Geitemolke: is dit de juste molke foar jo?

Kontint

• Geitemolke tsjin kowemolke
• Plantebasis molke tsjin geitemolke
• It sûkerdebat
• Geitemolke Labneh Dip Resept
• Yngrediïnten
• Rjochtingen
• De takeaway

Wy omfetsje produkten dy't wy nuttich tinke foar ús lêzers. As jo ​​fia links op dizze pagina keapje, kinne wy ​​in lytse kommisje fertsjinje. Hjir is ús proses.

Wylst geitemolke wurdt sjoen as mear in spesjaliteit item yn 'e Feriene Steaten, drinkt likernôch 65 prosint fan' e befolking fan 'e wrâld geitemolke.

Hoewol Amerikanen de neiging hawwe om te gravitearjen nei ko's as op planten basearre molken, binne d'r in oantal sûnens-relatearre redenen om geitemolke te kiezen.

Jo kinne it lestich fine om tradisjonele kowemolke te fertarren en wolle leaver oare molken op basis fan dieren besykje foardat jo nei plantmelke sykje. Of jo kinne gewoan sykje om te feroarjen wat jo tafoegje oan jo moarnskofje en cereal. Wat, de reden, wy hawwe jo behannele.

Besjoch de ferliking fan geitemolke mei oare soarten molke, hjirûnder, om in better idee te krijen oft dizze opsje de juste foar jo is.

Geitemolke tsjin kowemolke

Ounce foar ounze, geitemolke stapelt geunstich op tsjin kij molke, benammen as it giet om proteïne (9 gram [g] tsjin 8 g) en kalsium (330 g tsjin 275-300 g).

suggereart ek dat geitemolke it fermogen fan it lichem ferbetterje kin om wichtige fiedingsstoffen op te nimmen fan oare iten. Oarsom is bekend dat kowemolke him bemuoit mei de opname fan wichtige mineralen lykas izer en koper as se yn itselde miel konsumeare.

In oare reden dat guon minsken foar geitemolke kieze boppe ko's molke, hat te krijen mei spiisfertarring. Alle fan dier ôfkomstige molke befettet wat laktose (natuerlike molkesûker), dy't guon, as se âlder wurde, it fermogen ferlieze folslein te fertarren.

Mar geitemolke is wat leger yn laktose dan kowemolke - sawat 12 prosint minder per beker - en wurdt eins noch leger yn laktose as se yn yoghurt wurde kultivearre. Minsken mei lichte laktose-yntolerânsje kinne dêrom geitemolke-suvel wat minder steurend fine foar spiisfertarring as kowemolke.

Yn termen fan spiisfertarring sûnens hat geitemolke in oare funksje dy't de ko's molke útrint: de hegere oanwêzigens fan "prebiotyske" koalhydraten, dy't helpe om de foardielige baktearjes te libjen yn ús darmekosysteem.

Dizze koalhydraten wurde oligosaccharides neamd. Se binne itselde soarte koalhydraat dat oanwêzich is yn minsklike boarstmolke en binne ferantwurdlik foar it stypjen fan 'e "goede" baktearjes yn it spiisfertarringskanaal fan in poppe.

Plantebasis molke tsjin geitemolke

Yn 'e ôfrûne jierren binne planten op basis fan molken in hieltyd populêrder kar wurden tusken fegane, lykas dyjingen dy't it dreech hawwe laktose te fertarjen.

Se binne in smaaklike opsje foar minsken dy't op net-bisten basearre suvelartikelen sykje, fiedingsmjittich. Mar op planten basearre molken falle yn guon gebieten tekoart yn ferliking mei geitemolke.

Guon populêre soarten plant-basearre molken omfetsje:

• kokosmelk
• flaaks molke
• himp molke
• rys molke
• soajamolke

De fiedingssammensetting fan op planten basearre molken ferskilt signifikant troch ferskaat, merk en produkt. Dit komt om't molke op basis fan planten ferwurke iten binne. As sadanich hinget de fiedingswearde fan plantaardige molke ôf fan yngrediïnten, formulearingsmetoaden, en yn hoefier't ekstra fiedingsstoffen, lykas kalsium en oare fitaminen, wurde tafoege.

Dizze signifikante fariaasjes oan 'e kant, net-sûte plant-basearre molken binne leger yn proteïne dan geitemolke - yn' t gefal fan soymilk, mar in bytsje sa, en yn 't gefal fan amandel-, rys- en kokosmelk, signifikant sa.

Wylst ûnsoete amandel- en kokosnútmolch leech binne yn kaloryen, misse se koalhydraten en aaiwyt. Wylst rau amandelen, kokosnuten, ensafuorthinne, ynpakt binne mei fiedingsstoffen, besteane se ienris yn molke, se besteane út rûchwei 98 prosint wetter (útsein as se fersterke binne mei kalk). Koartsein, se bringe net folle oan 'e tafel, fiedingskundich sjoen.

Under plantbasis molken hawwe himpmolke en kokosmelk it heechste fetynhâld. Om't geitemolke typysk net te krijen is yn farianten mei fermindere fetten, sil it heger wêze yn fet dan hokker plant-basearre molke.

Foar dyjingen dy't de soarten fet hâlde dy't se konsumearje, wite dat hennep molke en flaaks molke hert-sûn, ûnfersadere fet befetsje, wylst kokosnút molke en geitemolke foaral verzadigd fet befetsje.

De lêste faktor om te beskôgjen by it evaluearjen fan plantaardige molken fersus geitemolke binne de oare yngrediïnten dy't fabrikanten der foar kieze om ta te foegjen.

Wylst d'r in heul lyts oantal produkten binne dat letterlik twa yngrediïnten befetsje - lykas sojabeanen en wetter - befetsje de grutte mearderheid fan produkten op 'e merke in ferskaat oan ferdikkers en tandvlees om in romere tekstuer te meitsjen. Wylst de measte minsken dizze gewoan prima fertarje, fine guon dat se gasprovosearjend of oars spitigernôch lestich binne, lykas yn it gefal fan carrageenan.

It sûkerdebat

De oare wichtige fiedingsstoffen dy't kinne wurde ferlike fan de iene molke nei de oare binne koalhydraten, dy't meast de foarm fan sûker oannimme.

It koalhydraatgehalte fan geitemolke (en sels kowemolke) is natuerlik laktose. Yn 't gefal fan laktosefrije kowemolke wurdt de laktose gewoanwei ferdield yn har ûnderdielen (glukoaze en galaktose) sadat it makliker te fertarren is. De totale sûkertelling bliuwt lykwols konstant.

Underwilens ferskilt it koalhydraat- en sûkergehalte fan plantemelk in soad ôfhinklik fan oft in produkt swiet wurdt. Witte dat de measte fariëteiten fan plantaardige molke op 'e merk - sels "orizjinele" smaken - sille wurde sûte mei tafoege sûker, útsein as eksplisyt as "net swiet" wurdt bestimpele.

Dit fergruttet yn 't algemien de koalhydraatynhâld nei in berik fan 6 oant 16 g per beker - it ekwivalint fan 1,5 oant 4 teeleppels tafoege sûker. Oars as geitemolke is dizze sûker lykwols yn 'e foarm fan sukrose (wite sûker) ynstee fan laktose; dat komt om't alle op planten basearre molken natuerlik laktosefrij binne. Boppedat sille sûte plantemjittige molken ek heger wêze yn kaloryen, hoewol se oer it algemien útkomme op 140 kaloryen per beker.

Geitemolke Labneh Dip Resept

As jo ​​ynteressearre binne om molkeprodukten fan geitemolke út te proberen, is yoghurt oer it algemien in goed plak om te begjinnen. It is folle makliker te finen dan floeibere geitemolke yn 'e Feriene Steaten.

Jo sille fine dat geitemolke-yoghurt fergelykber is mei ko-molke-yoghurt yn tekstuer, mar mei in wat sterker tang dy't tinken docht oan 'e hantekeningsaroma fan geitkaas.

Labneh is in dikke, romige, sâltige yoghurtdip dy't in populêre sprieding yn 'e Midden-Easten is. It wurdt faak tsjinne mei in royale drip fan olivenoalje en in sprinkelje fan in hantekening krûmmings - za'atar - dat kin in kombinaasje befetsje fan hyssop of oregano, tijm, sâlt, sumac en sesamsied.

Tsjinje dizze labneh op jo folgjende feest as in middelpunt omjûn troch ferskate oliven, waarme pita-trijehoeken, gesneden komkommer, reade paprika's, of ingelegde grienten. Of brûk it foar moarnsbrochje op toast oergetten mei snijde hurd siede aai en tomaat.

Besjoch myn favorite, maklike en hearlike resept foar geitemolke labneh hjirûnder.

Yngrediïnten

• 32-ounce kontener mei gewoane, heule geitemolke-yoghurt
• snúfke sâlt
• olive-oalje (kies in hege kwaliteit, ekstra virgin ferskaat)
• za'atar spice mingsel

Rjochtingen

1. Linje in sif of fyn filter mei tsiisdoek, in tinne theedoek, as twa lagen papieren handoeken.
2. Pleats de beklaaide sif oer in grutte pot.
3. Dompje de heule kontener mei geitemolke-yoghurt yn 'e sif en bine de boppekant fan' e tsiiskleed.
4. Lit it 2 oeren by keamertemperatuer út. Opmerking: hoe langer jo de yoghurt silje, hoe dikker wurdt it.
5. Ferwiderje en smyt de floeistof út 'e pot. Koel de spande yoghurt oant it wer kâld is.
6. Om te tsjinjen, skûtel yn in tsjinjende bak. Top mei in swimbad fan hege oaljefoalje en garnearje royaal mei za'atar.

De takeaway

Hoewol geitemolke net altyd in foar de hân lizzende kar is ûnder Amerikanen, is it ien dy't in enoarm bedrach oan fiedingsstoffen biedt en, yn guon gefallen, wat hegere fiedingswearde dan kowemolke. It is sels fûn om ús te helpen bepaalde fiedingsstoffen op te nimmen - wat kij molke docht net.

Wylst plantaardige molken in goed alternatyf binne foar dyjingen mei in yntolerânsje foar dierlike molke en suvelprodukten, hat geitemolke de oanstriid in mear fiedings - en natuerlike - opsje oan te bieden as it giet om proteïne, kalsy en fetten.

En dat makket geitemolke gewoan ien lekkere en sûne opsje dy't jo kinne tafoegje oan jo deistige dieet.

Tamara Duker Freuman is in lanlik bekende saakkundige yn spiisfertarring sûnens en medyske fiedingstherapy foar gastro-intestinale sykten. Se is in registrearre diëtist (RD) en New York State Certified Dietitian – Nutritionist (CDN) dy't in Master of Science diploma hat yn klinyske fieding fan 'e Universiteit fan New York. Tamara is lid fan East River Gastroenterology & Nutrition (www.eastrivergastro.com), in privee Manhattan-basearre praktyk bekend om syn ekspertize yn funksjonele darmsteuringen en spesjale diagnostyk.