Is kofje soer?

Kontint

• Suurigens
• Farianten yn soerheid
• Roasting
• Brouwen
• Grûngrutte
• Mooglike effekten op sûnens
• Manieren om soerens te ferminderjen
• De ûnderste rigel
• Ruilje it: Kofje fergees reparearje

As ien fan 'e populêrste dranken yn' e wrâld is kofje hjir om te bliuwen.

Noch, sels kofjeleafhawwers kinne nijsgjirrich wêze oer oft dizze drank soere is en hoe't de soerens derfan kin beynfloedzje op har sûnens.

Dit artikel beoardielet as kofje soer is, de effekten dêrfan op bepaalde sûnensomstannichheden, en guon manieren om de soerstof te feroarjen.

Suurigens

Yn 't algemien wurdt soerens bepaald mei de pH-skaal, dy't spesifiseart hoe basis as soere in op wetter basearre oplossing is. De skaal rint fan 0 oant 14. Elke oplossing dy't registreart fan 0 oant 7 op 'e skaal wurdt as soer beskôge, wylst in oplossing dy't registreart fan 7 oant 14 wurdt beskôge as basis (1).

De measte kofjesoarten binne soer, mei in gemiddelde pH-wearde fan 4,85 oant 5,10 ().

Under de ûntelbere kombinaasjes yn dizze drank lit it brouwen proses njoggen wichtige soeren frijlitte dy't bydrage oan it unike smaakprofyl.

Hjir binne de njoggen wichtige soeren yn kofje, neamd fan 'e heechste konsintraasje oant de leechste: chlorogenic, kinic, sitroensoer, azijnzucht, molk, malic, fosfor, linoleic, en palmitic ().

It brouwen proses befrijt soeren út kofjebeanen, wêrtroch dizze drank in pH fan 4,85 oant 5,10 jout, wat as soer wurdt beskôge.

Farianten yn soerheid

As it giet om de soerens fan kofje, kinne ferskate faktoaren in rol spylje.

Roasting

Ien haadaspekt dat de soerstof fan kofje bepaalt is hoe't it wurdt roastere. Sawol roastduur as temperatuer binne korreleare mei soerheid.

Ien stúdzje toande dat de langere en hjitere kofjebeanen waarden roastere, hoe leger har chlorogenyske soeren nivo's ().

Dit suggerearret dat lichtere roasts heger binne yn aciditeit, wylst donkere roasts leger binne.

Brouwen

In oare faktor dy't de soerstof beynfloedet is de brouwerijmetoade.

Ien ûndersyk fûn dat kâld gebrouwen kofje signifikant leger wie yn soerstân dan waarme kofje ().

Brouwtiid liket ek de algemiene soerens te beynfloedzjen, mei in koartere doer dy't resulteart yn in soerder drank en in matige doer resulteart yn in minder soere ().

Grûngrutte

De grutte fan 'e kofjegrûn kin ek ynfloed hawwe op' e aciditeit. Hoe lytser de grûn, hoe grutter it oerflak bleatsteld relatyf oan folume, wat kin liede ta mear soere wurdt ekstrahearre yn it brouwproses ().

Dêrom kin it brûken fan in fynere slypje resultearje yn in soerder kop kofje.

Ferskate faktoaren drage by oan de soerheid fan kofje. De wichtichste binne de roasteringstiid, brouwerijmetoade en fynheid fan 'e slyp.

Mooglike effekten op sûnens

Wylst de soerheid fan kofje goed is foar de measte minsken, kin it bepaalde sûnensomstannichheden yn oaren fergrutsje.

Dizze omstannichheden omfetsje soere reflux, maagswieren en irritable bowel syndrome (IBS). De effekten fan kofje op dizze omstannichheden wurde foaral taskreaun oan syn soerens en lichte laksearende effekt by guon minsken (6,,).

Der is net oantoand dat kofje dizze betingsten feroarsaket. As jo ​​lykwols ien fan har binne diagnostisearre, wurdt it faak oanrikkemandearre om kofje te foarkommen (,).

As alternatyf kinne guon minsken profitearje fan gewoan kieze foar minder soere fariëteiten.

Manieren om soerens te ferminderjen

De aciditeit fan kofje kin foar guon beheine. Hjir binne in pear manieren om it te ferminderjen (,):

• Kies tsjuster oer ljocht roasten.
• Drink kâld brew ynstee fan hjit.
• Brouwer tiid ferheegje, lykas troch in Frânske parse te brûken.
• Kieze foar in grouwer grind.
• Brewje op in legere temperatuer.

Om't kofje soer is, kin it beynfloedzje op bepaalde sûnensomstannichheden, lykas soere reflux en IBS. Sadwaande moatte guon minsken it foarkomme. Hoewol de aciditeit fan dizze drank net kin wurde elimineare, binne d'r ferskate manieren om it te ferminderjen.

De ûnderste rigel

Mei in gemiddelde pH fan 4,85 oant 5,10 wurde de measte kofjes as nochal soer beskôge.

Hoewol dit gjin probleem foar de measte kofjeleafhawwers biedt, kin de soerstof bepaalde sûnensomstannichheden yn guon minsken negatyf beynfloedzje, lykas soere reflux en IBS.

D'r binne ferskate metoaden foar it ferminderjen fan aciditeit, lykas kâlde brouwen kofje drinke en donkere roasten kieze. Mei dizze strategyen kinne jo genietsje fan jo beker java, wylst jo de side-effekten fan syn aciditeit ferminderje.

Ruilje it: Kofje fergees reparearje