwinning, en de skealike ferbiningen dy't kinne foarkomme by it koken (,).

Fierder toant ûndersyk oan dat minsken dy't regelmjittich ferwurke fleis ite, minder sûne libbensstilen hawwe ().

Dat sei, jo kinne noch sa no en dan genietsje fan woarsten. Soargje derfoar dat jo har net te koken foarkomme om it risiko fan HA, PAH, en AGE formaasje te ferminderjen.

Foar in sûnere draai, besykje woarsten mei grienten te iten om glêstried en mikronährstoffen ta te foegjen oan jo miel.

As mooglik, kieze produkten mei in fleispersintaazje fan 85% of mear op it etiket, om't dizze minder fet en minder fillers befetsje (15).

As ferwurke fleisprodukten kinne woarsten jo risiko ferheegje foar ferskate sykten. Jo kinne dit risiko lykwols minimalisearje troch se goed te koken en sûnere soarten te kiezen.

De ûnderste rigel

Woarsten kinne op ferskate manieren wurde kocht.

Yn 't algemien binne siede en bakje de sûnste metoaden, om't se net folle oalje nedich binne. Pan- en stir-frying binne lykwols goede opsjes, salang't jo in sûne oalje kieze.

Oarsom is fretten fretten de minste sûne manier fanwegen it fet en de kaloryen dy't it tafoeget.

Hokker bakmethoade jo ek kieze, besykje jo woarsten net te ferbaarnen of te ferbaarnen - om't dit skealike ferbiningen kin oanmeitsje.

Tink derom dat woarsten en oare ferwurke fleis binne keppele oan in ferhege risiko fan ferskate sykten, ynklusyf kanker. As sadanich kinne jo jo yntak beheine.