Kinne jo rau Tofu ite?

Kontint

• Potensjele foardielen fan it iten fan rauwe tofu
• Potensjele risiko's fan it iten fan rau tofu
• Hoe kinne jo rau tofu feilich ite?
• De ûnderste rigel

Tofu is in spons-achtige taart makke fan kondinsearre sojamolke. It tsjinnet as in populêr plant-basearre proteïne yn in protte Aziatyske en fegetaryske gerjochten.

In protte resepten brûke bakte of gebakken tofu, wylst oaren kâlde, rauwe tofu kinne oproppe dy't faak ôfbrokkele is of yn blokjes snie.

As jo ​​nij binne foar it iten fan tofu, kinne jo jo ôffreegje op oft it feilich is om tofu te konsumearjen dy't net is kocht.

Dit artikel ûndersiket oft rauwe tofu feilich is om te iten, lykas alle potensjele risiko's dy't dêrmei kinne komme.

Potensjele foardielen fan it iten fan rauwe tofu

It idee om rau tofu te iten is wat misliedend, om't tofu in al kocht iten is.

Om tofu te meitsjen wurde sojabean soak, siede, en makke yn sojamolke. De sojamolke wurdt dan wer kocht, en ferdikkingsmiddels neamd koagulanten wurde tafoege om te helpen it te foarmjen yn in koeke ().

D'r binne in oantal potensjele foardielen fan tofu iten direkt út 'e ferpakking.

Tofu is ien fan 'e rapste en goedkeapste manieren om plant-basearre aaiwyt oan jo dieet ta te foegjen, om't it net folle tarieding nedich is neist it ôffieren fan oerstallich wetter. It is ek in goede boarne fan fiedingsstoffen lykas kalsium, izer, magnesium, fosfor, en mangaan ().

Jo kinne rauwe tofu tafoegje oan dingen lykas smoothies, purees en mingde sauzen, of brûke it as basis yn selsmakke iis.

Tofu rau ite minimaliseart ek alle tafoegde oaljes as fetten dy't kinne wurde brûkt by mienskiplike kokenmetoaden. Dit, neist it feit dat tofu leech is yn kaloryen, kin wichtich wêze foar ien dy't har fet- as kalorie-yntak beheine wol.

Tofu is technysk in kocht iten dat thús wer kin wurde kocht, mar it hoecht net te wêzen. Tofu is in goedkeap, fiedend planteproteïne dat minimale tarieding fereasket en maklik te foegjen is oan resepten en iten.

Potensjele risiko's fan it iten fan rau tofu

Yn ferliking mei it iten fan rau fleis as aaien, hat rau tofu iten minimaal risiko op sykte troch iten troch it feit dat tofu sels in kocht iten is.

Noch altyd, it iten fan rauwe tofu kin jo risiko ferheegje foar bepaalde sykte troch iten, ôfhinklik fan hoe't it waard taret.

Lykas by alle kommersjeel taret iten koe tofu fersmoarge reitsje tidens it produksjeproses.

Dit koe barre by wize fan krúsbesmetting as it waard bleatsteld oan kimen fan in oar iten lykas rau kip, as as in meiwurker der op gnyske, hoaste of behannele mei net-wosken hannen.

As tofu wurdt opslein yn wetter, foarmet fersmoarging troch kimen yn it wetter in oar potensjeel risiko.

Ien fan sokke gefallen út 'e iere 1980's keppele in útbraak fan Yersinia enterocolitica, in earnstige gastro-intestinale ynfeksje, nei tofu dy't yn kontakt kaam mei net behannele wetter by de fabryk ().

Raw tofu kin ek risiko wêze foar Listeria monocytogenes, in baktearje dy't symptomen op iten kinne feroarsaakje. Konserveringsmiddelen lykas nisin wurde lykwols faak brûkt op tofu om te foarkommen dat it groeit ().

Derneist is fermentearre tofu, dat is rau tofu dat is fermenteare mei gist en oars as de rauwe tofu ferkocht yn winkels, hat ek in heger risiko om gefaarlike sykteferwekkers lykas iten te befetsjen Clostridium botulinum, in toxine dat ferlamming kin feroarsaakje (,,).

Bepaalde populaasjes, ynklusief dy mei unrype ûntwikkeling of kompromitteare ymmuniteit, hawwe in heger risiko op serieuzere gefolgen fan sykte troch iten.

Guon fan dizze yndividuen omfetsje berntsjes, folwoeksenen oer 65 jier, swangere froulju, en minsken mei auto-ymmúne omstannichheden ().

Dizze groepen wolle goede fiedselsfeiligens en opslachgewoanten oefenje mei rauwe tofu, krekt sa't se moatte mei oare fiedsels.

Symptomen fan iten oer bern kinne mislikens, braken, diarree, hoofdpijn, opgeblazen gevoel, krampen en gas omfetsje. Swiere symptomen, lykas bloedige diarree, koarts, of diarree dy't mear dan in pear dagen duorje, moatte wurde evaluearre troch in medyske profesjonele ().

Wylst tofu yn 't algemien in leech risiko foarmet oan iten troch sykte sels, kin fersmoarging foarkomme tidens it produksjeproses of as it selsmakke is. Dit kin benammen gefaarlik wêze foar populaasjes mei ferswakke ymmúnsysteem.

Hoe kinne jo rau tofu feilich ite?

Wylst tofu yn in ferskaat oan tekstueren komt - seide, stevich en ekstra stevich - kin ien fan har technysk rau wurde iten.

Foardat jo genietsje fan rauwe tofu, draaie dan tefolle floeistof út 'e ferpakking.

It is ek wichtich om tofu goed op te slaan om te foarkommen dat kimen op alle net brûkte dielen groeie. Baktearjes groeie faker as de tofu wurdt opslein by temperatueren tusken 40-140 ° F (4-60 ° C), in berik dat bekend stiet as de gefaresône (10).

As jo ​​rau tofu tariede om te iten - as jo it bygelyks op in salade brokkelje of yn kubes hakje - moatte jo der wis fan wêze dat jo skjinne en wosken gerei brûke om bleatstelling oan potensjele kontaminanten te minimalisearjen. Dit omfettet in skjinne oanrjocht of snijflak.

Nei it ôffieren fan 'e oerstallige floeistof kin tofu rjocht út' e ferpakking iten wurde. Om fersmoarging te foarkommen, meitsje it thús mei skjinne gerei en oerflakken thús, en bewarje it op juste temperatueren.

De ûnderste rigel

De tofu by de measte boadskippen is technysk gjin rau iten, om't it foarôf is kocht foardat it yn 'e ferpakking waard pleatst.

It is in goede boarne fan fieding en kin maklik wurde tafoege oan in oantal mielen en resepten mei in bytsje tarieding nedich.

Wylst tofu direkt út syn pakket kin wurde iten, komt it noch mei wat risiko fan fersmoarging, dat kin foarkomme by it produksjeproses. It is ek wichtich om feilige tarieding en opslach thús te oefenjen foardat jo it ite.

Wylst de measte minsken in leech risiko hawwe om siik te wurden fan it iten fan rauwe tofu, kinne heul jonge bern, âldere folwoeksenen, swangere froulju, of persoanen mei ferswakke ymmúnsysteem ekstra foarsichtigens wolle oefenje by it iten fan tofu sûnder it wer thús te koken.