Ferrassende sauzen dy't Pasta Night nei it folgjende nivo bringe

Kontint

• Truffel pan saus
• Beet Pesto
• Lamb Ragu
• Resinsje foar

Jo earste stap by it meitsjen fan in selsmakke pastasaus is it jagen op de yngrediïnten fan heechste kwaliteit dy't jo kinne, seit Nathaniel Cayer, de útfierende sjef by Dolce Italian yn Chicago. "Tomaten yn blik fan San Marzano, ekstra jildoalje, pleatsfrisse griente: Dit binne de boustiennen dy't in geweldich gerjocht meitsje." (Noch better as jo it kombinearje mei ien fan dizze 7 pasta's dy't fieder binne as gewoane noedels.) Spielje dan gewoan om nije smaken út te finen - ruilje reade wyn foar rosé of beef foar lammen. Dat is hoe't Cayer sauzen sa goed makket, jo wolle se direkt út 'e pot ite. Hy dielt guon fan syn favorite kreaasjes hjirûnder. (Besjoch dizze sûne Italjaanske resepten dy't jo net yn in itenkoma sille bringe.)

Truffel pan saus

Sauté knoflook en sjalotten yn olive-oalje, skearje dan truffels (fris of blik) yn 'e panne. As de geur yntinsyf is, add chicken stock, bûter, bieslook, sitroensop, en sâlt en piper; koekje oant it seidich is. Tsjinje mei in folle pasta lykas cappelletti of tortellini om in oare dimensje ta te foegjen.

Beet Pesto

Brûk in blender mei hege krêft om rauwe bieten, basil of peterselie, walnoten, sinaasappelsop, sâlt, piper en olivenoalje te puree. Toss it mei fusilli; de ferdraaide foarm sil de saus pakke.

Lamb Ragu

Brún gemalen laam en nim it út 'e panne, sauté dan mirepoix (gehakte selderij, wortel en sipel) mei knoflook, sage, laurierblêd, rozemarijn en tijm yn' e sappen. Foegje it fleis werom mei in touch fan tomatenpuree, foegje dan wyn, stock, oregano en kaniel ta; simmer foar in oere, dan seizoen mei sâlt en piper. Serve mei rigatoni.

Resinsje foar