4 Nije manieren om fisk te smaakjen

Kontint

• Marinade
• Zesty Rub
• Frisse krûden
• "Cream" saus
• Resinsje foar

Wês net yntimidearre troch de gedachte fan it koken fan fisk: it is fierwei it maklikste proteïne om ta in lekker, sûn miel te meitsjen. Bewapene mei dizze ienfâldige trúkjes om smaak te ferheegjen, kin sels de nijste sjef in hearlik fiskgerjocht meitsje. Frisse salm, tonne, reade snapper en heilbot binne myn favoriten, mar jo kinne dizze resepten ek brûke om konserve fisk te transformearjen yn in gourmet, sûn miel.

Marinade

Quentin Bacon

In ienfâldige marinade foeget tonnen smaak ta sûnder oermjittige kaloryen. De fisk yn dizze lekkere taco's wurdt gemarineerd yn kalk, koriander, en krûden-jo hoege noait nei in Meksikaansk restaurant te gean om jo fisktaco-winsk wer te foldwaan!

Fantastyske fisk-taco's mei Tequila-limesaus en ingelegde sla

tsjinnet: 6

Yngrediïnten foar marinade:

1/4 beker frisse lime sap (fan 2 oant 3 limes)

3 eetlepels plus 2 teelepels ekstra jild oliveelje

2 eetlepels fyn gesneden farske koriander

1/2 teaspoon grûn komyn

1/2 teaspoon cayenne piper

1/4 teaspoon see sâlt

1 1/2 pûn wite fiskfilets, lykas mahi-mahi, reade snapper, of cod

Yngrediïnten foar slaw:

8 reade of wite radys, tin slikke (sawat 1 beker)

1/2 holle reade koal, halve en dún slikke krúswei (sawat 3 beker)

3/4 beker sûker

3/4 beker appel cider jittik

Yngrediïnten foar saus:

1/2 beker (4 ounces) nonfat gewoane Grykske yoghurt

2 kieltsjes tequila fan goede kwaliteit (jo kinne ekstra limoensap ferfange as jo leaver)

1 teelepel geraspte limoenzest plus 1 eetlepel farske limoensap

1 teelepel fyn gehakte koriander

Yngrediïnten foar tacos:

12 6-inch mais tortillas

2 limes, yn skippen snije

Rjochtings:

1. Om ingelegde slaw te meitsjen, snoeide de sûker en apple cider tegearre yn in middelgrûn. Foegje de radys en koal ta, dekke strak mei plestikwrap en koel op syn minst 3 oeren en leafst oernachtich.

2. Om fisk te marinearjen, wiskje limoensap, olivenoalje, koriander, komyn, cayenne en sâlt tegearre yn in middelgrutte kom. Foegje fiskfilets ta en keare nei jas. Dekom de bolle mei plestikwrap en koel op syn minst 1 oere as oant 3 oeren.

3. Foar saus, wiskje yoghurt, tequila, limoenskil en sap, en koriander tegearre yn in lytse kom. Cover mei plastykwrap en koelje oant servearjen.

4. Heal houtskoal as gasgrill nei hege waarmte neffens de ynstruksjes fan 'e fabrikant, of ferwaarmje in ridged getten izeren grillpanne oant hege waarmte. Brûk papieren handdoeken en tongen om de grates fan 'e grill te fetjen mei oerbleaune canola -oalje. Fuortsmite fisk út marinade en gril sûnder te draaien oant fêst en ûntrochsichtich, 4 oant 5 minuten. Oerstapje de fisk nei in plaat en brek it yn bite-grutte stikken.

5. Stapelje tortillas en wrapje yn fochtige papieren handdoeken. Pleatst op in plaat en mikrofoave yn stappen fan 10 sekonden (sawat 30 sekonden yn totaal), kontrolearje tusken yntervallen om te sjen oft se wurde ferwaarme en plooibaar.

6. Om te tsjinjen, ferdiele fisk ûnder tortillas. Boppe mei wat ingelegde koal en radyslaw en tsjinje mei tequila saus en farske kalkkeil.

Recipe oanpast út Pretty Delicious troch Candice Kumai, Rodale Books, 2012

Foto kredyt: Quentin Bacon

Zesty Rub

Candice Kumai

Om in ferfelende filet op te fleurjen, besykje it dan te wrijven mei in kombinaasje fan sitruskrûd en krûden foar it bakken yn perkamintpapier. Dizze hearlike "wiete" wriuwing is fol mei smaak en garandearre yndruk te meitsjen sels de meast skeptyske fisketers.

Heilbot en papillote

tsjinnet: 4

Yngrediïnten:

1 diel limoenschil

1 diel oranje skelp

1 diel gerookte paprika

1 diel droege oregano

2 teaspoons oranje sap

Seesâlt

4 (4-ounce) heilbotfilets

1 aai, licht slein, foar aai waskje

Rjochtings:

1. Foarmje oven foar op 450 graden. Fold fjouwer 10-inch stikjes perkamint papier yn 'e helte. Snij elk perkamint yn in heal hert, hâld de foldde kant yntakt, sadat as it wurdt útfold in folslein hert foarmet.

2. Yn in lytse skip kombinearje earste 6 yngrediïnten om de wiete rub te meitsjen.

3. Oan 'e iene kant fan in hertfoarmige perkamint pleatse filet en boppe mei 1/4 fan wiete rubmix.

4. Borstel ien râne fan it perkamint mei aai wash. Folje de lege helte fan it perkamint oer fisk. Begjin oan 'e boppekant fan it hert begjinne plooien lâns de râne te meitsjen, it papier te poetsen mei aaiwaskjen elke kear as it wurdt fold om in pakket te meitsjen mei fisk ynsletten. Elke fold moat de foarige oerlaapje.

5. Plak heilbûtspakketten op in bakplaat en bak 8 minuten.

6. Fuortsmite fan oven. Mei in skerpe skjirre, snij in iepening yn 'e boppekant fan elk pakket, wês ekstreem foarsichtich om josels net op' e stoom te ferbaarnen. Folje de snijrânen werom om de fisk te eksposearjen. Tsjinje en genietsje!

Recipe oanpast út Cook Yourself Sexy troch Candice Kumai, Rodale Books, 2012

Fotokredyt: Candice Kumai

Frisse krûden

Candice Kumai

Frisse krûden lykas basil, oregano, tijm, en dragon, foegje net allinich in stevige doasis smaak ta oan jo fisk, se binne ek fol mei sûne anty -oksidanten en fitaminen. Dizze opljochte pesto, makke mei amandelen en basilikum (gjin fette tsiis en pine-noten), past perfekt by elk fiskgerjocht foar in lekkere smaak sûnder tefolle fet.

Skinny Almond Pesto

Makket: 1 oant 1 1/2 poppen pesto

Yngrediïnten:

3 beker farske basilblêden, stielen fuortsmiten

1/2 beker folsleine rauwe amandelen

1 knoflookteppel, grof gehakt

3/4 teaspoon see sâlt

1/2 beker ekstra jild olie oalje

2 eetlepels farsk sitroensop

Rjochtings:

1. Plak basil, amandels, knoflook, en see sâlt yn food processor en puls te kombinearjen.

2. Sadree't yngrediïnten binne wat mealy, stadichoan tafoegje yn olive oalje, ferwurkjen oant mingsel is folslein chopped, mar noch hat textuur, oer 1 minút. Pulse yn sitroensop.

3. Bewarje yn in fersegele opslachcontainer of pot foar oant 1 wike.

Ienfâldige pantrypasta mei tonyn en magere amandelpesto

tsjinnet: 2

Yngrediïnten:

1/2 doaze (8 ounces) linguine, gekookt en kuolle

1 blik albacore tuna yn olive -oalje, drained

2 eetlepels ekstra jild olijfolie

1/2 beker Skinny Almond Pesto

1 beker wylde arugula 1/2 beker basil Sitroensop en skyl Sea sâlt

Rjochtings:

1. Yn in grutte kom, toss cooked en cooled linguine mei pesto en olive-oalje, dan toss yn blik tuna, break up tuna mei in gabel.

2. Smyt alle yngrediïnten goed ta jas. Seizoen mei seesâlt en sitroensop en sâlt nei smaak.

3. Top mei wylde rucola. Plak pasta mei help fan tangen en draaiende pasta om hichte op 'e plaat te meitsjen.

4. Folje de platen ôf mei noch in pear rûgula -stringen, farske basilyk en sitroenskuorre.

Fotokredyt: Candice Kumai

"Cream" saus

Candice Kumai

Myn sneaky ruilje yn dizze slankere "crème" saus? Ik brûk ferdampte molke ynstee fan swiere crème om calorieën te ferminderjen, wylst de dekadinte smaak behâlde.

Pan-seared salm yn romige balsamico saus

tsjinnet: 4

Yngrediïnten:

3 eetlepels bûter, ferdield

2 sjalotten, yn tinne plakjes, leafst op mandoline

2 knyflokje, knipt

1/4 beker fermindere natrium sojasaus

1/3 beker balsamyske jittik

1 kin (12 ounces) leechfette ferdampte molke

1 (16-ounce) pakket linguine (glutenfrije pasta's wurkje krekt sa goed!)

1 pûn salmfilets, ferdield yn 4 portions

Seesâlt nei smaak

2 kopkes rucola

1/2 beker gemalen hazelnoten (opsjoneel)

Rjochtings:

1. Yn in middelgrûn oer middelhehe, add 1 tablespoon bûter en sjalotten. Sweat sjalotten sawat 5 minuten. Foegje knoflook en fierder te koekjen oant brún, sawat 2 oant 3 minuten.

2. Foegje sojasaus en balsamyske jittik oan 'e panne en simmer oer middelhehe in pear minuten. Skeakelje waarmte út. Foegje 1 oseaapje bûter ta en reitsje oant folslein emulgearre. Mei help fan in fyn sieve, strain saus, ôfsjitte sjalotten en knoflook. Set oan 'e kant om te koelen.

3. Yn in lytse pot oer middelhehe, foegje evaporearre molke ta en ferminderje it troch de helte. Fuortsmite fan waarmte. In bytsje koelje.

4. Wylst ferdampte molke wurdt ferminderjen, cook linguine lykas rjochte op it pakket. Strain, skok mei kâld wetter, en sette ôf.

5. Yn in medium sauté pan of getten-izeren skillet oer medium-hege waarmte, add restful tablespoon of butter and salmon. Koekje salm yn 'e heule panne foar sawat 2 oant 3 minuten en plak yn in 350-graden oven om 5 oant 6 minuten te einigjen, of 7 oant 8 minuten foar goed dien.

6. Om saus ôf te meitsjen, kombinearje fermindere ferdampte molke mei balsamico/sojasausmengsel. Wiskje om te kombinearjen, en seizoen mei seesâlt.

7. Om te borden, smyt linguine licht yn balsamyske saus. Giet licht yn arugula. Top mei gemalen hazelnoten, as it wurdt brûkt, en as lêste, seared salm as klear.

Fotokredyt: Candice Kumai

Resinsje foar