Natuerlike smaken: soene jo se moatte ite?

Kontint

• Wat binne natuerlike smaken?
• Wat betsjuttet "Natuerlik" eins?
• Moatte jo natuerlike smaken konsumearje?
• Yngrediïnten klassifisearre as natuerlike smaakstoffen
• Moatte jo natuerlike smaak kieze boppe keunstmjittige smaak?
• Binne natuerlike smaken feilich?
• Moatte jo natuerlike smaken konsumearje?

Jo hawwe miskien de term "natuerlike smaakstoffen" sjoen op yngrediïntenlisten. Dit binne smaakstoffen dy't itenfabrikanten tafoegje oan har produkten om de smaak te ferbetterjen.

Dizze term kin lykwols aardich betiizjend en sels misliedend wêze.

Dit artikel nimt in detaillearre blik op wat natuerlike aroma's binne, hoe't se ferlykje mei keunstmjittige aroma's en potensjele soargen foar sûnens.

Wat binne natuerlike smaken?

Neffens de Code fan 'e federale regeljouwing fan' e FS FDA wurde natuerlike aroma's makke fan stoffen dy't binne ekstraheard út dizze plant as dierlike boarnen:

• Spices
• Fruit as fruit sop
• Griente as grientesop
• Eetbere gist, krûden, bast, knoppen, woartelblêden as plantmateriaal
• Suvelprodukten, ynklusyf fergiste produkten
• Fleis, plomfee as seafood
• Aaien

Dizze smaken kinne wurde krigen troch it dier as plantmateriaal te ferwaarmjen of te roastjen.

Derneist brûke fabrikanten hieltyd faker enzymen om smaakferbiningen út plantaardige boarnen te winnen om te helpen oan de fraach nei natuerlike aroma's ().

Natuerlike smaken binne bedoeld om smaak te ferbetterjen, net needsaaklik om fiedingswearde by te dragen oan in iten as drank.

Dizze smaakstoffen binne heul gewoan yn iten en drinken.

Eins is it rapporteare dat de iennichste artikels faker neamd binne op yngrediïntenlisten fan ferwurke iten sâlt, wetter en sûker binne.

Natuerlike aroma's wurde ekstrahearre út planten en bisten foar it meitsjen fan smaakferbetterers te brûken yn ferwurke iten.

Wat betsjuttet "Natuerlik" eins?

Undersyk hat oantoand dat as "natuerlik" ferskynt op itenferpakking, minsken de neiging hawwe om positive mieningen te foarmjen oer it produkt, ynklusyf hoe sûn it is ().

Om't de FDA dizze term lykwols net offisjeel hat definieare, kin it wurde brûkt om hast elke soarte iten () te beskriuwen.

Yn it gefal fan in natuerlike smaak moat de orizjinele boarne in plant as bist wêze. Hjirtroch is de orizjinele boarne fan in keunstmjittige smaak in troch minsken makke gemysk.

Wichtich is dat alle smaken gemikaliën befetsje, of se no natuerlik as keunstmjittich binne. Eins bestiet elke stof yn 'e wrâld út gemikaliën, ynklusyf wetter.

Natuerlike smaken binne komplekse mingsels makke troch spesjaal oplate fiedselkemikus bekend as flavourists.

Leden fan FEMA binne lykwols ek bekritiseare troch fiedingseksperts en iepenbiere belangegroepen foar it net iepenbierjen fan feiligensgegevens oer natuerlike smaken. Yn 'e measte gefallen ferskine natuerlike aroma's feilich foar minsklike konsumpsje as se sa no en dan konsumeare wurde yn ferwurke iten.

Sjoen it oantal gemikaliën dat diel útmeitsje kin fan in natuerlik smaakmingsel, binne neidielige reaksjes lykwols altyd mooglik.

Foar minsken mei itenallergyen as dejingen dy't spesjale diëten folgje, is it heul wichtich om te ûndersiikjen hokker stoffen in natuerlike smaakstoffen befettet.

As jo ​​allergyen hawwe en út iten wolle, freegje dan yngrediïntenlisten oan. Hoewol restaurants juridysk net ferplicht binne om dizze ynformaasje te leverjen, dogge in protte dat om klanten oan te lûken en te behâlden.

Hoewol natuerlike aroma's moatte foldogge oan feiligenskriteria, kinne yndividuele reaksjes foarkomme. Minsken mei allergyen as dy op spesjale diëten moatte heul foarsichtich wêze oer konsumearje.

Moatte jo natuerlike smaken konsumearje?

De orizjinele boarne fan natuerlike smaken moat plant- as diermateriaal wêze. Natuerlike smaken wurde lykwols heul ferwurke en befetsje in protte gemyske tafoegings.

Eins binne natuerlike aroma's net folle oars as keunstmjittige aroma's yn termen fan gemyske komposysje en sûnenseffekten.

Fanút sûnens- en feiligensperspektyf is jo bêste weddenskip om iten mei natuerlike as keunstmjittige smaken te foarkommen troch as mooglik farske, folsleine fiedsels te kiezen.

Itenfabrikanten binne allinich ferplicht om smaken op yngrediïntenlisten te listjen, sûnder de orizjinele boarnen as gemyske mingsels fan dizze aroma's te iepenjen.

Om út te finen wêr't de natuerlike smaken yn in itenprodukt weikomme en de gemikaliën dy't se befetsje, kinne jo kontakt opnimme mei it fiedingsbedriuw fia tillefoan of e-post om se direkt te freegjen.

Neist har orizjinele smaakboarne kinne dizze mingsels mear as 100 ferskillende gemikaliën befetsje, ynklusyf konserveringsmiddelen, oplosmiddelen en oare stoffen. Dizze wurde definieare as "tafallige additieven."

Foodfabrikanten binne lykwols net ferplicht te iepenjen oft dizze tafoegingen út natuerlike of synthetyske boarnen komme. Salang't de orizjinele smaakboarne komt fan plant- of diermateriaal, wurdt it klassifisearre as in natuerlike smaak.

Wat mear is, om't de term "natuerlik" gjin offisjele definysje hat, kinne smaken dy't komme fan genetysk modifisearre gewaaksen ek wurde bestimpele as natuerlik ().

Ek al hat de term "natuerlik" gjin formele definysje, ynterpretearje minsken it faaks sûn. Hoewol natuerlike en keunstmjittige aroma's ferskille per boarne, befetsje beide tafoege gemikaliën.

Yngrediïnten klassifisearre as natuerlike smaakstoffen

D'r binne hûnderten natuerlike smaken makke troch fiedselkemis. Hjir binne in pear dy't faak wurde fûn yn iten en drinken:

• Amylacetaat: Dizze ferbining kin wurde destilleare fan bananen om bananeaktige smaak te leverjen yn bakte guod.
• Citral: Ek bekend as geranial, wurdt citral ekstrahearre út sitroengras, sitroen, oranje en pimento. It wurdt brûkt yn drankjes en snoepjes mei sitrus-smaak.
• Benzaldehyde: Dizze gemyske wurdt ekstrahearre út amandelen, kanieloalje en oare yngrediïnten. It wurdt faak brûkt om iten in amandelsmaak en aroma te jaan.
• Castoreum: In wat ferrassende en ûntsettende boarne, dizze wat swiete stof wurdt fûn yn 'e anale sekresjes fan bevers. It wurdt somtiden brûkt as ferfanging foar vanille, hoewol dit seldsum is fanwegen de hege kosten.

Oare natuerlike smaken omfetsje:

• Linden eter: Honingaroma
• Massoia lactone: Kokosnotsmaak
• Acetoin: Bûter smaak

Al dizze smaken kinne ek wurde produsearre mei gebrûk makke fan gemikaliën makke yn in lab, yn hokker gefal soene se wurde neamd as keunstmjittige smaken.

Jo hawwe miskien ek opmurken dat yngrediïnten labels meastentiids oanjouwe dat it iten wurdt makke mei natuerlike en keunstmjittige smaken.

Hûnderten yngrediïnten wurde klassifisearre as natuerlike smaken. Mei-inoar natuerlike en keunstmjittige smaken is ek gewoan.

Moatte jo natuerlike smaak kieze boppe keunstmjittige smaak?

It kin sûner lykje om iten te kiezen dat natuerlike aroma's befettet en dy mei keunstmjittige aroma's te foarkommen.

Wat de gemyske gearstalling oangiet binne de twa lykwols opfallend gelyk. De gemikaliën yn in bepaalde smaak kinne natuerlik wurde ôflaat of synthetysk oanmakke.

Eins befetsje keunstmjittige smaken soms minder gemikaliën dan natuerlike smaken. Derneist hawwe guon fiedselwittenskippers beweard dat keunstmjittige aroma's eins feiliger binne, om't se wurde produsearre ûnder strang kontroleare laboratoariumbetingsten.

Keunstmjittige smaken binne ek minder djoer om te produsearjen, wêrtroch se oantrekliker binne foar itenfabrikanten.

Derneist kinne minsken dy't fegetarysk as fegane binne, ûnbewust natuerlike aroma's ûntfange fan dier ôflaat yn ferwurke iten.

Oer it algemien ferskine natuerlike aroma's sûner te wêzen dan keunstmjittige aroma's.

Nettsjinsteande har "natuerlike" oarsprong binne natuerlike smaken heul gelyk oan keunstmjittige smaken. Keunstmjittige smaken kinne sels wat foardielen hawwe.

Binne natuerlike smaken feilich?

Foardat natuerlike as keunstmjittige aroma's oan iten kinne wurde tafoege, moatte se wurde evaluearre troch it Expert Panel fan Flavour and Extract Manufacturers Association (FEMA) om te befestigjen dat se foldogge oan feilichheidsnoarmen ().

Resultaten fan dizze evaluaasje wurde publisearre en rapporteare oan 'e FDA. As de smaak oan feiligenskriteria foldocht, kin it wurde tafoege oan 'e list "Algemien erkend as feilich" fan stoffen dy't frijsteld binne fan fierdere evaluaasje troch de FDA.

Derneist binne de measte natuerlike aroma's dy't troch dit programma bepaald binne feilich te wêzen, ek beoardiele troch oare ynternasjonale regeljouwingorganisaasjes, lykas de Jeropeeske autoriteit foar itenfeiligens.

Leden fan FEMA binne lykwols ek bekritiseare troch fiedingseksperts en iepenbiere belangegroepen foar it net iepenbierjen fan feiligensgegevens oer natuerlike smaken. Yn 'e measte gefallen ferskine natuerlike aroma's feilich foar minsklike konsumpsje as se sa no en dan konsumeare wurde yn ferwurke iten.

Sjoen it oantal gemikaliën dat diel útmeitsje kin fan in natuerlik smaakmingsel, binne neidielige reaksjes lykwols altyd mooglik.

Foar minsken mei itenallergyen as dejingen dy't spesjale diëten folgje, is it heul wichtich om te ûndersiikjen hokker stoffen in natuerlike smaakstoffen befettet.

As jo ​​allergyen hawwe en út iten wolle, freegje dan yngrediïntenlisten oan. Hoewol restaurants juridysk net ferplicht binne om dizze ynformaasje te leverjen, dogge in protte dat om klanten oan te lûken en te behâlden.

Hoewol natuerlike aroma's moatte foldogge oan feiligenskriteria, kinne yndividuele reaksjes foarkomme. Minsken mei allergyen as dy op spesjale diëten moatte heul foarsichtich wêze oer konsumearje.

Moatte jo natuerlike smaken konsumearje?

De orizjinele boarne fan natuerlike smaken moat plant- as diermateriaal wêze. Natuerlike smaken wurde lykwols heul ferwurke en befetsje in protte gemyske tafoegings.

Eins binne natuerlike aroma's net folle oars as keunstmjittige aroma's yn termen fan gemyske komposysje en sûnenseffekten.

Fanút sûnens- en feiligensperspektyf is jo bêste weddenskip om iten mei natuerlike as keunstmjittige smaken te foarkommen troch as mooglik farske, folsleine fiedsels te kiezen.

Itenfabrikanten binne allinich ferplicht om smaken op yngrediïntenlisten te listjen, sûnder de orizjinele boarnen as gemyske mingsels fan dizze aroma's te iepenjen.

Om út te finen wêr't de natuerlike smaken yn in itenprodukt weikomme en de gemikaliën dy't se befetsje, kinne jo kontakt opnimme mei it fiedingsbedriuw fia tillefoan of e-post om se direkt te freegjen.