Binne rau griene beanen feilich te iten?

Kontint

• Wêrom moatte jo rau griene beanen foarkomme?
• Foardielen fan koken griene beanen
• Hoe kinne jo griene beanen tariede
• De ûnderste rigel

Griene beanen - ek wol stringbeanen, snapbeanen, Frânske beanen, emotes, as haricots verts - binne in tinne, knapperige fegetaarje mei lytse siedden yn in pod.

Se binne gewoan op salades of yn eigen gerjochten, en guon minsken ite se sels rau.

Dochs, om't se technysk leguminten binne, meitsje guon minsken har soargen dat se anty-fiedingsstoffen befetsje dy't giftich kinne wêze as rau iten wurde - wylst oaren beweare dat rau griene beanen sûner binne, om't se koken liedt ta fiedingsferlies.

Dit artikel leit út oft jo griene beanen rau kinne ite.

Wêrom moatte jo rau griene beanen foarkomme?

Lykas de measte beanen befetsje rau griene beanen lektinen, in aaiwyt dat wurket as in antimykotyk en natuerlik ynsektizid foar planten ().

Dochs, as jo se ite, binne lectinen bestindich tsjin spijsverteringsenzymen. Sadwaande bine se oan it oerflak fan sellen yn jo spijsverteringstelsel, wêrtroch't symptomen lykas mislikens, diarree, braken en opblaasd wurde as se yn hege hoemannichten konsumeare ().

Se kinne ek jo darmsellen beskeadigje en de freonlike baktearjes fan jo darm beynfloedzje. Fierder bemuoie se har fersmoarging en opname fan fiedingsstoffen, dêrom wurde se bekend as fiedingsstoffen ().

Bepaalde beane pakke hegere hoemannichten lektine yn as oaren, wat betsjut dat guon meast feilich wêze kinne om rau te iten ().

Noch altyd suggereart ûndersyk dat rau griene beanen 4,8-1100 mg lektine per 3,5 ounces (100 gram) sied hawwe. Dit betsjut dat se fariearje fan relatyf leech yn lektinen oant útsûnderlik heech (,).

Sadwaande, wylst lytse hoemannichten rau griene beanen ite kinne feilich wêze, is it it bêste om se te foarkommen om potinsjele toxiciteit te foarkommen.

Rauwe griene beanen befetsje lektinen, dy't symptomen kinne útlûke lykas mislikens, diarree, braken as opblaasjen. As sadanich moatte jo se net rau ite.

Foardielen fan koken griene beanen

Guon minsken bewearje dat koken fan griene beanen liedt ta fiedingsferlies.

Eins kin koken har ynhâld ferminderje fan wat yn wetter oplosbere fitaminen, lykas folium en fitamine C, dy't respektivelik berteôfwikings en sellulêre skea foarkomme (5,,).

Koken biedt lykwols ferskate foardielen, lykas ferbettere smaak, spiisberens, en ferhege biobeskikberens fan ferskate foardielige plantferbiningen.

Fierder wurde de measte lektinen yn rau griene beanen ynaktyf as se siede of wurde kocht op 212 ° F (100 ° C) ().

Undersyk lit sjen dat koken griene beanen anty-oksidant-ynhâld kin ferheegje - benammen nivo's fan krêftige karotenoïden lykas beta-karoteen, luteïne en zeaxanthin (,).

Antioksidanten beskermje jo sellen fan ynstabile molekulen neamd frije radikalen, wêrfan hege nivo's jo risiko op sykte kinne ferheegje ().

Derneist kin koken de bioferkeap fan 'e ynhâld fan isoflavon fan griene beanen stimulearje. Dizze kombinaasjes binne keppele oan meardere foardielen foar sûnens, ynklusyf beskerming tsjin hertsykte en in leger risiko fan bepaalde kankers (,,).

Oer it algemien weagje de foardielen fan it koken fan dizze fegetarysk wierskynlik de neidielen.

Koken fan griene beanen kin de ynhâld fan bepaalde fitaminen ferminderje, mar it fergruttet har nivo's fan anty-oksidanten lykas karotenoïden en isoflavonen. Opmerklik ynaktiveert ek skealike lektinen.

Hoe kinne jo griene beanen tariede

Griene beannen binne te krijen yn in protte foarmen, ynklusyf farsk, blik, en beferzen.

Jo kinne se op meardere manieren tariede. As algemiene regel is it it bêste om se te spoelen foar it koekjen, mar it is net nedich om se nachts te wekken. Jo kinne de tips ek trimme om hurde einen te ferwiderjen.

Hjir binne trije basale, maklike manieren om griene beanen te koken:

• Boiled. Folje in grutte pot mei wetter en bring it oan de sied. Foegje de griene beantsjes by en siedzje se 4 minuten. Drain en sied mei sâlt en piper foardat jo tsjinje.
• Gestoomd. Folje in pot mei 2,5 cm wetter en set in stoomkoer derop. Bedek de pot en bring it wetter oan 'e koel. Pleats de beantsjes yn en ferleegje it hjit. Koekje bedekt foar 2 minuten.
• Microwaved. Pleats de griene beanen yn in magnetronfeilige bak. Foegje 2 oseaapjes (30 ml) wetter ta en bedekje mei plestik wrap. Magnetron foar 3 minuten en test foar doneness foardat jo tsjinje. Wês foarsichtich mei de hite stoom by it fuortheljen fan it plestik.

Se binne geweldich op harsels, smiten yn salade, of tafoege oan sûpen, stoofpotjes, en kastielen.

Koken, dampen en mikrogolfen binne geweldige manieren om griene beannen yn minder dan 5 minuten te koken. Yt se op harsels as yn salades of stoofpot.

De ûnderste rigel

Wylst guon resepten rau griene beanen oproppe, kin it iten dat se net siede, liede ta mislikens, diarree, opblazen en braken fanwegen har lektine-ynhâld.

As sadanich is it it bêste om rau griene beanen te foarkommen.

Koken neutraliseart net allinich har lektinen, mar ferbettert ek har smaak, fertigberens en anty-oksidant-ynhâld.

Griene beanen binne heul maklik te tarieden en kinne troch harsels genietsje as side as snack - of tafoege oan sûpen, salades en kastielen.