Wat is Harissa en hoe kinne jo dizze heldere reade chili -pasta brûke?

Kontint

• Wat is harissa?
• Wat binne de sûnensfoardielen fan harissa?
• Hoe brûke en koken jo mei harissa?
• Resepten dy't Harissa brûke dy't jo * hawwe * te besykjen
• Resinsje foar

Ferpleatse oer Sriracha, jo steane op it punt te wurde opstutsen troch in gruttere neef mei feter smaak - harissa. Harissa kin alles spice up fan fleis marinades oan roere aaien, of wurde iten as in dip of sprieding foar crudités en brea. Learje mear oer dit alsidige yngrediïnt, besykje dan wat mei de hân selektearre pittige harissa-resepten.

Wat is harissa?

Harissa is in speserij dat ûntstie yn Tuneezje yn Noard -Afrika, mar is no te sjen yn Middellânske en Midden -Easten, lykas yn Noard -Afrikaanske koken. De paste is makke mei in basis fan roastere reade piper, droege chili-peppers, en in mingsel fan knoflook, kimen, citroen, sâlt en oliveelje. "It smaakprofyl fan harissa is pittich en wat smookt," seit Israelyske chef Efi Naon fan Taboon en Taboonette yn New York City. Syn restaurants kombinearje Midden -Easten en Middellânske keuken dy't hy Middleterranean neamt. Earlike warskôging: Harissa is bedoeld om hjit te wêzen, tank oan syn sûne dosis chilipepers. Jo kinne oanpasse oan jo smaakfoarkarren troch it bedrach te ferminderjen dat jo brûke yn resepten thús of hoefolle jo brûke as topping by restaurants.

Wat binne de sûnensfoardielen fan harissa?

"Pittich iten kin jo gefoelens fan sêdens ferheegje, wat betsjuttet dat harissa jo fol en lokkich makket," seit Tori Martinet, registrearre diëtist en direkteur fan wellness en fieding by Restaurant Associates (it bedriuw efter de kafees by The Smithsonian Institution en The Metropolitan Museum of Keunst). It wichtichste foardiel foar sûnens fan harissa is dat it capsaïcine befettet, de ferbining yn chilis dy't se pittich makket, seit Martinet. Capsaicin is in anty-oksidant dy't jo metabolisme kin stimulearje, hertsûnens ferbetterje en kanker-feroarsaakje ûntstekkingen ferminderje. (Bonus: Ien stúdzje fûn dat pittich iten it geheim kin wêze foar in langer libben.)

Harissa is ek leger yn natrium dan oare hite sauzen, wat geweldig is foar minsken dy't har bloeddruk kontrolearje, of echt elkenien dy't besykje har sâltyntak te besjen. In 2015-stúdzje publisearre ynThe British Medical Journal fûn dat minsken dy't seis oant sân dagen yn 'e wike pittich iten ieten in 14 persint legere mortaliteit hie. Dat, it kin de muoite wurdich wêze om ien fan dizze sûne resepten foar hite saus ta te foegjen oan jo dinerrotaasje.

Hoe brûke en koken jo mei harissa?

Harissa wurdt meast fûn yn 'e foarm fan in klearebare pasta dy't ferkocht wurdt yn' e measte supermerken of kin wurde makke thús, mar it is ek beskikber yn in poeder dat gewoan mingd wurdt mei olive-oalje en sitroensop as jo' re klear om it te brûken. Fergelykber mei chipotle as Sriracha, harissa kin wurde brûkt yn in marinade, om in gerjocht te sieden by it koken, as as lêste tafoeging oan 'e ein. Swirlje it yn hummus, yoghurt, dressings en dips, om't de koele, romige smaken de waarmte balansearje, seit Martinet. In nije manier wêrop Naon it speserij brûkt is mei in harissa -aioli as yn Marokkaanske sauzen lykas heryme, dat is in mingsel fan harissa mei tafoege olive -oalje, fiskbou, koriander, en paprika's. "Dizze saus is ongelooflijk om fisk te pochen en makket in lekker gerjocht," seit er. By Taboonette wurdt harissa op 'e tafel litten dy't klanten kinne brûke om mear krûden ta te foegjen oan har hummuskom, kebab of shawarma.

Resepten dy't Harissa brûke dy't jo * hawwe * te besykjen

Grilled Lamb Kebabs mei Harissa & Figs: As jo ​​gjin lam hawwe besocht bûten in restaurant, sille dizze kebabs fan gedachten feroarje. In marinade makke mei yoghurt, harissa, munt, sinesappelsop en huning jout safolle smaak oan it grille fleis.

Sheet Pan Harissa Chicken and Sweet Potatoes with Lime Yoghurt: Dinner wurdt earlik net folle makliker dan dit resept mei harissa. Kip, swiete ierappels, sipel en harissa -pasta wurde bakt, dan bedekt mei in ienfâldige yoghurtsaus foar in koelend effekt.

Carrot Harissa Salad: De farske boerenkool, spinaazje, granaatappelrielen en oliven balânsearje de pittichheid fan 'e harissa.

Roasted Shawarma Blomkoolsteaks mei Harissa Tahini: Dit resept bewiist dat plantaardige koken gjin dierprotein nedich is foar smaak. Coat dyn blomkool steaks yn olive-oalje en huning foardat roasting yn 'e oven. Wip de harissa-ynfusearre tahini-dressing op om boppe te drippen wylst se kokje.

Easy Shakshuka mei Harissa: Jou in pittige kick oan dit tradisjonele bakte aaien skûtel troch harissa ta te foegjen oan 'e stewed tomaten. Tsjinje it miel mei ien pan oan jo freonen om de ultime #brunchgoals te ferpletterjen.

Foar noch mear kokeninspiraasje mei wow-wurdige smaak, besykje ien fan dizze Marokkaanske resepten wêrmei jo in flecht nei Marrakech sille boeke.

Resinsje foar