Blik iten: Goed as min?

Kontint

• Wat is konserven?
• Hoe beynfloedet konserven fiedingsnivo?
• Blik iten is betelber, handich, en bedjerre net maklik
• Se kinne spoarbedragen fan BPA befetsje
• Se kinne deadlike baktearjes befetsje
• Guon befetsje tafoege sâlt, sûker as konserveringsmiddelen
• Hoe kinne jo de juste karren meitsje
• De ûnderste rigel

Blik iten wurdt faak tocht minder fiedend te wêzen dan farsk as beferzen iten.

Guon minsken bewearje dat se skealike yngrediïnten befetsje en moatte wurde foarkommen. Oaren sizze blik iten kin in diel wêze fan in sûn dieet.

Dit artikel ferklearret alles wat jo moatte witte oer konserven iten.

Wat is konserven?

Blikken is in metoade foar it behâld fan iten foar lange perioaden troch it yn te pakken yn luchtdichte konteners.

Canning waard earst ûntwikkele yn 'e lette 18e ieu as in manier om in stabile fiedingsboarne te bieden foar soldaten en seelju yn oarloch.

It blikproses kin efkes ferskille per produkt, mar d'r binne trije haadstappen. Dêr heart by:

• Bewurking. Iten wurdt skildere, snijden, hakje, pittich, útbûn, skille, of kocht.
• Sealing. It ferwurke iten wurdt fersegele yn blikjes.
• Ferwaarming. Blikken wurde ferwaarme om skealike baktearjes te deadzjen en bedjerre te foarkommen.

Hjirmei kin iten stabyl wêze en 1-5 jier of langer feilich ite.

Gewoan konserven iten omfetsje fruit, griente, beanen, sûpen, fleis en seafood.

Canning is in metoade dy't wurdt brûkt om iten foar lange perioaden te behâlden. D'r binne trije haadstappen: ferwurkjen, fersegeljen en ferwaarming.

Hoe beynfloedet konserven fiedingsnivo?

Blik iten wurdt faaks tocht minder voedzaam te wêzen dan farsk as beferzen iten, mar út ûndersyk docht bliken dat dit net altyd wier is.

Eins bewarret blik it measte fiedingsstoffen fan in iten.

Protein, koalhydraten en fet wurde net beynfloede troch it proses. De measte mineralen en fetoplosbere fitaminen lykas fitaminen A, D, E, en K wurde ek beholden.

As sadanich litte ûndersiken sjen dat iten dat heech is yn bepaalde fiedingsstoffen har hege fiedingsnivo's behâldt nei blik (,).

Dochs, om't konservearjen typysk hege waarmte omfettet, kinne wetteroplosbere fitaminen lykas fitamine C en B beskeadige wurde (3,,).

Dizze fitaminen binne gefoelich foar waarmte en loft yn 't algemien, sadat se ek kinne ferlern gean by normale ferwurkings-, koken- en opslachmetoaden dy't thús wurde brûkt.

Hoewol it blikproses beskate vitaminen kin beskeadigje, kinne bedraggen fan oare sûne kombinaasjes tanimme ().

Bygelyks, tomaten en mais jouwe mear anty-oksidanten frij by ferwaarming, wêrtroch blikrassen fan dizze fiedsels in noch bettere boarne fan anty-oksidanten wurde (,).

Feroaringen yn yndividuele fiedingsnivo njonken, blik iten binne goede boarnen fan wichtige fitaminen en mineralen.

Yn ien stúdzje hienen minsken dy't 6 of mear konserveare artikels per wike ieten hegere ynnamen fan 17 essensjele fiedingsstoffen, yn ferliking mei dyjingen dy't per wike 2 of minder blikjes ieten ().

Guon fiedingsnivo's kinne ôfnimme as gefolch fan it blikproses, wylst oaren ferheegje. Oer it algemien kinne konserven fiedingsnivo's leverje dy't te fergelykjen binne mei dy fan har farske as beferzen kollega's.

Blik iten is betelber, handich, en bedjerre net maklik

Blik iten is in handige en praktyske manier om mear fiedingsdichte iten ta te foegjen oan jo dieet.

De beskikberens fan feilige, kwalitatyf iten ûntbrekt yn in protte dielen fan 'e wrâld, en konservearjen helpt te soargjen dat minsken it heule jier tagong hawwe ta in breed ferskaat oan iten.

Eins kin hast elk iten hjoed wurde fûn yn in blikje.

Sûnt blik iten kin ferskate jierren feilich wurde opslein en faak minimale tariedingstiid omfetsje, binne se ongelooflijk handich.

Wat mear is, se tendearje minder te kostjen dan farske produkten.

Blik iten is in handige en betelbere boarne fan essensjele fiedingsstoffen.

Se kinne spoarbedragen fan BPA befetsje

BPA (bisfenol-A) is in gemysk dat faak wurdt brûkt yn itenferpakking, ynklusyf blikjes.

Stúdzjes toane dat de BPA yn konserven iten kin migrearje fan 'e bek fan' e blik yn it iten dat befettet.

Ien stúdzje analysearre 78 konserven iten en fûn BPA yn mear as 90% dêrfan. Fierder hat ûndersyk dúdlik makke dat iten fan blik iten in liedende oarsaak is fan BPA-eksposysje (,).

Yn ien stúdzje ûnderfûnen dielnimmers dy't 1 dei deistich 5 dagen konserveare sop konsumearden mear dan in ferheging fan 1.000% yn 'e nivo's fan BPA yn har urine ().

Hoewol it bewiis is mingd, hawwe guon minsklike stúdzjes BPA keppele oan sûnensproblemen lykas hert sykte, type 2-diabetes, en manlike seksuele dysfunksje (,).

As jo ​​besykje jo bleatstelling oan BPA te minimalisearjen, is in protte konserven iten net it bêste idee.

Blik iten kin BPA befetsje, in gemysk dat is assosjeare mei sûnensproblemen lykas hert sykte en diabetes type 2.

Se kinne deadlike baktearjes befetsje

Hoewol it ekstreem seldsum is, kinne konserven iten dat net goed binne ferwurke gefaarlike baktearjes befetsje Clostridium botulinum.

Kontamint iten konsumearje kin botulisme feroarsaakje, in earnstige sykte dy't kin liede ta ferlamming en dea as net behannele wurdt.

De measte gefallen fan botulisme komme fan iten dat thús net goed yn blik is. Botulisme fan kommersjeel blik iten is seldsum.

It is wichtich om noait te iten fan blikjes dy't útbulte, dûkte, barsten of lek binne.

Blik iten dat net goed ferwurke is kinne deadlike baktearjes befetsje, mar it risiko op fersmoarging is heul leech.

Guon befetsje tafoege sâlt, sûker as konserveringsmiddelen

Sâlt, sûker en konserveringsmiddelen wurde soms tafoege tidens it konservearproses.

Guon konserven yn blik kinne heech yn sâlt wêze. Hoewol dit foar de measte minsken gjin sûnensrisiko foarmet, kin it foar guon problematysk wêze, lykas dy mei hege bloeddruk.

Se kinne ek tafoege sûker befetsje, wat skealike effekten kin hawwe.

Oermjittige sûker is assosjeare mei in ferhege risiko fan in protte sykten, ynklusyf obesitas, hert sykte, en type 2-diabetes (,,,, 19).

In ferskaat oan oare natuerlike as gemyske konserveringsmiddelen kin ek wurde tafoege.

Sâlt, sûker as konservearringsmiddels wurde soms tafoege oan konserven om har smaak, tekstuer en uterlik te ferbetterjen.

Hoe kinne jo de juste karren meitsje

Lykas by alle iten is it wichtich om de kaartsje en yngrediïntenlist te lêzen.

As sâltwinning in soarch foar jo is, kies dan de opsje "leech natrium" of "gjin sâlt tafoege".

Om ekstra sûker te foarkommen, kieze fruchten dy't yn wetter of sop binne ynstee fan siroop.

Lekken en spoeljen fan iten kinne har ynhâld fan sâlt en sûker ek ferleegje.

In soad konserven befetsje hielendal gjin tafoege yngrediïnten, mar de iennichste manier om wis te witten is it lêzen fan 'e yngrediïntenlist.

Net alle konserven yn blik wurde gelyk makke. It is wichtich om de kaartsje en yngrediïntenlist te lêzen.

De ûnderste rigel

Blik iten kin in voedzame opsje wêze as farske iten net beskikber binne.

Se leverje essensjele fiedingsstoffen en binne ongelooflijk handich.

Dat sei, konserven iten binne ek in wichtige boarne fan BPA, wat sûnensproblemen kin feroarsaakje.

Blik iten kin in diel wêze fan in sûn dieet, mar it is wichtich om labels te lêzen en dêrnjonken te kiezen.