Is maisstiel glutenfrij?

Kontint

• De measte maisstiel is glutenfrij
• Hoe kinne jo derfoar soargje dat jo maïszetmeel glutenfrij is
• Ferfangers foar maisstiel
• De ûnderste rigel

Maisstiel is in ferdikkingsmiddel dat faaks wurdt brûkt om marinades, sauzen, dressings, sûpen, sûpen, en guon desserts te meitsjen. It is folslein ûntliend oan mais.

As jo ​​in glutenfrij dieet folgje om persoanlike of sûnensredenen, kinne jo jo ôffreegje oft dit produkt gluten befettet.

Dit artikel fertelt jo oft maïszetmeel glutenfrij is.

De measte maisstiel is glutenfrij

Maisstiel is in fyn, wyt poeier ferwurke út it endosperm fan mais. It endosperm is it fiedselrike weefsel yn it nôt.

Koarn is in glutenfrij nôt, en gjin oare yngrediïnten binne typysk ferplicht om maisstiel te meitsjen. As resultaat is pure maisstiel - dy't 100% maisstiel befettet - is natuerlik glutenfrij.

Maisstiel kin lykwols wurde makke yn in foarsjenning dy't ek gluten-befetsjend iten produseart.

As dat sa is, kin it cross-fersmoarge wêze mei spoaren fan gluten. Yn dit gefal moat in disclaimer op it label de fabrieksstatus notearje.

Hoe kinne jo derfoar soargje dat jo maïszetmeel glutenfrij is

De bêste manier om te soargjen dat jo maïszetmeel glutenfrij is, is it kaartsje te kontrolearjen foar passende sertifikaasje.

Om sertifisearre te wurden, moat in iten wurde hifke en befestige om minder dan 20 dielen per miljoen (ppm) gluten te befetsjen. Dit is in heul lyts bedrach dat wierskynlik gjin symptomen útlûkt by minsken mei glutenintolerânsje ().

In glutenfrije segel betsjut dat it produkt ûnôfhinklik is test troch in tredde partij, lykas NSF International, om te soargjen dat it oan dizze easken foldocht.

It glutenfrije label fan 'e Glutenintolerânsje-groep giet ien stap fierder, fereasket minder dan 10 ppm (2, 3).

Fierder kinne jo fluch kontrolearje om te befestigjen dat de yngrediïntenlist allinich mais as maïszetme befettet.

De measte maisstiel is natuerlik glutenfrij, om't it wurdt makke troch it setmoal út mais te winnen. Datselde moatte jo sykje nei glutenfrije sertifikaasje om it risiko fan gluten-cross-kontaminaasje te minimalisearjen.

Ferfangers foar maisstiel

As jo ​​gjin maisstiel by de hân hawwe, meitsje ferskate oare glutenfrije yngrediïnten goede ferfangers - hoewol jo miskien wat mear of minder moatte brûke om itselde effekt te krijen. Dêr heart by:

• Rysmoal. Makke fan fyn gemalen rys, ferfangt riismoal maisstiel yn in ferhâlding 3: 1.
• Arrowroot poeder. Untfongen fan 'e tropyske pylwoartplant, ferfangt dit poeier maisstiel yn in 2: 1 ferhâlding. Soargje derfoar dat jo it goed wiskje, om't it klonterich kin wurde.
• Aardappelzetmeel. Dit kin maïszetme ferfange yn in 1: 1-ferhâlding, mar moat wurde tafoege oan 'e ein fan in resept om dikte te garandearjen.
• Tapiokazetmeel. Ekstraheare út 'e woartelfabriek kassave, tapiokazetmeel ferfangt maisstiel yn in 2: 1 ferhâlding.
• Flaxseed gel. Mingje 1 oseaapje grûn flaaksied mei 4 oseaapjes (60 ml) wetter om in gel te meitsjen. Dit ferfangt 2 itenstleppels maïszetme.
• Xanthangom. Dizze grientegom wurdt makke troch sûrjen te fermentearjen mei bepaalde baktearjes. In lyts bytsje giet in lange wei, dus it is it bêste om te begjinnen mei in lyts bedrach lykas 1/4 teeleppel en mear tafoegje as nedich.
• Guargom. Lykas xanthangom moat dizze grientegom makke fan guarbeanen yn heul lytse bedraggen wurde brûkt.

Om elk risiko fan gluten-cross-fersmoarging mei dizze produkten te minimalisearjen, sykje nei glutenfrije sertifikaasje op 'e ferpakking.

Ferskate glutenfrije ferdikkingsmiddels binne neutraal yn smaak en kinne maisstiel yn 'e measte resepten ferfange.

De ûnderste rigel

Maisstiel is ôflaat fan mais, in natuerlik glutenfrij nôt. Om't gjin oare yngrediïnten nedich binne om it te meitsjen, is it oer it algemien glutenfrij.

Guon maïszetme kinne lykwols spoaren bedrage as it waard produsearre yn in foarsjenning dy't ek produkten mei gluten makket.

Om te bepalen as jo maïszetmeel glutenfrij is, soargje derfoar dat de yngrediïntenlist neat oars befettet as mais of maïszetme. Jo moatte ek produkten kieze dy't sertifisearre binne glutenfrij.

As alternatyf kinne jo oare glutenfrije ferdikkingsmiddels brûke as flaaksegel of pylwoartelpoeier yn plak fan maisstiel. As jo ​​gefoelich binne foar gluten, is it it bêste om ek op dizze produkten in glutenfrij label te sykjen.