9 Fergrieme iten dat jo net moatte goaie

Kontint

• Mushroom Stammen
• Citrus Zest
• Brokkoli en blomkoalstammen en blêden
• Selderij Leaves
• Beet Greens
• Aquafaba
• Potato Skins
• Komkommer Peels
• Meat Bones
• Resinsje foar

Foardat jo dy oerbleaune brokkoli-stingels yn 'e jiskefet smite, tink nochris. D'r binne in ton fiedingsstoffen ferburgen yn 'e oerbliuwsels fan jo favorite iten, en jo kinne dy skrapkes maklik werneame yn wat lekker, sûn en fris. Jo sille net allinich jo deistige kwota fan essensjele vitaminen en mineralen ferheegje, mar jo sille ek jild en tiid besparje yn it proses. Dizze njoggen iten fertsjinje in pear go-arounds.

Mushroom Stammen

"Mushroomstammen kinne houtich wurde en binne net geweldich om fris te iten of sels licht gekookt, mar smyt se net út," seit Maggie Moon, MS, RDN, auteur fan It MIND -dieet. De stielen ferbergje in geweldige boarne fan fitamine D en beta-glukanen, dy't bekend binne om cholesterol te ferminderjen, ferklearret Moon.

Hak se fyn en heakje krûden en krûden ta foar in befredigjend, mager burgerpatty, suggerearret Moon. Dizze kinne de basis wêze foar in geweldich fleisleaze miel, of jo kinne de paddestoelen tafoegje oan it fleefgemik, tegearre mei in pear smaakstoffen, lykas knoflook, feta, en peterselie. En, hjir is in tip: "Sauté foardat jo minge yn mager fleisburgers," seit Moon. "Dit ferleget it fet en fergruttet de fieding fan 'e hamburger, wylst it noch geweldig smakket."

Citrus Zest

It is net nedich om jo moarns OJ te ferlitten, mar d'r is safolle mear dat jo kinne dwaan mei sitrus dan gewoan it sapje. Sitroenen, limes en sinaasappels binne allegear geweldige smaakferbetterers, dy't jo kinne helpe besunigje op sûker, fet en kaloryen by it koken, seit Moon. "De smaak is ek wêr't kompleksere flavonoïden binne, dus d'r is in ekstra anty-oksidantboost," seit se. Brûk it om rys op te jazzjen as as garnish.

Wat mear is, jo kinne guon oare geweldige fiedingsstoffen misse, lykas d-limonene, dat "goed is foar spiisfertarring en kankerprevinsje," seit Isabel Smith, MS, RD, CDN Jo kinne de rind boppe op kip of fisk reitsje of smaak tafoegje oan dressings.

Brokkoli en blomkoalstammen en blêden

Hjir is in shocker: jo kinne it meast fiedend diel fan dizze fegetaasje fuortjaan. "Brokkoli -stielen befetsje mear kalsium, izer, en fitamine C gram foar gram dan de floretten," seit Smith. Giet se gewoan yn mei jo veggie-stir-fry of mingje yn in dip.

As jo ​​brokkoli blêden fine op 'e stielen, rip se dan net út. "De blêden binne ien fan 'e rykste boarnen fan kalzium yn grienten," seit Lauren Blake, R.D., sportdietist by The Ohio State University Wexner Medical Center. Se befetsje ek glêstried, izer en fitamine A. "Jo hawwe vitamine A nedich foar immuniteit en sûne hûd en bonken," seit Ilyse Schapiro, M.S., R.D., C.D.N. Sauté de blêden mei hert-sûne olive-oalje en knoflook of plak op in bakblêd yn in inkele laach en roast yn in 400 ° F oven oant se tsjuster en knapperich binne (sawat 15 minuten).

Selderij Leaves

Jo kinne tinke oan selderij as heech yn wetterynhâld en geweldig foar detoxing, mar syn fiedingsfoardielen geane folle fierder, benammen as it giet om de blêden. "Selderijblêden binne ryk oan magnesium, kalsium en fitamine C," seit Schapiro. Jo kinne selderijblêden maklik yn in kale salade smite, se brûke as ûnderdiel fan in grienteel foar sûpen en stews, of sprinzgje se boppe op kip of fisk as garnish.

In oar iten dat faaks fergriemd is en dat perfekt kombinearret mei selderijblêden? De hûd fan in sipel. Mei-inoar sille dizze smoargens de smaken fan in sop as foarrie fersterke en in doasis antioxydanten leverje, lykas quercetin, fûn de bloeddruk te ferminderjen, foeget se ta.

Beet Greens

De toppen fan bieten wurde faaks fuortsmiten, en krekt lykas mei woarteltoppen soene se dat net moatte wêze. "Beetgreens binne in poerbêste boarne fan fitaminen A, K, en C, dy't wurkje as antioxidanten yn it lichem om frije radikalen te bestriden, jo hûd gloeiend te hâlden en jo ymmúnsysteem sterk te hâlden," seit Keri Glassman RD, CDN, eigner fan The Nutritious Libben. "Se biede sels in sûne help fan glêstried oan, wat geweldig is foar jo spiisfertarring."

Hjir is wat te dwaan: Snij de greens fan 'e boppekant fan' e bietwurzels ôf, wrapje se yn fochtige papierenhandoeken, slipje se yn in plestik opslachtas en sette yn 'e kuolkast. Besykje se binnen in pear dagen te brûken. Mingje se yn salades, foegje se ta oan smoothies, of sels sauté of sap se.

Itselde jildt foar raap greens. "Se kinne sparich wurde brûkt yn salades as licht sauteare en mingd yn zetmeelgerjochten lykas rys, beanen, of quinoa, en wortelgreens binne geweldig foar bouillon, dy't dan kinne wurde brûkt as basis foar soppen en sauzen," seit Benjamin White, Ph.D., MPH, RD, LDN, fan Struktuerhûs.

Aquafaba

Stopje jo holle te krabben-wat is de holle aquafaba ?!- en lês fierder. Dit byprodukt fan kikkererwten is frij alsidich, en it is foaral nuttich foar fegans.

De "goopy floeistof" yn in blikje beantsjes - it spul dat jo yn 't algemien yn' e drain ôfwaskje - befettet spoaren vitaminen en mineralen, lykas setmoal út 'e beanen of peulvruchten, en it wurdt populêr fanwegen syn bjusterbaarlike mooglikheden om in aai te ferfangen, seit Blake. "It kin brûkt wurde as in fegane alternatyf foar slop topping, meringues, sûkelademousse, iis, bûter, en mear," seit se.

Potato Skins

Oft it no in bakte ierappel is of in swiete ierappel, de skins moatte altyd wurde iten. "Ierappelskellen befetsje sawat 3 gram proteïne, sawat 5 gram glêstried (it fleis hat mar 2 gram), en B-vitaminen," seit Smith. Yn feite is d'r mear B6 yn 'e hûd dan yn it fleis.

Wat mear is, it rêden fan 'e hûd fan in swiete ierappel kin jo risiko op sykte ferminderje. "De bûtenste laach fan fruchten en grienten is ryk oan fytochemicals, antioxidanten, en glêstried," seit Elizabeth Stein, oprjochter en CEO fan Purely Elizabeth. "Stúdzjes hawwe oantoand dat fytochemicals it potensjeel hawwe om sellen te beskermjen tsjin skea dy't liede kinne ta kanker, it ymmúnsysteem stimulearje en ûntstekking ferminderje."

Komkommer Peels

Skille komkommers kinne geweldich wêze om yn hummus te dûken of yn Grykske salades te hakken, mar de measte vitaminen dy't komkommers befetsje binne yn 'e hûd sels, seit Glassman. "Dit is in oare grutte boarne fan ûnoplosbere glêstried, en fitaminen A en K, dy't goed binne foar fisy en bonke sûnens," seit se.

Better noch, hâld de peels oan as jo tafoegje oan in swiete ananas komkommersalade, om't de ananaskern, dy't faaks wurdt fergriemd, in rike boarne is fan anty-inflammatoire bromelain, fûn om ynfeksje te bestriden, seit se.

Meat Bones

De measte dierdielen kinne brûkt wurde yn koken om fieding en smaak te ferbetterjen, seit White. "En bonken kinne prachtige [smaak] fersterkers wêze foar bouillon en sop," seit hy. Boppedat binne bonken heul mager, sadat se in protte smaak tafoegje sûnder in protte kaloryen.

Jo kinne thús maklik in sûne bonke-soep sop meitsje, wêrtroch jo it sâlt kinne kontrolearje en it natrium ferminderje oer opsjes kocht yn 'e winkel. "Bewarje de bonken fan jo folgjende roastere kip- of beefroast en meitsje in fiedende bouillon dy't op himsels kin wurde genoaten of brûkt wurde om resepten en oare gerjochten in fiedingsboost te jaan," seit Allison Stowell, MS, RD, CDN, fan Guiding Stars .

Resinsje foar