Is glutensensitiviteit echt? In krityske blik

Kontint

• Wat is gluten?
• Gluten-relateare steuringen
• Wat is gluten-sensibiliteit?
• Gluten-sensibiliteit kin in ferkearde namme wêze
• De ûnderste rigel

Neffens in enkête út 2013 besiket in tredde fan 'e Amerikanen aktyf gluten te foarkommen.

Mar coeliakie, de heulste foarm fan glutenintolerânsje, hat allinich ynfloed op 0,7-1% fan 'e minsken ().

In oare tastân neamd non-coeliakie-gluten-sensibiliteit wurdt faak besprutsen yn 'e sûnensmienskip, mar heul kontroversjeel ûnder sûnenssoarch ().

Dit artikel nimt in detaillearre blik op glutengefoelichheid om te bepalen oft jo der soargen oer moatte wêze.

Wat is gluten?

Gluten is in famylje fan aaiwiten yn weet, spelt, rogge, en koarn. Fan 'e glutenhâldende korrels is weet it faakst konsumeare.

De twa haadproteinen yn gluten binne gliadin en glutenin. As miel wurdt mongen mei wetter, bine dizze proteïnen yn in kleverig netwurk dat lijmeftich is yn konsistinsje (3,,).

De namme gluten komt fan dizze lijm-achtige eigenskippen.

Gluten makket daai elastysk en lit brea opstean as ferwaarme troch gasmolekulen deryn te fangen. It soarget ek foar in befredigende, taaie tekstuer.

Gluten is it haadprotein yn ferskate korrels, ynklusyf weet. It hat bepaalde eigenskippen dy't it heul populêr meitsje foar it meitsjen fan brea.

Gluten-relateare steuringen

In pear sûnensomstannichheden binne relatearre oan weet en gluten ().

De bekendste hjirfan is glutenintolerânsje, wêrfan de heulste foarm coeliakie is ().

By minsken mei glutenintolerânsje tinkt it ymmúnsysteem ferkeard dat glutenproteinen frjemde ynkringers binne en oanfalt.

It ymmúnsysteem bestriidt ek natuerlike struktueren yn 'e darmwand, wat earnstige skea kin feroarsaakje. De oanfal fan it lichem tsjin himsels is wêrom't glutenintolerânsje en coeliakie wurde klassifisearre as autoimmune sykten ().

Der wurdt rûsd dat coeliakie oant 1% fan 'e Amerikaanske befolking beynfloedet. It liket op te kommen, en de mearderheid fan minsken mei dizze tastân wit net dat se it hawwe (,,).

Net-celiac-gluten-sensibiliteit is lykwols oars as coeliakie en glutenintolerânsje (12).

Hoewol it net op deselde manier wurket, binne de symptomen faak gelyk (13).

In oare tastân bekend as tarweallergy is relatyf seldsum en hat wierskynlik ynfloed op ûnder 1% fan minsken wrâldwiid (14).

Ferkearde reaksjes op gluten binne keppele oan tal fan oare omstannichheden, ynklusyf glutenataksia (in soarte fan serebellare ataksia), Hashimoto's thyroiditis, type 1-diabetes, autisme, skizofreny, en depresje (15,,,,,,,).

Gluten is net de wichtichste oarsaak fan dizze sykten, mar it kin symptomen slimmer meitsje foar dyjingen dy't se hawwe. Yn in protte gefallen is in glutenfrij dieet sjen litten te helpen, mar mear ûndersyk is nedich.

Ferskate sûnensomstannichheden omfetsje weet en gluten. De meast foarkommende binne tarweallergy, coeliakie, en net-coeliakie-glutengefoelichheid.

Wat is gluten-sensibiliteit?

De lêste jierren hat gluten-gefoelichheid wichtige oandacht krigen sawol fan wittenskippers as it publyk ().

Simpel sein, minsken mei gluten-gefoelichheid ûnderfine symptomen nei it opnimmen fan glutenhâldende korrels en reagearje posityf op in glutenfrij dieet - mar hawwe gjin coeliakie of weetallergy.

Minsken mei glutengefoelichheid hawwe normaal gjin skealike darmwand, dat is in wichtich skaaimerk fan coeliakie (12).

Dochs is it wittenskiplik ûndúdlik hoe't gluten-sensibiliteit wurket.

Groeiend bewiis suggereart de belutsenens fan FODMAP's, in kategory koalhydraten en glêstried dy't spysverteringsgemak by guon minsken kin feroarsaakje ().

Om't gjin betroubere labtest gluten-gefoelichheid kin bepale, wurdt in diagnoaze meast makke troch oare mooglikheden te eliminearjen.

Dit is ien foarstelde diagnostyske rubryk foar glutengefoelichheid ():

1. Gluteninname feroarsaket direkte symptomen, of spiisfertarring as net-spiisfertarring.
2. Symptomen ferdwine fluch op in glutenfrij dieet.
3. Troch gluten opnij yn te fieren ferskine de symptomen wer.
4. Coeliakie en weetallergy binne útsletten.
5. In ferblinde gluten-útdaging befestiget de diagnoaze.

Yn ien stúdzje yn minsken mei selsberjochten gluten-sensibiliteit folde mar 25% de diagnostyske kritearia ().

Minsken mei glutengefoelichheid hawwe ferskate symptomen rapporteare, ynklusyf opblaas, flatulens, diarree, mage-pine, gewichtsverlies, ekseem, erytheem, hoofdpijn, wurgens, depresje, en bonke- en gewrichtspine (25,).

Tink derom dat glutengefoelichheid - en coeliakie - faak ferskate mysterieuze symptomen hawwe dy't dreech kinne wurde keppele oan spiisfertarring of gluten, ynklusyf hûdproblemen en neurologyske steuringen (,).

Wylst gegevens ûntbrekke oer de prevalens fan glutengefoelichheid, suggerearje ûndersiken dat 0.5-6% fan 'e wrâldwide befolking dizze tastân kin hawwe ().

Neffens guon ûndersiken is glutengefoelichheid it meast foarkommen by folwoeksenen en folle faker by froulju dan manlju (, 30).

Gluten-sensitiviteit omfettet neidielige reaksjes op gluten as weet by minsken dy't gjin coeliakie of tarwe-allergy hawwe. Gjin goede gegevens binne beskikber oer hoe faak it is.

Gluten-sensibiliteit kin in ferkearde namme wêze

Ferskate ûndersiken suggerearje dat de measte minsken dy't leauwe dat se glutengefoelich binne, hielendal net reagearje op gluten.

Ien stúdzje sette 37 minsken mei irritabel darmsyndroam (IBS) en selsberjochten gluten-sensibiliteit op in leech-FODMAP-dieet foardat se isoleare gluten joegen - ynstee fan in gluten-befetsje nôt lykas tarwe ().

Isolearre gluten hie gjin dieeteffekt op 'e dielnimmers ().

De stúdzje konkludearre dat dizze sabeare gluten-gefoelichheid wierskynliker in gefoelichheid foar FODMAP's wie.

Weizen is net allinich heech yn dit spesifike type koalhydraten, mar FODMAP's aktivearje ek IBS-symptomen (32,,).

In oare stúdzje stipe dizze befiningen. It die bliken dat minsken mei selsberjochten gluten-sensibiliteit net reageare op gluten, mar op fruktanen, in kategory FODMAP's yn weet ().

Wylst FODMAP's op it stuit leauwe dat se de wichtichste reden binne foar selsberjochten gluten-sensibiliteit, is gluten net folslein útsletten.

Yn ien stúdzje wiene FODMAP's de wichtichste trigger fan symptomen by minsken dy't leauden dat se gluten-gefoelich wiene. Undersikers spekulearren lykwols dat gluten-triggerte ymmunreaksje bydraacht oan 'e tastân ().

Dochs beweare in protte wittenskippers dat weetensensitiviteit as tarweintolerânsje syndroam krekter binne labels as glutengefoelichheid (, 30).

Wat mear is, guon ûndersiken suggerearje dat moderne stammen fan tarwe mear fergrutsje dan âlde soarten lykas einekorn en kamut (,).

FODMAP's - net gluten - lykje de wichtichste oarsaak te wêzen fan spijsverteringsproblemen yn gluten-sensitiviteit foar net-coeliakie. Guon wittenskippers leauwe dat gefoelichheid foar weet in gaadliker namme is foar dizze tastân.

De ûnderste rigel

Gluten en tarwe binne prima foar guon minsken, mar net foar oaren.

As jo ​​negatyf reagearje op tarwe of gluten-befetsjende produkten, kinne jo dit iten gewoan foarkomme. Jo kinne ek jo symptomen wolle besprekke mei in sûnenssoarch.

As jo ​​beslute om gluten te ûnthâlden, kies dan folsleine fiedsels dy't natuerlik glutenfrij binne. It is it bêste om dúdlik te meitsjen fan ferpakte glutenfrije guod, om't dizze faak heul ferwurke wurde.