Feta-tsiis: goed as min?

Kontint

• Wat is fetakaas?
• Hoe wurdt it makke?
• Feta-tsiis wurdt ynpakt mei fiedingsstoffen
• It kin bonke sûnens stypje
• Feta-tsiis is goed foar jo darm
• It befettet foardielige fetzuren
• Potensjele problemen mei feta
• It befettet hege hoeveelheden natrium
• It befettet lactose
• Pregnant Women Should Not Consume Unpasteurized Feta
• Hoe te iten fetakaas
• Nim thúsberjocht

Feta is de meast bekende tsiis yn Grikelân. It is in sêfte, wite, sâlte tsiis dy't heul fiedend is en in poerbêste boarne fan kalsy is.

As diel fan 'e mediterrane keuken wurdt dizze tsiis brûkt yn allerhanne gerjochten, fariearjend fan appetizers oant desserts.

Hjir is alles wat jo witte moatte oer feta-tsiis.

Wat is fetakaas?

Feta-tsiis komt oarspronklik út Grikelân.

It is in beskerme oantsjutting fan oarsprong (PDO) produkt, dat betsjuttet dat allinich tsiis makke yn guon gebieten fan Grikelân "feta" () kin neamd wurde.

Yn dizze regio's wurdt feta makke mei molke fan skiep en geiten grutbrocht op pleatslik gers. Dizze bysûndere omjouwing is wat de tsiis syn unike skaaimerken jout.

De smaak fan Feta is tangy en skerp as it wurdt makke mei skiepmolke, mar mylder as kombineare mei geitemolke.

Feta wurdt produsearre yn blokken en is stevich om oan te reitsjen. It kin lykwols ôfbrokkelje as it wurdt knipt en hat in romige mûle.

Feta-tsiis is in Grykske tsiis makke fan skiep en geitemolke. It hat in pittige, skerpe smaak en in romige tekstuer yn 'e mûle.

Hoe wurdt it makke?

Echte Grykske feta wurdt makke fan skiepmolke of in mingsel fan skiep en geitemolke.

Geitemolke kin lykwols net mear wêze as 30% fan it mingsel ().

De molke dy't wurdt brûkt om de tsiis te meitsjen wurdt meast pasteurisearre, mar it kin ek rau wêze.

Neidat de molke pasteurisearre is, wurde molksoerstartkulturen tafoege om de wei fan 'e koar te skieden, dy't binne makke fan it proteïnekasein. Dan wurdt stremsel tafoege om de kasein yn te stellen.

As dit proses foltôge is, wurdt de koarst foarme troch de wei te drainen en de koarde 24 oeren yn mallen te pleatsen.

Sadree't de koar stevich is, wurdt it yn kubes snien, sâlt en pleatst oant trije dagen yn houten faten as metalen konteners. Folgjende wurde de blokken tsiis yn in sâltige oplossing pleatst en twa moanne yn 'e kuolkast.

Uteinlik, as de tsiis ree is om te wurde ferspraat oan konsuminten, wurdt it yn dizze oplossing ferpakt (pekel neamd) om frisens te behâlden.

Feta-tsiis is in sâltige tsiis dy't wurdt foarme yn blokjes. It wurdt opslein yn sâlt wetter en rypte mar twa moanne.

Feta-tsiis wurdt ynpakt mei fiedingsstoffen

Feta-tsiis liket in sûne kar te wêzen. Ien ounce (28 gram) leveret (2):

• Calories: 74
• Fet: 6 gram
• Protein: 4 gram
• Koalhydraten: 1,1 gram
• Riboflavin: 14% fan 'e RDI
• Kalsium: 14% fan 'e RDI
• Natrium: 13% fan 'e RDI
• Fosfor: 9% fan 'e RDI
• Vitamine B12: 8% fan 'e RDI
• Selenium: 6% fan 'e RDI
• Vitamine B6: 6% fan 'e RDI
• Sink: 5% fan 'e RDI

It hat ek fatsoenlike hoemannichten fitaminen A en K, folium, pantoteensoer, izer en magnesium (2).

Wat mear is, feta is leger yn fet en kaloryen dan âldere tsizen lykas cheddar of parmesan.

Ien ounce (28 gram) cheddar of parmesan befettet mear dan 110 kaloryen en 7 gram fet, wylst 1 ounce feta mar 74 kaloryen en 6 gram fet hat (2, 3, 4).

Derneist befettet it mear kalsium en B-vitaminen dan oare tsizen lykas mozzarella, ricotta, kwark of geitekaas (2, 5, 6, 7, 8).

Feta-tsiis is in lege kalory, leechfette tsiis. It is ek in goede boarne fan B-vitaminen, kalsium en fosfor.

It kin bonke sûnens stypje

Kaas liket de primêre boarne te wêzen fan kalsium yn Westerske diëten ().

Feta-tsiis is in goede boarne fan kalsium, fosfor en aaiwyt, dy't allegear bewiisd binne de sûnens fan bonken te befoarderjen ().

Kalsium en aaiwyt helpe by it behâld fan bonketensiteit en foarkommen fan osteoporose, wylst fosfor in wichtich ûnderdiel is fan bonke (,,,).

Elke servering fan feta leveret hast twa kear safolle kalk as fosfor, in oanpart dat positive effekten hat op bonke sûnens (2,,).

Fierder befettet molke fan skiep en geiten mear kalsium en fosfor as ko molke. Dêrom kin tsizen lykas feta yn jo dieet opnimme kinne jo helpe om de oanrikkemandearre deistige yntak fan kalsy te berikken (15, 16, 17).

Kalsium en fosfor binne oanwêzich yn feta-tsiis yn hoemannichten dy't kinne helpe by it stypjen fan bonkesûnens.

Feta-tsiis is goed foar jo darm

Probiotika binne live, freonlike baktearjes dy't jo sûnens kinne profitearje.

Feta is oantoand te befetsjen Lactobacillus plantarum, dy't goed is foar sawat 48% fan har baktearjes (,,, 21).

Dizze baktearjes kinne helpe by it befoarderjen fan ymmúnsysteem en darmsûnens troch it darmkanaal te beskermjen tsjin sykteferoarjende baktearjes lykas E. coli en Salmonella (22).

Fierder lykje se de produksje te ferheegjen fan kombinaasjes dy't de inflammatoire antwurd remme, sadat anty-inflammatoare foardielen leverje (22,).

Uteinlik hawwe test-buisûndersiken oantoand dat de baktearjes en oare giststammen fûn yn dizze tsiis kinne groeie by in lege pH, en oerlibje ekstreme omstannichheden yn jo darm, lykas galsoer (, 22,).

Feta-tsiis befettet freonlike baktearjes wêrfan is oantoand dat se ymmuun- en darmsûnens befoarderje, neist har anty-inflammatoare effekten.

It befettet foardielige fetzuren

Konjugeare linoleic acid (CLA) is in fettsoer fûn yn dierlike produkten.

It is oantoand dat it helpt de lichemssammensetting te ferbetterjen, fetmassa te ferminderjen en meager lichemmassa te ferheegjen.CLA kin ek helpe by it foarkommen fan sûkersykte en hat anty-kanker-effekten sjen litten (25, 26).

Tsizen makke mei skiepmolke hawwe in hegere CLA-konsintraasje dan tsizen makke mei molke fan kij of geiten. Eins befet feta-tsiis oant 1,9% CLA, dy't 0,8% fan har fetynhâld is (27, 28).

Ek al nimt de CLA-ynhâld ôf, wylst it wurdt ferwurke en opslein, hat in ûndersyk oantoand dat it brûken fan baktearjekulturen by it meitsjen fan 'e tsiis kin helpe om de konsintraasje fan CLA te ferheegjen (, 29).

Dêrom kin fetakaas ite kinne bydrage oan jo yntak fan CLA en jo alle foardielen leverje dy't it biedt.

Opfallend genôch hat Grikelân de leechste ynfal fan boarstkanker en de heechste konsumpsje fan tsiis yn 'e Jeropeeske Uny (28).

Feta-tsiis befettet goede hoemannichten CLA, dy't de lichemssammensetting kinne ferbetterje en helpe by it foarkommen fan sûkersykte en kanker.

Potensjele problemen mei feta

Feta-tsiis is in goede boarne fan fiedingsstoffen. Troch hoe it makke is en de soarten molke dy't brûkt wurde, kin it lykwols wat neidielen hawwe.

It befettet hege hoeveelheden natrium

Tidens it proses fan tsiisfoarming wurdt sâlt tafoege oan 'e koar. Derneist moat it tsiisblok by opslach ûnderdompele wurde yn in pekel fan maksimaal 7% sâlt.

It einige produkt is in tsiis dy't heech is yn natrium. Eins befet feta-tsiis 312 mg natrium yn in portie fan 1-ounce (28 gram), dy't oant 13% fan jo RDI (2) kin rekkenje.

As jo ​​gefoelich binne foar sâlt, is in ienfâldige manier om de sâltgehalte fan dizze tsiis te ferminderjen de tsiis mei wetter te spoelen foardat jo it ite.

It befettet lactose

Unripene tsizen binne heger yn laktose dan âldere tsizen.

Sûnt fetakaas in unripene tsiis is, hat it in hegere laktose-ynhâld dan guon oare tsizen.

Minsken dy't allergysk of yntolerant binne foar laktose moatte unrepen tsizen, ynklusyf feta, foarkomme.

Pregnant Women Should Not Consume Unpasteurized Feta

Listeria monocytogenes is in soarte baktearjes fûn yn wetter en boaiem dy't gewaaksen en bisten kinne fersmoargje ().

Swangere froulju wurde normaal advisearre om rau griente en fleis te konsumearjen, lykas unpasteurisearre suvelprodukten, om't se it potensje hawwe om kontaminearre te wurden mei dizze baktearjes.

Tsizen makke mei net-pasteurisearre molke hawwe in heger risiko om de baktearje te dragen dan tsizen makke mei pasteurisearre molke. Likegoed hawwe farske tsizen in heger risiko om it te dragen dan âldere tsizen, fanwegen hegere fochtgehalte ().

Dêrom wurdt fetasiis makke mei net-pasteurisearre molke net oan te rieden foar swangere froulju.

Feta-tsiis hat in hegere ynhâld fan natrium en laktose dan guon oare tsizen. As it wurdt makke mei net-pasteurisearre molke, hat it it potensje om mei te besmetten Listeria baktearjes.

Hoe te iten fetakaas

Feta kin in geweldige oanfolling wêze foar jo mielen fanwegen har smaak en tekstuer. Eins hâlde Griken it tradisjoneel op 'e tafel foar minsken om frij te foegjen by iten.

Hjir binne in pear leuke manieren om dit soarte tsiis ta te foegjen oan jo iten:

• Op brea: Oergean mei feta, dripke mei oliif oalje en sied mei sâlt en piper.
• Op salades: Sprinkelje ferfrommele feta op jo salades.
• Grilled: Grill feta, dripje it mei olivenoalje en sied mei piper.
• Mei fruchten: Meitsje gerjochten lykas in salade fan watermeloen, feta en munt.
• Op taco's: Sprinkel ferfrommele feta op taco's.
• Op pizza: Foegje ôfbrokkele feta en yngrediïnten ta lykas tomaten, paprika's en oliven.
• Yn omeletten: Kombinearje aaien mei spinaazje, tomaten en feta.
• Op pasta: Brûk it tegearre mei artisjokken, tomaten, oliven, kappers en peterselie.
• Op ierappels: Besykje it op bakte of aardappelpuree.

Fanwegen syn karakteristike smaak en aroma kin fetakaas in poerbêste oanfolling wêze op iten.

Nim thúsberjocht

Feta is in sâltige, wite tsiis mei in sêfte en romige tekstuer.

Yn ferliking mei oare tsizen is it leech yn kaloryen en fet. It befettet ek in hege hoemannichte B-vitaminen, fosfor en kalsium, dy't de sûnens fan 'e bonken kinne profitearje.

Derneist befettet feta geunstige baktearjes en fatty soeren.

Dit soarte tsiis is lykwols relatyf heech yn natrium. Swangere froulju moatte ek der wis fan wêze dat unpasteurisearre feta foarkomt.

Dochs is feta foar de measte minsken folslein feilich te iten. Wat mear is, kin it brûkt wurde yn in ferskaat oan resepten, fariearjend fan appetizers oant desserts.

Oan 'e ein fan' e dei is feta in hearlike en sûne oanfolling op 'e diessen fan' e measte minsken.