Hoe lang duorret brea?

Kontint

• Wat is de hâldberens fan brea?
• Soart brea en yngrediïnten brûkt
• Opslachmetoade
• Hoe te fertellen as brea min gien is
• Risiko's fan it iten fan ôfrûne brea
• Tips foar it foarkommen fan breaôffal
• De ûnderste rigel

Bôle is ien fan 'e populêrste fiedsels oer de heule wrâld.

Typysk makke fan nôt (as alternative korrels), gist en oare yngrediïnten, bliuwt brea mar in koarte perioade fris foardat it min begjint te gean.

It kin sels skimmel groeie en ûnfeilich wurde om te iten, dus it is nuttich om te witten hoe't jo it sa lang mooglik fris hâlde.

Dit artikel ferklearret hoe lang brea typysk duorret, hoe te fertellen oft it feilich is om te iten, en hoe't jo de hâldberens derfan ferheegje.

Wat is de hâldberens fan brea?

In protte faktoaren beynfloedzje de hâldberens fan it brea, dat is de tiid dat it duorret foardat it min begjint te gean.

De hâldberens fan brea dat by keamertemperatuer wurdt hâlden, farieart fan 3-7 dagen, mar kin ferskille ôfhinklik fan yngrediïnten, soarte brea en opslachmetoade.

Soart brea en yngrediïnten brûkt

Sandwich, brea as bakkerbroden dy't te krijen binne yn 'e winkel befetsje faak konserveringsmiddelen om skimmels te foarkommen en de hâldberens te ferheegjen. Sûnder konserveringsmiddelen duorret brea 3-4 dagen by keamertemperatuer ().

Guon algemiene konserveringsmiddelen foar brea omfetsje kalsiumpropionaat, natriumbenzoat, kaliumsorbaat en sorbinezuur. Melksoere baktearjes is in alternatyf dat natuerlik anty-malsoeren produseart (,,).

Glutenfrij brea is gefoeliger foar skimmel troch syn hegere fochtynhâld en beheind gebrûk fan konserveringsmiddelen. Dit is wêrom't it meast beferzen ferkocht wurdt ynstee fan keamertemperatuer ().

Oan 'e oare kant bliuwe droege breaprodukten, lykas broadsjes of kreakers, meast it langste feilich, om't skimmel focht nedich is om te groeien.

Kâlde daai foar koekjes en rollen bedjert ek úteinlik omdat it oaljes befettet dy't galsterich wurde.

Opmerklik befetsje de measte selsmakke brea gjin konserveringsmiddelen en kinne fergonklike yngrediïnten brûke lykas aaien en molke. Guon bakkerijen foarkomme ek konserveringsmiddelen - jo kinne de yngrediïntenlist kontrolearje of de bakker freegje as jo net wis binne.

Opslachmetoade

De hâldberens fan brea hinget ek ôf fan 'e opslachmetoade.

Brood bedjerret faker as it wurdt opslein yn waarme, fochtige omjouwing. Om skimmel foar te kommen, moat it fersegele wurde by keamertemperatuer of kâlder.

Brood op keamertemperatuer duorret typysk 3-4 dagen as it selsmakke is of oant 7 dagen as it yn 'e winkel is kocht.

Koeling kin de hâldberens fan sawol kommersjeel as selsmakke brea mei 3-5 dagen ferheegje. As jo ​​dizze rûte kieze, soargje der dan foar dat jo brea goed is fersegele om droegjen te foarkommen en dat d'r gjin sichtber focht yn 'e ferpakking is.

Frozen brea kin maksimaal 6 moannen duorje. Hoewol it befriezen miskien net alle gefaarlike kombinaasjes deadet, sil it har stopje fan groei ().

De hâldberens fan brea hinget foar in grut part ôf fan har yngrediïnten en de opslachmetoade. Jo kinne de hâldberens ferheegje troch it te koeljen of te friezen.

Hoe te fertellen as brea min gien is

Hoewol in protte ferpakte fiedsels in ferfaldatum hawwe, hawwe de measte broadsjes ynstee in best-by-datum, wat oanjout hoe lang jo brea fris bliuwt.

Dochs binne best-by-datums net ferplicht en jouwe gjin feiligens oan. Dit betsjut dat brea sels nei de bêste datum (6) noch feilich kin wêze om te iten.

Om te bepalen oft jo brea farsk of bedoarn is, moatte jo it sels ûndersykje.

In pear oanwizings dat brea net langer farsk is omfetsje:

• Skimmel. Skimmel is in skimmel dy't fiedingsstoffen yn brea nimt en spoaren groeit, en fuzzy spots produseart dy't grien, swart, wyt, of sels rôze kinne wêze. It Amerikaanske ministearje fan Lânbou (USDA) adviseart it heule brea te ferwiderjen as jo skimmel sjogge (, 7).
• Oangename geur. As it brea sichtbere skimmel hat, is it it bêste it net te rûken yn 't gefal dat syn spoaren skealik binne foar ynademen. As jo ​​gjin skimmel sjogge, mar in frjemde geur fernimme, is it dochs it bêste om it brea út te smiten (7,,).
• Frjemde smaak. As it brea net goed smakket, is it wierskynlik it feilichst it fuort te smiten.
• Hurde tekstuer. Bôle dat net fersegele is en goed opslein kin muf of droech wurde. Salang't d'r gjin mal is, kin mâle brea noch iten wurde - mar it kin net sa goed priuwe as farsk brea.

Brood hat in best-by-datum ynstee fan in ferfaldatum, mar it is it bêste om it sels te ûndersiikjen om te bepalen oft it feilich is om te iten. Smyt bôle fuort as it skimmel is of in frjemde smaak of rook hat.

Risiko's fan it iten fan ôfrûne brea

Hoewol guon soarten skimmels feilich kinne konsumearje, is it ûnmooglik om te fertellen hokker skimmel de skimmel feroarsaket op jo brea. Dêrom is it it bêste om net skimmelich brea te iten, om't it jo sûnens kin skea (7).

De meast foarkommende breafoarmen binne Rhizopus, Penicillium, Aspergillus, Mucor, en Fusarium (7).

Guon skimmels produsearje mykotoxinen, dat binne giften dy't gefaarlik kinne wêze om te iten of ynademen. Mycotoxinen kinne har troch in heule brod ferspriede, dêrom moatte jo it heule brea útsmite as jo skimmel sjogge (7).

Mycotoxins kinne jo mage fersteure en spijsverteringsproblemen feroarsaakje. Se kinne jo darmbaktearjes ek fersteure, wat kin liede ta in ferswakke ymmúnsysteem en heger risiko op sykte (,,,).

Wat mear is, kinne guon mycotoxinen, lykas aflatoksine, jo risiko ferheegje foar bepaalde kankers as jo in grut bedrach ite (,).

Skimmel brea kin mykotoxinen produsearje, dy't ûnsichtbere gif binne dy't ûnfeilich binne om te iten. It is it bêste om it heule brea fuort te smiten as jo in skimmel sjogge.

Tips foar it foarkommen fan breaôffal

As jo ​​itensôffal ferminderje wolle, kinne jo jo ôffreegje hoe't jo it ôffieren fan âld brea kinne foarkomme.

Skimmel ôfskraapjen is net oan te rieden, om't it kin hawwe ferspraat oer it heule brea (7).

Ynstee binne hjir wat ideeën om te helpen foarkommen fan brea foardat jo brea skimmel wurdt:

• Meitsje selsmakke croutons, crackers, brea-pudding, as brodkruimels om brea op te brûken foar de bêste datum.
• Slúte en bewarje oerbleaune brea goed yn jo friezer.
• As jo ​​focht yn jo breaferpakking sjogge, brûk dan in skjinne handoek om it te droegjen foardat jo de tas opnij tichtmakke. Dit sil skimmel foarkomme.
• Wachtsje om fersbakt brea te dekken of te fersegeljen oant it folslein koel is. Dit sil foarkomme dat focht ophoopt en skimmel befoarderet.
• As jo ​​jo brea net wolle befrieze, berekkenje hoefolle jo yn in wike ite en keapje allinich dat bedrach. Dizze manier sille jo gjin ien hawwe om fuort te smiten.

Om breafergriemen foar te kommen, brûk âld brea om broadsjes of breapudding te meitsjen. Jo kinne ek de hâldberens ferheegje troch brea te friezen of droech en goed fersegele te hâlden.

De ûnderste rigel

Bôle hat in koarte hâldberens, duorret mar 3-7 dagen by keamertemperatuer.

Juste ôfsluting en opslach, lykas it brûken fan 'e koelkast as friezer as it nedich is, kinne helpe om skimmel te foarkommen en de holdetiid te ferheegjen.

As jo ​​skimmel sjogge, moatte jo it heule brea fuort goaie, om't skimmel skealike mykotoxinen kin produsearje.

Om itensôffal te foarkommen, besykje kreative manieren om jo âlde broden op te brûken - lykas it meitsjen fan breapudding of selsmakke croutons - foar har bêste datum.