Purple Power: 7 foardielen fan Purple Potatoes

Kontint

• 1. Heech fiedend
• 2. Better foar bloedsûker
• 3. Ynpakt mei anty-oksidanten
• 4. maaie ferbetterje jo bloeddruk
• 5. May ferminderje jo risiko op kanker
• 6. Kinne help jo glêstried te foljen
• 7. Helje jo plaat op
• De ûnderste rigel

Purpere ierappels binne de opfallende juwielen fan 'e ierappelgong.

Lykas oare leden fan 'e ierappelfamylje (Solanum tuberosum), komme se fan in knolplant dy't lânseigen is yn 'e Andes-berchregio yn Súd-Amearika.

Se hawwe in blau-pears oant hast swarte bûtenhuid en in ynderlik fleis dat briljant pears is, sels nei it koken.

Guon foarkommende fariëteiten binne Purple Peruvian, Purple Majesty, All Blue, Kongo, Adirondack Blue, Purple Fiesta, en Vitelotte.

Se hawwe in dichtere tekstuer en wat nuttier, ierdierder smaak dan wite ierappels.

Purpere ierappels binne in lekkere manier om in popke kleur oan jo plaat ta te foegjen ûnder it genot fan in servering fan sûnensfoardielen.

Hjir binne 7 ferrassende foardielen fan pearse ierappels.

1. Heech fiedend

Ierappels krije faaks in minne rap fanwegen har hege setmoal-ynhâld, mar se befetsje in protte oare wichtige fiedingsstoffen en kinne in heul sûne oanfolling wêze oan jo dieet ().

Purpere ierappels hawwe in fiedingsstofynhâld fergelykber mei dy fan oare soarten ierappels yn 'e Solanum tuberosum famylje, hoewol har minerale ynhâld kin ferskille ôfhinklik fan 'e boaiem wêryn se waarden groeid (, 2, 3).

D'r is in misferstân dat alle fiedingsstoffen yn ierappels yn har hûd wurde fûn. Eins wurde mear as de helte fan har fiedingsstoffen fûn yn har fleis (3).

In tsjinne fan 3,5 ounce (100 gram) fan gekookte ierappel mei de hûd leveret ():

• Calories: 87
• Protein: 2 gram
• Koalhydraten: 20 gram
• Tried: 3,3 gram
• Fet: minder dan 1 gram
• Mangaan: 6% fan 'e deistige wearde (DV)
• Koper: 21% fan de DV
• Izer: 2% fan 'e DV
• Kalium: 8% fan 'e DV
• Vitamine B6: 18% fan de DV
• Vitamine C:14% fan 'e DV

Opfallend is dat ierappels mear kalium hawwe dan bananen. Derneist leveret in servering fan ierappels 3 gram glêstried, fan sawol it fleis as de hûd, en se binne natuerlik leech yn natrium (3,).

Alle ierappels, ynklusyf pearse ierappels, binne heul fiedend en leverje in ferskaat oan fiedingsstoffen yn sawol har hûd as fleis. Se binne benammen ryk oan mineralen en hawwe mear kalium as in banaan.

2. Better foar bloedsûker

De glycemyske yndeks (GI) is in maat foar de mjitte wêryn't in iten jo bloedsûker ferheget. It farieart fan 0 oant 100, en in GI grutter dan 70 wurdt as heech beskôge.

In fergelikingstúdzje by minsken fûn dat pearse ierappels in GI fan 77 hawwe, giele ierappels hawwe in GI fan 81, en wite ierappels hawwe in GI fan 93 ().

Wylst alle ierappelsoarteiten ynfloed hawwe op bloedsûkernivo fanwegen har kohohydrate-ynhâld, kinne pearse ierappels minder effekt útoefenje dan oare soarten fanwegen har hege konsintraasje fan polyfenol-plantferbiningen.

Dizze kombinaasjes kinne de opname fan stoarms yn 'e darmen ferminderje, en de ynfloed fan pearse ierappels op bloedsûkernivo () minimalisearje.

In dierstúdzje observearre ferlykbere resultaten, en fûn dat it fiede fan purpele ierappelekstrakt oan rotten resultearre yn bettere glukosetolerânsje en ferbettere koarte en lange termyn bloedsûkernivo's ().

Purpere ierappels ite ynstee fan wite ierappels is in goede beweging as jo nei jo bloedsûker sjogge. Wylst it setmoal yn poarperen ierappels de bloedsûker ferheget, docht it dat yn minder mate dan it setmoal yn giele as wite fariëteiten.

3. Ynpakt mei anty-oksidanten

Lykas oare kleurige fruit en grienten, is de heldere kleur fan poarper ierappels in ferteld teken dat se heech binne yn anty-oksidanten. Eins hawwe se twa oant trije kear mear anty-oksidantaktiviteit dan wite as giele ierappels (7).

Antioksidanten binne plantferbiningen dy't jo sellen kinne beskermje tsjin 'e skealike effekten fan oksidative stress.

Purpere ierappels binne benammen ryk oan polyfenol-anty-oksidanten neamd anthocyaninen. Se binne itselde type antyoksidant fûn yn bosbessen en bramen (3, 7,).

In hegere anthocyanine-yntak is keppele oan ferskate foardielen, ynklusyf sûnere cholesterolnivo's, ferbettere fyzje en sûnens fan 'e eagen, en in fermindere risiko fan hert sykte, bepaalde kankers, en diabetes (7,).

Neist har hege anthocyanine-ynhâld pakke poarperen ierappels oare anty-oksidanten dy't mienskiplik binne foar alle soarten ierappels, ynklusyf ():

• fitamine C
• karotenoïde ferbiningen
• selenium
• tyrosine
• polyfenolyske ferbiningen lykas kafeezoer, scopolin, chlorogenic acid, en ferulic acid

In lytse stúdzje yn acht minsken fûn dat it laden fan ien miel fan folsleine pearse ierappels har anty-oksidantnivo yn bloed en urine fergrutte. Yn tsjinstelling ta it iten fan in soartgelikense hoemannichte ferfine ierappelzetmeel yn 'e foarm fan koekjes feroarsake in ôfname ().

In oare stúdzje yn manlju dy't elke wike 6 wiken 5,3 ounces (150 gram) fan ferskate kleurde ierappels ieten, observearre dat de pearse ierappelgroep legere nivo's hie fan inflammatoire markers en markers fan DNA-skea, yn ferliking mei de groep wite ierappel ().

Purple ierappels ite kinne jo anty-oksidant-yntak stimulearje en ûntstekking ferminderje. Se binne fral ryk oan anthocyanins, dy't antioxidative kombinaasjes binne keppele oan ferbettere sûnens fan 'e eagen en herten, en ek in legere risiko op chronike sykte.

4. maaie ferbetterje jo bloeddruk

Purple ierappels ite kin sûnens fan bloedfetten en bloeddruk befoarderje. Dit kin diels wêze troch har hegere kaliumynhâld, om't dizze fiedingsstof helpt bloeddruk te ferminderjen, mar har anty-oksidant-ynhâld spilet wierskynlik ek in rol.

In lyts ûndersyk fan 4 wiken by minsken mei hege bloeddruk fûn dat it iten fan seis oant acht pearse ierappels twa kear deis systolyske en diastolyske bloeddruk fermindere (respektivelik de boppeste en ûnderste oantallen fan in lêzing) troch 3,5% en 4,3% ().

Derneist suggerearje guon ûndersiken dat yn ferliking mei it iten fan wite ierappels, it iten fan pearse ierappels arteriële styfens kin ferminderje. Mei stive arterijen ferheget jo risiko fan hertoanfal as beroerte, om't jo skippen net sa maklik kinne ferwiderje yn antwurd op feroaringen yn bloeddruk ().

Yn 't algemien kin it iten fan mear polyfenol-rike fiedsels, ynklusyf dyjingen dy't anthocyaninen befetsje lykas pearse ierappels, helpe jo bloedfetten te ûntspannen en te fersterkjen.

Eins wurkje de polyfenolferbiningen yn poarperen ierappels en in protte oare fiedsels om bloeddruk te ferleegjen op in manier fergelykber mei dy fan guon soarten bloeddruk-ferleegende medisinen bekend as angiotensin-converting-enzyme (ACE) ynhibitoren ().

Purpere ierappels binne fûn om de bloeddruk te ferbetterjen. Dit effekt kin relateare wêze oan har polyfenolyske anty-oksidantferbiningen, dy't wurkje op in manier fergelykber mei dy fan guon medisinen mei bloeddrukferlaging.

5. May ferminderje jo risiko op kanker

In pear labûndersiken hawwe oanjûn dat guon fan 'e kombinaasjes yn pearse ierappels, ynklusyf har anty-oksidanten, kanker kinne foarkomme of bestride, ynklusyf dikke- en boarstkanker (,).

Yn ien ûndersyk groeiden kankersellen dy't waarden behannele mei pearse ierappelekstrakt stadiger. Yn guon gefallen feroarsake it ekstrakt sels de dea fan kankersellen (,).

It is wichtich om te notearjen dat it ûndersyk oant no ta is beheind ta kankersellen behannele yn in lab en kankers yn labratten. Dêrom is it ûnbekend oft it iten fan pearse ierappels soartlike effekten hawwe soe by minsken.

Guon fan 'e kombinaasjes yn pearse ierappels kinne de groei fan - of sels deadzje - fertrage - bepaalde kankersellen. It hjoeddeistige ûndersyk is beheind ta labûndersiken, dus it is ûnbekend oft it tafoegjen fan pearse ierappels oan jo dieet kankerrisiko beynfloedet.

6. Kinne help jo glêstried te foljen

De measte minsken foldogge net oan 'e Rjochtlinen foar dieet foar' e oanbefelling fan 'e Amerikanen om 14 gram glêstried per 1.000 kaloryen te konsumearjen, mar it tafoegjen fan in pear porties poarperen ierappels oan jo dieet elke wike kin helpe om de gat te foljen ().

Dieetfezel helpt jo fol te hâlden, foarkomt constipaasje, stabiliseart bloedsûker en helpt by it behâld fan sûne cholesterolnivo.

De glêstriedynhâld fan ierappels ferskilt wat ôfhinklik fan 'e kokenmetoade, mar meast ôfhinklik fan oft jo de hûd ite.

Bygelyks, in ierdappel fan 3,5 ounce (100 gram) mei de hûd yn 'e magnetron kocht befettet 3,3 gram glêstried, wylst in ierappel fan deselde grutte sied sûnder de hûd 1,8 gram hat ().

In diel fan it setmoal yn poarperen (en alle) ierappels is in soarte fan glêstried neamd resistint setmoal. Bestindich zetmeel ferset fersmoarging yn jo mage-darmkanaal, mar de baktearjes yn jo dikke darm fermentearje it (3).

Tidens dit fermentaasjeproses wurde ferbiningen bekend as koarte-ketting fettsoeren produsearre. Dizze ferbiningen drage by oan ferbettere darmsûnens.

De resistinte setmoal-ynhâld fan ierappels farieart ek ôfhinklik fan 'e kokenmetoade, hoewol it liket net folle te fariearjen tusken de kleur fan ierappels. Bestindich zetmeel is it heechst as ierappels wurde kocht en dan koele, mar net opnij ferwaarme (3).

Tafoegjen fan poarperne ierappels oan jo dieet kin helpe by it ferheegjen fan jo glêstried-yntak en tafoegje wat darm-sûn resistint setmoal oan jo dieet. Om de grutste foardielen fan glêstried te heljen, yt se mei de hûd op en koek se foar de tiid, iten se gekoeld, lykas yn in salade.

7. Helje jo plaat op

Jo kinne pearse ierappels lykas brûke as jo wite, giele as reade soarten brûke.

Se ferfange foar in lichtere fleisaardappel is in geweldige manier om mear kleuren en belangstelling ta te foegjen oan jo mielen - jo ite ommers wirklik mei jo eagen.

Brûk se om puree of bakte ierappels te meitsjen en foegje jo favorite toppings ta foar in bygerjocht dat elkenien besykje sil.

As jo ​​se knapperich fine as patat, snij se dan yn wiggen, smyt se mei oalje, gemalen knoflook en rozemarijn, en roast se sawat 20 minuten by 400 ° F (204 ° C) of oant se sêft binne.

Om it foardiel te heljen fan har bestendig zetmeel, brûk poarper ierappels om ierappelsalade te meitsjen.

Lit de hûden oan, snij se yn brokken, en sied se oant se sêft binne. Dan draine en smyt se mei dûnse sniene sipels, in hantsjefol farske hakke krûden, en wat Dijon-vinaigrette dressing. Kâld se yn 'e koelkast en tsjinje se kâld.

Kokje, mash, as roastere poarperen ierappels krekt lykas jo in oar ljocht fleisich ferskaat soene. Se nimme gjin ekstra tiid om te koken en ynteresse en in ljochte pop fan kleur ta te foegjen oan jo mielen.

De ûnderste rigel

Purpere ierappels binne in sûn en kleurich lid fan 'e ierappelfamylje dat it wurdich is om te witten.

Jo kinne se op deselde wize tariede op hoe't jo wite of giele fleisappels soene tariede, mar as jo se ynruilje, sille jo genietsje fan in soad sûnensfoardielen.

Yn ferliking mei gewoane ierappels hawwe se in legere glycemyske yndeks en kinne se better wêze foar jo bloedsûker.

In protte fan har sûnensfoardielen, ynklusyf dy relatearre oan bloeddruk en kankerbeskerming, stamme út har ynhâld fan anthocyaninen - wichtige anty-oksidanten dy't oerfloedich binne yn dizze kleurige ierappels.

Folgjende kear as jo nei de supermerk geane, sjoch dan as jo dit unike ierappelsoarte kinne fine en jou it in kear.