De wierheid oer transfetten

Kontint

• Resinsje foar

It is in bytsje eng as de regearing yngiet om restaurants te ferbieden te koken mei in yngrediïnt dat noch is fûn yn iten ferkocht yn 'e winkel. Dat is wat New York State die doe't it in amendemint goedkarde dat restaurants en sels itenkarren twingt om keunstmjittige transfetten út te faze - ek wol foar in part hydrogenearre oaljes neamd - brûkt om in protte fan ús favorite skuldige wille te meitsjen (donuts, patat, gebak).

De ôfrûne simmer gie de wet folslein yn. Alle fiedsels taret en servearre yn restaurants yn New York moatte no minder dan 0,5 gram fan it transfet per portie befetsje. Koartlyn folge de steat Kalifornje it pak, wêrtroch gebrûk fan elk transfetten yn 'e tarieding fan restaurantmiel (effektyf 2010) en bakguod (effektyf 2011). Wat makket dizze fetten sa gefaarlik foar ús dieet? Katherine Tallmadge, RD, wurdfierder fan 'e American Dietetic Association, ferklearret en, om't transfetten noch te finen binne yn ferpakt iten, lit jo sjen hoe't jo josels beskermje kinne as jo winkelje yn 'e supermerk.

Wat binne transfetten?

"Keunstmjittige transfetten binne plantaardige oaljes dy't wetterstofatomen hawwe tafoege, sadat se fan flüssigens yn solide wurde," seit Tallmadge. "Itensfabrikanten brûke se graach om't se goedkeap binne, produkten in langere planke libben jouwe en de smaak en tekstuer fan iten ferbetterje-bygelyks meitsje se koekjes knapperiger en taartkorsten flakkeriger. Jierren neidat se waarden útfûn, ûntdekten wy dat trans fetten leverje in dûbele whammy foar ús sûnens. Se ferheegje beide LDL (artery-clogging min cholesterol dat liedt ta hertoanfallen) en, yn grutte hoemannichten, ferminderje HDL (fet-ferwiderje goed cholesterol). " De American Heart Association keppelt ek transfetten oan in ferhege risiko fan type 2 -diabetes.

Binne Bans it antwurd?

Net needsaaklik, seit Tallmadge. De beheiningen binne net better foar konsuminten as, om te foldwaan oan nije regels, fast-food koks en restaurantkoks transfetten ferfange troch reuzel of palmoalje, dat heech is yn verzadigd fet (dit fergruttet bloednivo's fan LDL en totaal cholesterol , risikofaktoaren foar hert sykte).

De wirklike oplossing, seit Tallmadge, is te witten hoe't it iten dat jo ite waard taret en hert-sûne oaljes ferfong troch transfetten-laden ferkoartingen en margarines stekke by it koken. "It kin wurde dien," seit se. "Ik haw resepten sjoen foar sûkeladekoek dy't olijfolje freget. En walnootoalje wurket goed yn koekjes en pankoeken as jo kinne pinda -oalje besykje mei patat.

Hjir is in list mei hertsûne oaljes om handich te hâlden by winkeljen:

* Avokado

* Kanola

* Flaxseed

* Nut (lykas hazelnoot, pinda, of walnoot)

* Olive

* Saffloer

* Sinneblom, mais of soja

Etiket Smarts: wêr nei te sykjen

De banen foar transfetten omfetsje gjin ferpakt iten, dus wês jo eigen sûnensinspekteur en sjoch de ferpakking fan in produkt goed foardat jo it tafoegje oan jo winkelkarre. Jo sykje produkten dy't nul gram transfetten befetsje. Mar wês bewust: In produkt kin advertearje foar "0 transfetten!" as it hat 0.5g of minder per tsjinje, dus ek wês wis te kontrolearjen de yngrediïnten list foar in part hydrogenated oaljes.

De American Heart Association advisearret dat minder dan 1 prosint fan deistige kaloaren komt út transfetten. Op grûn fan in dieet fan 2.000 deis, is dat 20 kalorien (minder dan 2g) max. Dochs is it net genôch om transfetten te eliminearjen - jo wolle ek nei de verzadigde fetline sjen. De American Diabetes Association advisearret dat net mear dan 7 prosint fan jo totale kaloaren fet verzadigd is-foar in protte minsken, dat is sawat 15g deis.

Resinsje foar