Dit Thai Green Curry Recipe mei grienten en tofu is in geweldige wyknachtmiel

Kontint

• Thai Green Veggie Curry mei Tofu en Cashews
• Resinsje foar

Mei de komst fan oktober, sa begjint de winsk nei waarme, treastlike diners. As jo ​​op 'e jacht binne nei seizoensrezeptideeën dy't lekker en voedzaam binne, hawwe wy krekt it plantaardige resept foar jo: Dizze Taiske griene fegetaryske curry hat brune rys en in protte grienten, ynklusyf broccoli, paprika, woartels , en paddestoelen.

De koar krijt syn rike smaak fan blikje kokosmelk, griene koarpast, farske gemberwortel, en in hint knoflook, en de kommen wurde bedekt mei farske basilikum en cashewnoten foar wat crunch. Foar noch mear tekstuer - en om it proteïne yn dit skûtel te fersterkjen, foegje knapperige tofu ta. De kaai? Snij de tofu yn wat tinne plakjes, dan koekje de stikken oant se oan beide kanten wat ferbaarnd binne. (Ferlykber: Dizze maklike Vegan -kokosnoodkern -kom komt op it plak as jo te wurch binne om te koken)

Ferpakt mei grienten en stevige korrels, leveret dizze kerrie 144 prosint fan de deistige oanbefelle wearde fan fitamine A, 135 prosint fan fitamine C, en 22 prosint izer, plus 9 gram glêstried per portie.

Bonus: It soarget foar geweldige oerbliuwsels om nei it wurk te bringen foar lunch of om opnij te ferwaarmjen foar iten op in drokke wykein. Litte wy snije! (Mear: Ferrassend maklike Vegan Curry -resepten dy't elkenien kin behearskje)

Thai Green Veggie Curry mei Tofu en Cashews

Tsjinst 4–6

Yngrediïnten

• 1 beker ûnkookte brune rice (of 4 beker kocht brune rice)
• 1 oseaapje kanola oalje (of foarkar oalje)
• 14 oz. ekstra fêste tofu
• 1 middelgrutte kroan brokkoli
• 1 reade paprika
• 2 grutte woartels
• 2 bekers Baby Bella -paddestoelen
• 1 knyflok
• 1-inch stik fan gingerroot
• 1 14-oz kin kokosmelk mei folle fet
• 3 eetlepels griene currypasta
• Sop fan 1 limoen
• 1/2 teaspoon sâlt
• 1/4 teaspoon grûn piper
• 1/2 beker cashewnoten
• Fris chopped basil foar garnish

Rjochtingen

1. Koekje rys neffens ynstruksjes.
2. Undertusken, warme canola -oalje yn in grutte skillet oer middelhehe.
3. Drain wetter út tofu container. Snij blok fan tofu fertikaal yn fiif wat tinne, mar grutte stikken (jo sille se letter hakje). Koekje tofu stikken yn 'e panne oant se oan beide kanten knapperich binne. Oerstapje de stikken nei in snijplank.
4. Wylst tofu oan it koken is, meitsje grienten foar: Brokkoli snije, piper snije, woartels, en paddestoelen, en knoflook en gingerroot hakje.
5. Sadree't de tofu klear is mei it koken, en fuortsmite fan 'e panne, foegje it kin fan kokosmolke oan' e skillet. Warmje foar 2 minuten, foegje dan de kerriepasta, gember en knoflook ta, en kieze noch 2 minuten.
6. Oerstapje de brokkoli, piper, wortel en paddestoelstikken nei de sûkelade. Foegje limesap, sâlt en piper ta. Koekje foar 8 oant 10 minuten, of oant grienten tender binne en koargemik sopet en de winske konsistinsje hat berikt.
7. Snij tofu stikken yn bite-grutte kubes.
8. Ferdiele rys yn opslachskalen. Skep fegetaasjes en curry gelijkmatig yn 'e bollen, en foegje knapperige tofu ta oan elke kom.
9. Foegje cashewnoten oan elke kom, en sprinkelje de gehakte basilikum derop.
10. Genietsje wylst it gerjocht waarm is!

Nutrition feiten per 1/4 fan it resept: 550 calorieën, 30g fet, 13g verzadigd fet, 54g koalhydraten, 9g glêstried, 9g sûker, 18g protein

Resinsje foar