Rabarber: wat it is, wat it is en hoe te brûken

Kontint

• Wichtigste foardielen
• Nutritional gearstalling
• Hoe te brûken
• 1. Rabarbertee
• 2. Oranje jam mei rabarber
• Mooglike side-effekten
• Wa moat net brûke

Rabarber is in ytbere plant dy't ek is brûkt foar medisinale doelen, om't it in krêftich stimulearjend en spiisfertarjend effekt hat, benammen brûkt yn 'e behanneling fan constipaasje, fanwegen syn komposysje ryk oan senosides, dy't in laxearjend effekt leverje.

Dizze plant hat in soere en in bytsje swiete smaak, en wurdt meast konsumearre kocht of as yngrediïnt yn guon kulinêre tariedings. It diel fan rabarber dat brûkt wurdt foar konsumpsje is de stam, om't de blêden swiere fergiftiging kinne feroarsaakje troch oksaalsoer te befetsjen.

Wichtigste foardielen

It konsumpsje fan rabarber kin ferskate foardielen foar sûnens leverje, lykas:

• Ferbetterje de sûnens fan 'e eagenom't it luteïne befettet, in antyoksidant dy't de eachmakula beskermet;
• Kardiovaskulêre sykte foarkomme, foar befetsje fan fezels dy't de opname fan cholesterol yn 'e darm ferminderje en anty-oksidanten dy't atherosklerose foarkomme;
• Help regelje bloeddruk en ferbetterje de bloedsirkulaasje, om't it anty-oksidanten hat dy't in anty-inflammatoare effekt leverje. Dêrnjonken is it ryk oan kalium, in mineraal dat helpt om bloedfetten te ûntspannen, de foarkar fan 'e trochgong fan bloed troch arterijen;
• Ferbetterje de sûnens fan 'e hûd en foarkomme puistjes, ryk wêze oan fitamine A;
• Bydrage oan kankerprevinsje, foar befetsje fan anty-oksidanten dy't selskea foarkomme feroarsake troch de foarming fan frije radikalen;
• Gewichtsverlies befoarderje fanwege de lege kalorie-ynhâld;
• Fersterke it ymmúnsysteem, om ryk te wêzen oan selenium en fitamine C;
• Ferljochtsje symptomen fan menopause, fanwegen de oanwêzigens fan phytosterols, dy't helpe om hite flitsen te ferminderjen (hommelse waarmte);
• Hanthavenje sûnens fan 'e harsensom't it njonken anty-oksidanten befettet, it ek selenium en choline befettet dy't helpe by it ferbetterjen fan ûnthâld en foarkommen fan neurodegenerative sykten, lykas Alzheimer of senile demintens.

It is wichtich om te neamen dat dizze foardielen wurde fûn yn 'e rabarberstam, om't syn blêden ryk binne oan oksaalsoer, in substansje dy't serieuze sûnensproblemen kinne feroarsaakje, om't it yn grutte hoemannichten konsumeare kin nefrotoksysk wêze en in korrosive aksje útoefenje. De deadlike dosis leit tusken 10 en 25 g, ôfhinklik fan 'e leeftyd fan' e persoan.

Nutritional gearstalling

De folgjende tabel toant de fiedingsynformaasje foar 100 g rau rabarber:

Hoe te brûken

Rabarber kin rau, kocht, yn 'e foarm fan tee wurde iten of tafoege wurde oan resepten lykas gebak en gebak. Konsumearje dat it kocht is helpt de oksaalsoerynhâld te ferminderjen mei sawat 30 oant 87%.

As de rabarber op in heul kâld plak wurdt pleatst, lykas de friezer, kin oksaalsoer fan 'e blêden nei de stam migrearje, wat problemen kin feroarsaakje foar dyjingen dy't it konsumearje. Sa wurdt it oanrikkemandearre dat rabarber wurdt opslein by keamertemperatuer as ûnder matige koeling.

1. Rabarbertee

Rabarberthee kin sa wurde taret:

Yngrediïnten

• 500 ml wetter;
• 2 oseaapjes rabarberstam.

Tarieding modus

Pleats it wetter en de rabarberstam yn in panne en bringe it op hege waarmte. Nei it siedjen draait it fjoer nei ûnderen en kookt 10 minuten. Stamme en drinke hjit as kâld en sûnder sûker.

2. Oranje jam mei rabarber

Yngrediïnten

• 1 kg gehakte farske rabarber;
• 400 g sûker;
• 2 teeleppels sinesappelskil;
• 80 ml sinesappelsop;
• 120 ml wetter.

Tarieding modus

Pleats alle yngrediïnten yn in panne en bring sied oant it wetter siedt. Ferminderje dan it fjoer en koekje 45 minuten of oant dikke, sa no en dan roerje. Jit de jam yn bedekte sterile glêzen potten en bewarje yn 'e koelkast as it kâld is.

Mooglike side-effekten

Rabarberfergiftiging kin earnstige en oanhâldende buikkrampen, diarree en braken feroarsaakje, folge troch ynterne bloedingen, oanfallen en koma. Dizze effekten binne waarnommen yn guon dierstúdzjes dy't dizze plant sawat 13 wiken hawwe konsumeare, dus wurdt oanrikkemandearre dat it lang net konsumearre wurdt.

Symptomen fan rabarberblêdfergiftiging kinne in fermindere urineproduksje, útskieding fan aceton yn 'e urine en oerstallige proteïne yn' e urine (albuminuria) feroarsaakje.

Wa moat net brûke

Rabarber is kontraindisearre by minsken mei overgevoeligheid foar dizze plant, by bern en swangere froulju, om't it miskream kin feroarsaakje, by froulju yn 'e menstruaasjeperioaden, by poppen of by minsken mei nierproblemen.