Rocco DiSpirito's Slimmed-Down Italjaanske resepten

Kontint

• Caprese salade
• Spaghetti Pomodoro saus
• Perziken en Prosecco mei amandelcrème
• Resinsje foar

Priiswinnende sjef en bestseller auteur Rocco DiSpirito reizge troch Itaalje om de geheimen fan 'e keuken te learen fan dyjingen dy't it it bêste koken-Italjaanske memmen-foar syn nije kookboek, Eat dit no! Italiaansk. Hy makke mear dan 100 sûnere ferzjes fan Italjaansk-Amerikaanske favoriten, allegear leech yn fet en mei minder dan 350 kaloaren, ynklusyf dizze gerjochten. Elk fan dy smakket like lekker as it orizjineel, mar komt sûnder de gut.

Caprese salade

DiSpirito drizzles dizze salade mei "super olive -oalje", dy't hast 75 prosint minder fet en kaloryen hat dan gewoan olivenoalje.

tsjinnet: 4

Yngrediïnten:

3 tablespoons wetter

1 eetlepel grien olivensap (út in bakje griene oliven)

1/8 teaspoon xanthangom

1 eetlepel ekstra jild olie oalje

3 grutte ripe tomaten (erfgoed, as it mooglik is) slikke yn 16 1/2-inch skippen

Sâlt

Frjemde swarte piper

6 ounces farske mozzarella, snien 1/4-inch dik>br> 12 frisse basilikumblêden, yn lytse stikken skuord, stielen fuorthelle

Rjochtings:

1. Kombinearje wetter, olivesap, en xanthan-gym yn in lytse kom en wiskje oant dik. Foegje olive-oalje ta en reitsje oant glêd.

2. Seizoen tomaten mei sâlt en piper. Top elk mei in stikje mozzarella, en seizoen wer licht mei sâlt en piper. Arrangearje 4 tomaat en tsiis plakjes oerlappend op elk fan 4 lytse salade platen en scatter basilicum boppe. Drizzle elke plaat mei 1 eetlepel olive oalje mix.

Nutritional score per portion: 167 calorieën, 11,5 g fet

Spaghetti Pomodoro saus

Pomodoro betsjut gewoan "tomaat" yn it Italiaansk. It skûtel ferbyldet de kearnfilosofy fan geweldige Italjaanske koken: pear yngrediïnten op har hichtepunt binne gelyk oan in protte smaak.

tsjinnet: 4

Yngrediïnten:

8 ounces 100% KAMUT tarwe spaghetti (lykas Alce Nero)

Sâlt

1 itenstleppel ekstra virgin olive oalje

7 kruidnagel knyflok, dun gesneden

1 knipe gemalen reade piper flokken

16 frisse basilblêden, yn lytse stikjes teard

2 beker blokjes hiel ripe tomaten

1 ounce Parmigiano-Reggiano, geraspt

Frjemde swarte piper

Rjochtings:

1. Bring 4 liter wetter nei in ko yn in grutte pot en foegje 2 eetlepels sâlt ta. Foegje spaghetti ta en koekje oant minder dan al dente, sawat 6 minuten, roer nei de earste minút om te foarkommen dat it bliuwt. Drainje, reservearje 1/4 beker koken wetter.

2. Giet olive -oalje yn in grutte nonstick -skillet en foegje knoflook ta, ferspried gelijkmatig oer de skillet. Plak de panne oer midsmjittige waarmte en koekje oant knoflook begjint te brúnjen, 2 oant 3 minuten.

3. Ferheegje de waarmte nei medium, foegje reade piper flakes en de helte fan 'e basilikumblêden ta, en kok foar 30 sekonden. Foegje de tomaten ta en koekje oant saus komt ta in simmer en hat wat dikke, sawat 2 oant 5 minuten. Foegje de helte fan 'e tsiis en roer om folslein te kombinearjen yn saus. Slaen de waarmte ôf en seizoen licht mei sâlt en piper.

4. Foegje pasta en reservearre kokenwetter ta. Ferheegje waarmte oant medium-heech en goaie pasta en saus tegearre mei in waarmtebestindige rubber spatel. Koekje oant sauscoats pasta en noedels gewoan binne gekookt. Foegje de oerbleaune basilyk en seizoen mei mear sâlt en piper, as jo wolle. Serve besprinkeld mei oerbliuwende tsiis.

Nutritional score per tsjinje: 277 calorieën, 6,5 g fet

Perziken en Prosecco mei amandelcrème

Dizze dessertferzje fan 'e bellini -cocktail, kombinearjen fan perziken mei prosecco (Italjaanske mousserende wyn), is net te missen.

tsjinnet: 4

Yngrediïnten:

4 ripe perziken, snije yn hapkes

2 eetlepels gesneden amandelen, toast

1/2 beker lege molke

2 eetlepels rauwe agave -nektar

1/2 teaspoon amandelekstrakt

1 eetlepel sojalecithine (te krijen yn winkels foar sûnenssoarch lykas GNC)

16 ounces rosé Prosecco

Rjochtings:

1. Skep perziken yn in grutte opslachkom en besprinkelje mei amandels.

2. Kombinearje molke, agave -nektar, en amandelekstrakt yn in middelgrutte kom en mingje mei in hânmixer oant ynrjochte, sawat 30 sekonden. Foegje lecithine en mingje foar sawat 20 sekonden oant skuimich.

3. Lepelmengsel oer perziken. Serve mei prosecco.

Nutritional score per portion: 184 kalorien, 2,5 g fet

Resinsje foar