De sûne griente dy't jo net brûke, mar moat wêze

Kontint

• Resinsje foar

Kale kin alle inket krije, mar as it om greens giet, is d'r in minder populêre plant om omtinken te jaan: koal. Wy witte, wy witte. Mar foardat jo jo noas opkeare, hear ús dan út. Dizze nederige (en goedkeape) griente is ekstreem leech-kal. In beker rauwe koal hat mar 18 calorieën! It is ek fol mei anty-kanker-ferbiningen, en as it op 'e juste manier wurdt taret, kin koal like-as net mear-lekker wêze dan syn show-stellen neven lykas Brussel sprouts of spinaazje. "As jo ​​​​op 'e boeremerk binne, freegje dan om froastkoal," suggerearret Chef Robbie Wilson fan Mattei's Tavern yn Los Olivos, CA. "As temperatueren nachts tichtby it fries komme, makket it de koal swieter," seit hy.

En soargje derfoar dat jo sykje nei koal dy't glânzich, kompakt en swier is. As jo ​​thús komme? Besykje ien fan Wilson's fiif favorite prep -metoaden.

Grill it

Griene koal hâldt goed by in barbecue, seit Wilson. Set de heule kop fan koal op in plank boppe de waarmteboarne en kok oant de blêden karamelisearje (se sille in swiete en smoarge smaak ûntwikkelje). As koalblêden brâne, is dat normaal. Jo kinne se fuorthelje as jo klear binne om te meitsjen of te iten. Lit it koelje om te brûken as de basis fan in salade mei pearen, applen, blauwe tsiis, en mosterdvinaigrette. Moarn, hakje it op en yt as in side dish.

Roast It

Jo kinne in heule kop fan koal roastje (soargje gewoan dat it in stevige is, lykas kanonkoal) yn 'e oven. Snij it yn 'e helte en set de snijde kanten nei ûnderen yn in betûfte getten izeren panne. Koekje op 425 graden oant it begjint te sjen ferbaarnd oan 'e bûtenkant (sawat 45 minuten). Versnel it kokenproses troch wat smaakfol floeistof yn 'e panne te setten, seit Wilson. Op dizze manier sil it griente tagelyk stoom en roastje. Brûk in cake tester of knipmes om te testen op doneness-as folslein gekookt, sil d'r in bytsje wjerstân wêze as jo deryn snije.

Braise It

Yn in Nederlânske oven of panne bedekt mei folie, kombinearje Napa of Savoy koal mei sipels, krûden, droege wite wyn, droege fruit, en wat oalje. Koekje foar 15 oant 20 minuten en einigje mei drizzling mei wat hege kwaliteit, folweardige ekstra jildoalje.

In slach meitsje

Snij reade koal tinne en kombinearje mei chopped rauwe griene beanen, fersnippere woartels, rozijnen, en chopped nuts. Jurkje mei appelcider -vinaigrette en roer in protte farske krûden yn, lykas munt, peterselie, of marjolein.

Snij it op

Brûk rau, gesneden Napa-koal as basis foar in salade ynspireare troch Súdeast-Aziatyske smaken. Foegje pinda's, woartels, chopped mint en cilantro, en edamame, en jurk mei in citrus vinaigrette dy't fisk saus, limoensap, gember, en sesam oalje.

Resinsje foar