It meast ferslavende resept foar knoflookaioli dat jo ea sille besykje

Kontint

• Garlic Aioli Recipe + Crudité Tray
• Resinsje foar

De earste kear dat ik hearde fan, lit stean makke,de grutteaïoli wie doe't ik op kulinêre skoalle wie. Ik herinner my dat ik waard ferdjippe troch de iepenbiering dat in kom mei selsmakke knoflookmayonnaise in hearlik simmerfeest koe ferankerje dat jo mei jo hannen ite en diele mei freonen. (Related: Hoe kin ik it bêste tsiisboerd oait meitsje)

Tweintich jier letter en it hat syn berop net ferlern. Ik hâld derfan in kombinaasje fan rau en gestoomde grienten op te nimmen foar ferskaat. Jo kinne it ienfâldich hâlde, mei in pear soarten grienten, aaien, en wat fisk, of gean mei wat dan ek.

It begjint allegear mei in betide reis nei de boerenmerk fan sneon. Ik keapje wat der it bêste útsjocht en op syn hichtepunt is, lykas woartels yn ferskate kleuren of in ferskaat oan radys, dan bouwe ik der omhinne. Ik einigje mei in grutte skaal libbendich griente, plus aaien en fisk as kip, en foegje wat selsmakke aioli ta foar it dipjen.

Dizze miel fereasket gjin ton wurk, mar it is sa moai. Ik berei alles op deselde manier klear - ik stoom wat knapperich, lykas asperges en erwten, en stoom dan de aaien en fisk as kip. Ik tsjinje griente as komkommers rau mei in bytsje sâlt en sitroensop. Dan meitsje ik de aioli.

Ik bedarje faaks mei tefolle iten. Dan belje ik freonen oer waans bern deselde leeftyd binne as myn twa jonges, 15 en 9. Wy sette alles út mei in bôle en wat rosé of prosecco. Dat is gewoan de bêste manier om te iten.

Garlic Aioli Recipe + Crudité Tray

Makket:8 oant 10 portions

Yngrediïnten

Foar de aioli:

• 1 beker grapeseed of peanut oalje
• 1/2 beker ekstra virgin olive oalje
• 1 grut aai plus 1 aai
• 1 theelepel Dijon mosterd
• 1 lytse knyflok kruidnagel, fyn rasp
• 2 oant 3 tablespoons wite wyn jittik
• Kosher sâlt, nij gemalen piper

Foar it skûtel:

• 3 oant 4 pûn mingde prachtige bounty fan grienten foar stoomjen, lykas sûker-snap-erwten, haricots verts, asperzjes, lytse woartels, Romano-beanen, lytse fingerling-ierappels (ûnskild), skjinmakke en ôfsnien
• 12 grutte aaien
• 2 pûn skinless salm as kabeljauwfilet
• 3 oant 4 pûn mingde kleurige array fan grienten om rau te tsjinjen, lykas babysalaten, ijspegels of radiis fan Easter Egg, kersentomaten, Perzyske (mini) komkommers, venkel, swiete paprika's, selderij, skjinmakke en ôfsnien
• Flaky seesâlt, gebarsten swarte piper, sitroenskiven, olivenoalje, en 2 baguettes, foar tsjinje

Rjochtingen

Om de aioli te meitsjen:

1. Yn in mjitglês mei in tút kombinearje oaljes.
2. Yn in middelgrûn kombinearje it hiele aai, aaidjerre, moster, knoflook en 2 kieltsjes jittik oant folslein mingd.
3. Wizigje konstant, drip it oaljegemik yn it aaigemik drip foar drip (letterlik), oant it mingsel begjint te dikke en sjocht der heul glêd út. Dit is in yndikaasje dat jo in emulsie hawwe en it is feilich om de oalje in bytsje flugger ta te foegjen. Trochgean mei whisking en oalje yn in tinne stream oant alle oalje is opnommen en mayonaise is glêd en dikke. As aioli op ien inkelde punt te dik fielt om te wiskjen, losmeitsje it dan mei in eetlepel wetter en gean troch.
4. Smaak en oanpasse krûden mei sâlt en piper en mear azijn.
5. Cover aioli en koelje oant klear om te tsjinjen.

Om it skûtel te meitsjen:

1. Yn in grutte pot mei in stoomkorf, bring in pear sintimeter wetter nei in simmer.
2. Wurkje mei ien soarte griente tagelyk sûnt de baktiden sille ferskille, foegje griente ta oan stoomkorf, dekke en koekje oant knapperich: 2 minuten foar sûker-erwten; 3 minuten foar griene bannen, waaksbannen en asperzjes; 5 minuten foar woartels en Romano beans; en 10 oant 12 minuten foar lytse heule ierappels.
3. Oerstapje grienten nei teminsten twa grutte rânebakblêden beklaaid mei papieren handdoeken om te koelen as se dien binne. Top ôf wetter yn pot as nedich tusken batches.
4. As kâld, dekke grienten mei fochtige papieren handdoeken en dan in laach plestik wrap; kuolkast foar oant 3 oeren.
5. Mei wetter op in simmer, pleatse aaien yn steamer, dekke, en koekje 8 minuten foar hurd-sean aaien mei sêfte wyt en romige, sêft set djerre. Dûke yn in kom fan iiswetter om te koelen. Drain aaien en koelje oant klear om te tsjinjen.
6. Seisje de salm mei kosher sâlt en friske grûn piper, plak yn steamer koer, en koekje oant krekt opak yn it sintrum, 6 oant 8 minuten. Lit koelje, dan loslitte mei plastykwrap en koelje foar oant 3 oeren.
7. Undertusken, tariede de rauwe grienten. Separate adorable bledsalatblader, waskje en spinne dan droech. Lit lytse radys en poppe wite raap hiele, mei goed-looking toppen taheakke (of ôfsnien, as jo leaver). Snij gruttere radysjes yn 1⁄2-inch keallen as tinne rûnten. Halve tomaten en lytse komkommers. Snij fennel, swiete glêzen piper en selderij yn tinne spearen. Cover en koelje.
8. Om te tsjinjen, regelje griente en salm op in grutte skûtel as platen en plakje sitroenskiljes om 'e râne. Diel aioli ûnder trije of fjouwer bollen mei leppels, en set út foar trochjaan. Skilje en halve de aaien en seizoen mei flak sâlt en gebarsten piper; op platen pleatse. Squeeze wat sitroensop oer alles en sprinkelje mei oalje; seizoen mei flakke sâlt en gebarsten piper en tsjinje mei baguettes.

Resept werprinte fan wêr't koken begjint: net -komplekse resepten om jo in geweldige kok te meitsjen. Copyright © 2019 troch Carla Lalli Music. Foto's copyright © 2019 Gentl en Hyers. Publisearre troch Clarkson Potter, in ôfdruk fan Penguin Random House, LLC.

Shape Magazine, útjefte fan maaie 2019

Resinsje foar