De wittenskip efter jo swiete tosk

Kontint

• Resinsje foar

Guon ferskillen binne in kwestje fan smaak-letterlik. By brunch bestelle jo in plantaardige omelet mei turkije spek wylst jo bêste freon freget om blueberry pancakes en yoghurt. Jo jouwe jo iten wierskynlik gjin twadde gedachte, mar jo realisearje net hoefolle dingen ynfloed hawwe op oft jo in swiete of sâlte tosk hawwe en de neiging hawwe om krokant of glêd iten te favorisearjen.

Us smaakreseptorsellen-dat is wittenskiplike taal foar smaakknoppen-waarnimme fjouwer basissmaken: swiet, sâlt, soer en bitter. Jo hawwe sa'n 10.000 knoppen, en net allegear lizze op jo tonge: Guon wurde fûn op it dak fan jo mûle en oaren yn jo kiel, wat ferklearret wêrom't medisinen sa onaangenaam is by it lûken del.

"Elke smaakknop hat in reseptor en is ferbûn mei sintúchlike neuronen dy't ynformaasje oer in bepaalde basissmaak trochjaan oan 'e harsens," seit Joseph Pinzone, MD, in endokrinolooch en heechlearaar oan' e David Geffen School of Medicine oan UCLA. En hoewol elkenien de smaakknoppen gelyk binne, binne se net itselde.

Stúdzjes litte sjen dat ús smaakfermogen begjint yn 'e baarmoeder. Amniotyske floeistoffen oermeitsje smaken nei de foetus, dy't úteinlik sille begjinne te slikken ferskate smaken tsjin ferskate tariven. Dizze earste eksposysjes bliuwe by jo nei de berte. [Tweet dit feit!] "Guon minsken wurde berne mei heul gefoelige smaakknoppen foar swiet, wylst oaren wurde berne mei dy heul gefoelige sâlt, soer, as bitter," seit Pinzone.

Genen dy't jo smaak- en geurreceptors kodearje, spylje allegear in rol yn hoe gefoelich jo binne foar in smaak. Hoe heger jo gefoelichheid, hoe mear kâns dat jo jo noas omdraaie by dy smaak. Itselde jildt foar tekstueren. "Elke sensaasje lykas knapperich as glêd wurdt waarnommen troch drukreseptors yn 'e tonge en lining fan' e mûle dy't ferbine mei sensoryske neuronen dy't 'like' as 'net' berjochten ferstjoere nei it brein," seit Pinzone. Hoe mear reseptors jo hawwe dat fancy knapperige iten, hoe mear jo sille gravitearje nei dingen lykas noten, knapperich brea, en iisblokjes.

Mar DNA is net alles; jo leare ek bepaalde iten te favorisearjen troch ûnderfiningen yn 'e jeugd. "As wy bleatsteld wurde oan elke stimulus lykas iten, feroaret de chemie yn ús harsens op ien of oare manier," seit Pinzone. As jo ​​pake jo altyd bûterkoekjes joech doe't jo jong wiene en jo dit gebear ferbûn mei leafde, ûntwikkelje jo neurale ferbiningen yn jo harsens dy't snoepjes favorisearje - dat is, jo krije in swiete tosk, ferklearret Pinzone. [Tweet wêrom jo in swiete tosk hawwe!] Eksperts spekulearje dat it tsjinoerstelde ek kin jilde, sadat in gewelddiedige oanfal fan fergiftiging fan iten nei in hamburger op in jierdeifeestje op 'e basisskoalle jo foar it libben fan' e favoryt fan 'e eftertún kin ôfwize.

En hoewol werhelle bleatstelling jo kin helpe om smaak te krijen foar bietensap, sille jo wierskynlik noait jo smaakfoarkarren drastysk kinne feroarje, om't jo jo genen net kinne feroarje, seit Leslie Stein, Ph.D., direkteur fan wittenskipskommunikaasje foar it Monell Chemical Senses Center.

Mar wat oer sûkelade?

Yn 'e lêste desennia binne ûndersikers begon te ferkennen hoe't smaak foarkarren ferskille tusken de seksen. It liket derop dat froulju in legere drompel kinne hawwe foar soere, sâlt en bittere smaken-miskien fanwegen ús better gefoel foar geur-en dat kin ferklearje wêrom't froulju de neiging hawwe om leaflike snoepjes en sûkelade mear te melden dan manlju dogge.

Mar jo witte al dat hormonen mei jo krewearjen rommelje - bepaalde tiden fan 'e moanne, doarst net ien tusken dy en de breabak stean! "Op ferskate punten fan 'e menstruele syklus fan in frou feroarsaakje jo hormonen dat bepaalde smaakknoppen min of mear gefoelich binne," seit Florence Comite, MD, in endokrinolooch yn New York City. Feroaringen yn 'e wurking en stress fan jo skroef kinne ek de skeakels op jo genen omdraaie, en smaakknoppen ynskeakelje of útsette dy't sâlt as swiet genietsje, foeget se ta.

Resinsje foar