Wat is it effekt Teff en hoe ite jo it?

Kontint

• Wat is teff?
• Hjir is wat geweldig is oer teff
• Hoe te iten teff
• Resinsje foar

Teff kin in âlde nôt wêze, mar it krijt in protte oandacht yn hjoeddeistige keuken. Dat is foar in part om't de sûnensfoardielen fan teff it in geweldige oanfolling meitsje foar it koken fan elkenien, en oh ja, it smakket goed.

Wat is teff?

Elk nôt is eins in sied fan in soarte gers neamd Eragrostis tef, dy't meast groeit yn Etioopje. De siedden opnimme fiedingsstoffen út 'e boaiem en de doppen om elke sied leverje d'r letter in protte mear vezels yn. (Hjir binne 10 mear âlde korrels om jo sûne koalhydraten te feroarjen.) "De smaak is myld en in bytsje nootich, en tekstuer is in bytsje lykas polenta," seit Mindy Hermann, in RD basearre yn New York City. Jo kinne ek teffmiel fine, in grûnferzje dy't brûkt wurdt foar it bakken. Lês de pakket ynstruksjes soarchfâldich, as resepten dy't roppe foar in tarwe-basearre moal miskien nedich oanpaste mjittingen of thickening aginten tafoege.

Hjir is wat geweldig is oer teff

In megadosis fieding wurdt yn dizze lytse sieden ferpakt. "Teff befettet mear kalzium per tsjinje dan elke oare nôt en hat izer, glêstried en proteïne om te booten," seit Kara Lydon, RD, L.D.N., skriuwer fan Voed jo Namaste en The Foodie Dietitian Blog.

Ien beker fan kocht teff sil jo sawat 250 kalorieën rinne, en 7 gram glêstried en hast 10 gram proteïne liene. "It is heech yn resistint zetmeel, in soart glêstried dat kin helpe by spiisfertarring, gewichtsbehear, en bloedsûkerkontrôle," seit Lydon. Teff is ek ryk oan vitaminen en mineralen, ynklusyf bonkenbouwend magnesium, stimulearjend thiamin, en bloedbouwend izer. Mei menstruaasje dy't froulju in grutter risiko op izertekoart bringt, is it wurkjen fan teff yn jo dieet in tûke previntive strategy. Yn feite, ien stúdzje út it Feriene Keninkryk fûn dat froulju mei leech izer wienen by steat om te pompen harren izer nivo nei it iten teff brea eltse dei foar seis wiken. (Tinksto dat jo wat mear izer koene brûke? Lagerje op dizze 10 izerrike fiedings foar aktive froulju.)

Wis, d'r binne genôch oare âlde korrels dy't ryk binne yn fiedingsnivo, mar net mei alle rest yn 'e ming komme. Teff is spesjaal omdat it gjin gluten befettet - dat is krekt, in natuerlik glutenfrije nôt. In oriïntaasjestúdzje út Nederlân die bliken dat teff feilich kin wurde iten yn minsken mei de sykte fan Celiac.

Hoe te iten teff

"Dit âlde nôt kin op ferskate manieren wurde brûkt, gelyk oan hoe't jo haver kinne brûke," seit Lydon. "Jo kinne teff brûke yn bakguod, pap, pankoeken, crêpes, en brea of ​​brûke it as in knapperige salade-topping." Hermann suggerearret it brûken fan teff as ferfanging foar polenta of it fersprieden fan gekookte teff op 'e boaiem fan in panne, boppe it mei mingde aaien, en bak it as in frittata. (As jo ​​mage groeit by de mar fermelding fan frittatas, dan sille jo dizze 13 maklike en sûne Frittata -resepten sjen wolle.) It nôt is ek geweldich yn gerjochten wêr't it rike sauzen kin opnimme, lykas Yndiaanske koarjes . Besykje teff te wikseljen foar jo gewoane oatmeal yn in moarnsitenbak of it tafoegje oan selsmakke veggieburgers. Teffmiel makket ek geweldich brea!

Teff Breakfast Bowl

Yngrediïnten

• 1 beker wetter
• 1/4 kopke teff
• snúfke sâlt
• 1 eetlepel huning
• 1/2 teaspoon cinnamon
• 1/3 beker amandelmelk
• 1/3 beker blueberries
• 2 tablespoons amandels, chopped
• 1 theelepel chia sied

Rjochtings:

1. Bring wetter te sieden.

2. Foegje teff en knypje sâlt. Cover en simmer oant it wetter is opnommen, sa no en dan roer; oer 15 minuten.

3. Fuortsmite fan waarmte, stir, en sitte bedekt foar 3 minuten.

4. Roer huning, kaniel en amandelmelk yn.

5. Put teff mingsel yn bowl. Top mei bosbessen, gesneden amandelen, en chia -sieden.

Resinsje foar