19 Fancy Foodie -betingsten definieare (do bist net allinich)

Kontint

• Resinsje foar

Fancy kokenbetingsten hawwe ús favorite restaurantmenu's stadich ynfiltrearre. Wy witte dat wy de einekonfyt wolle, mar wy binne net 100 persint wis wat presys, konfyt betsjuttet. Dus foar it gefal dat jo jo ôffrege hawwe - om't wy hawwe - binne hjir 19 fancy foodie-begripen úteinlik útlein. En ja, wy sille ienris foar altyd oan 'e ûnderkant fan konfyt komme.

Confit

Fleis of plomfee (faak eend) dat wurdt kocht en opslein yn it eigen fet.

Hoe it te sizzen: con-fergoeding

Tartare

Fijn gehakt rau fleis of fisk.

Hoe it te sizzen: tar-tar

Amuse-Bouche

Letterlik betsjuttend "amüsearje de mûle", it is in lytse stekproef fan iten dat wurdt tsjinne foar in miel om de smaak te wekken.

Hoe kinne jo it sizze: uh-muse boosh

Chiffonade

Om yn heul tinne strips te snijen

Hoe it te sizzen: shi-fuh-knik

Sous vide

In kokenmetoade dy't bestiet út it fersegeljen fan iten yn in luchtdichte plestik tas en it foar in lange perioade yn in wetterbad pleatse.

Hoe it te sizzen: sue-veed

Roux

De basis foar in protte sauzen, makke troch it kombinearjen fan bûter en moal oer waarmte yn in pasta.

Hoe it te sizzen: rue

Mirepoix

In mingsel dat wurdt brûkt foar it sopjen fan sop en stews makke mei blokjes woartels, sipels, selderij en krûden dy't binne sauteare yn bûter as oalje.

Hoe it te sizzen: mear-pwah

Coulis

In dikke saus makke fan puree en spande fruchten of grienten.

Hoe it te sizzen: ko-lee

Compote

In gekoelde saus fan farske of droege fruit kocht yn in siroop.

Hoe kinne jo it sizze: com-pote

Emulsie

It gearfoegjen fan twa floeistoffen dy't net typysk byinoar geane, lykas wetter en fet. Mayonnaise is in mienskiplike emulsie.

Hoe it te sizzen: Krekt hoe't jo tinke dat it wurdt útsprutsen

Omakase

Yn it Japansk betsjut omakase "Ik sil it oan jo oerlitte", wat betsjut dat jo jo dinerûnderfining (meastentiids by sushi-restaurants) yn 'e hannen fan' e chef sette, dy't jo menu beslút.

Hoe kinne jo it sizze: oh-muh-kah-sizze

Herbs de Provence

In spesifike blend fan krûden lânseigen yn it suden fan Frankryk, dy't typysk rosemary, basil, salie en oaren omfettet.

Hoe kinne jo it sizze: erb day pro-vahnce

Gremolata

In Italjaanske garnering fan mingde knoflook, peterselie, sitroenskil en fersnippere basil.

Hoe it te sizzen: gre-moh-la-duh

Macerate

Soak iten yn floeistof sadat se de smaak fan 'e floeistof oannimme.

Hoe it te sizzen: massa-er-ate

Demi-glace

In rike brune saus makke fan redusearre kalfsvlees en beef stock.

Hoe kinne jo it sizze: demee-glahss

En papillote

In metoade fan koken yn fersegele perkamintpapier.

Hoe kinne jo it sizze: op pop-ee-ote

Raclette

Dit is as in halve tsjil fan tsiis wurdt ferwaarme en oan 'e tafel brocht troch in ober, dy't de gooey tsiis direkt op jo plaat skraait. (Besykje net te drooljen.)

Hoe it te sizzen:rack lit

Meuniere

In Frânske kokenmetoade wêrby't it iten licht fleurich wurdt en dan wurdt bakt of sauteare yn bûter.

Hoe kinne jo it sizze: moanne jr

Mise en place

In term dy't ferwiist nei alle yngrediïnten en ark dy't nedich binne foar it tarieden fan in bepaald resept.

Hoe it te sizzen: meez op plahss

Dit artikel ferskynde oarspronklik op PureWow.

Mear fan PureWow:

15 iten dat jo miskien ferkeard útsprekke

Hoe kinne jo in avokado rypje yn minder dan 10 minuten

16 selsmakke saladesdressings dy't jo eins salade meitsje wolle

Resinsje foar