Sûkerryk iten: wat it binne en soarten sûker

Kontint

• Soarten sûker oanwêzich yn iten
• 1. Sukrose
• 2. Fruktose
• 3. Laktose
• 4. Stielmeitsje
• 5. Leafde
• 6. Mais stroop
• 7. Maltodextrin
• Iten heech yn sûker en fet

Koalhydraten binne de grutste enerzjyboarne fan it lichem, en leverje tusken 50 en 60% fan 'e kaloryen dy't oerdeis moatte wurde ynnommen. D'r binne twa soarten koalhydraten: ienfâldich en kompleks.

Ienfaldige koalhydraten wurde rap opnommen op it darmnivo, wat liedt ta in tanimming fan 'e hoemannichte sûker yn it bloed, en moatte mei soarch wurde konsumeare troch minsken mei oergewicht, hert sykte, diabetici as dejingen dy't insulineproblemen hawwe. Guon foarbylden fan iten dat ryk is oan ienfâldige koalhydraten binne wite sûker, brune sûker en huning.

Oare fiedings lykas brea, ierappels, rys, beanen en bieten binne boarnen fan komplekse koalhydraten, dy't, as se fertarre wurde, ek feroarje yn glukoaze, lykwols ferheegje se de hoemannichte glukoaze yn it bloed stadiger ôfhinklik fan it iten en de hoemannichte glêstried it hat, se kinne ek wurde opnommen yn in lykwichtige en lykwichtige dieet.

Soarten sûker oanwêzich yn iten

Sûker kin op ferskate manieren wurde fûn neffens syn gemyske struktuer, mei ferskillende nammen en funksjes yn it lichem. De folgjende list jout de ferskillende soarten sûker oan en wat binne har dieetboarnen:

1. Sukrose

Sukrose, better bekend as tafelsûker, is in disaccharide, foarme troch de feriening fan in molekule glukoaze en in oar fan fruktose. Op it stuit wurdt dizze ferbining brûkt as addityf yn ferskate ferwurke produkten.

Dit soarte sûker hat in hege glycemyske yndeks, dus as it wurdt opnaam op it nivo fan 'e darm, ferheget it bloedsûker gau, neist it foarkommen fan' e ophoping fan fet yn it lichem, en dêrom is syn oermjittige konsumpsje assosjeare mei in ferhege risiko fan kardiovaskulêre sykte, obesitas en sûkersykte.

Itenboarnen: sûkerriet, brune sûker, demerara sûker, bietesûker en produkten dy't it befetsje.

2. Fruktose

Fruktose is in monosaccharide, dat is, it is ien fan 'e ienfâldichste molekulen fan koalhydraten en is de swietste fan allegear. Fruktose wurdt produsearre troch it feroarjen fan de glukoaze oanwêzich yn maiszetmeel. Lykas sukrose is har oermjittige konsumpsje ek assosjeare mei in ferhege risiko op kardiovaskulêre en metabolike sykten.

Itenboarnen: fruit, granen, griente en huning.

3. Laktose

Laktose, better bekend as molkesûker, is in disaccharide foarme troch de feriening fan in glukoaze-molekule mei in galactose-molekule. Guon minsken hawwe in yntolerânsje foar dit soarte sûker, dus yn dizze situaasjes moat har konsumpsje wurde fermindere of elimineare út it dieet.

Itenboarnen: molke en suvelprodukten.

4. Stielmeitsje

Zetmeel is in kompleks koalhydraat foarme troch twa polysaccharides, amylopektine en amylose, dy't stadiger yn it lichem wurde fertarre en glukoaze produsearje as einprodukt.

Dit soarte iten moat wurde iten yn adekwate proporsjes yn it dieet, en oermjittige konsumpsje foarkomme, sadat oergewicht en assosjeare sykten foarkommen.

Itenboarnen: rys, ierappels, pasta, beantsjes, earten, mais, moal en maiszetmeel.

5. Leafde

Honing wurdt foarme troch in molekule glukoaze en in fruktose, benammen, wurdt brûkt as in natuerlike swietstof, de konsumpsje moat lykwols ek wurde beheind om oergewicht te foarkommen.

Honing leveret ferskate sûnensfoardielen, om't it ryk is oan fitaminen en mineralen dy't helpe om de definsje fan it lichem te ferheegjen.

Itenboarnen: Bee's leave.

6. Mais stroop

Maisstroop is in konsintrearre sûkeroplossing dy't wurdt brûkt om ferskate yndustrialisearre produkten te sûtsjen. Troch syn hege konsintraasje fan sûker kin it konsumpsje fan yndustrialisearre produkten dy't dizze siroop befetsje, resultearje yn guon sykten, lykas obesitas, hert sykte en diabetes.

D'r is ek maisstroop mei hege fruktose, dy't allinich is ôflaat fan maisstroop mei in hegere konsintraasje fan sûkers en wurdt ek brûkt om yndustrialisearre produkten en drinken te sûtsjen.

Itenboarnen: yndustrialisearre iten, frisdrinken en yndustrialisearre sappen.

7. Maltodextrin

Maltodextrin is it resultaat fan 'e ôfbraak fan it setmoalemolekuul, dat it is gearstald út ferskate glukose-molekulen. Maltodextrin is oanwêzich yn lytse dielen en yn yndustrialisearre produkten, wurdt brûkt as ferdikker as om it folume fan it iten te ferheegjen.

Derneist hat maltodextrin in hege glycemyske yndeks en wurdt dêrom net oanrikkemandearre foar diabetici as minsken mei insulineproblemen.

Itenboarnen: bernemolke, voedingssupplementen, hamburgers, granenbars en oare ferwurke fiedsels.

Iten heech yn sûker en fet

In protte fiedsels ryk oan sûker binne ek ryk oan fetten, lykas quindim, brigadeiro, kondinsmolke, cake, lasagna, biscuit ûnder oaren. Om dizze reden makket it neist it foarkommen fan gewichtswinning it begjin fan diabetes mooglik, om't it bloedsûkernivo fergruttet, om't it in hege glycemyske yndeks hat.

Derneist ferheegje se ek cholesterol, triglycerides en it risiko fan sykten lykas atherosklerose en hertoanfal, en moatte selden konsumeare wurde om it lichem sûn te hâlden.