Skerp jo feardigens foar keukenmes mei Judy Joo

Kontint

• Resinsje foar

De stifting fan in perfekt gekookt miel is goed foarwurk, en dat begjint mei snijtechnyk, seit Foarm bydrage bewurker Judy Joo, útfierend chef op de Playboy Club Londen, in rjochter foar Izeren Chef Amearika, en in Izeren Chef op 'e U.K. ferzje fan' e show. Hjir dielt se har saakkundige tips oer hoe't jo alles goed kinne snije.

Stap 1: Brûk in "choke" hold

Hûskokken hâlde de messen fan har chef by de hânfetten, mar it is feiliger om jo grip heger te ferpleatsen. De pros neame it "opslokje": jo hân moat de fingerwachter straddle, as de ridge wêr't it metaal de handgreep foldocht, mei jo tomme en wiisfinger de flakke râne fan it blêd gripe. De hold balansearret it gewicht fan it mes, sadat jo mear kontrôle hawwe by it hakken. Foar lytsere blêden, lykas snijmessen, kinne jo gewoan de handgreep pakke.

Stap 2: Sintrearje josels

Meastentiids sille jo mei it sintrum fan it blêd snije. Mar as jo wurkje mei hurder te besunigjen items, lykas woartels en bonke-yn kip, ferpleatse de fokus nei de rêch, as "heul", fan it mes om heft en heffing te bieden. Foar delikate items of skoare (lytse besunigings yn fleis, fisk en fegjes om marinades te penetrearjen), brûk de tip ynstee fan it sintrum.

Stap 3: Bewarje jo sifers

Krulje jo fingertoppen ûnder jo knibbels en plak se op it iten om it op syn plak te hâlden. Snij dan, sadat it mes fan it mes njonken jo knibbels is, wylst jo fingers feilich binne stutsen.

No't jo bekend binne mei de basis, besjoch de ynstruksjefideo's hjirûnder foar mear advys oer it oanpakken fan taai-te-snije items en it behearskjen fan de keunst fan julienning grienten.

Resinsje foar