Kinne jo rau boerenkool ite, en soene jo moatte?

Kontint

• Heech fiedend
• Koken beynfloedet de fiedingswearde
• Rauwe boerenkool kin heech wêze yn goitrin
• De ûnderste rigel

Boerenkool wurdt faak bestimpele as superfood, en is ien fan 'e sûnste en itensiedendste iten dat jo kinne ite.

Dit blêdgrien komt yn in ferskaat oan kleuren, foarmen en tekstueren. It wurdt faak rau iten yn salades en smoothies, mar kin ek wurde genoat fan gestoomd, sauteare, sean, as bakt.

Tegearre mei broccoli en spruitsels is boerenkool in krúsfloeiende griente dy't in ferskaat oan potensjele foardielen foar sûnens biedt.

Rauwe boerenkool befettet lykwols ek in ferbining mei de namme goitrin, dy't ynfloed kin op de skildklierfunksje.

Dit artikel ûndersiket oft rauwe boerenkool feilich is om te iten.

Heech fiedend

Boerenkool is in fiedingsdicht iten, om't it leech is yn kaloryen en heech yn in protte wichtige fitaminen, mineralen en anty-oksidanten.

Bygelyks, 1 beker (21 gram) rauwe boerenkool befettet mar 7 kaloryen, mar is in poerbêste boarne fan fitaminen A, C en K. It is ek in goede boarne fan mangaan, kalsium, koper, kalium, magnesium, en ferskate B-vitaminen ().

Dizze griente is likegoed fol mei anty-oksidanten. Dizze molekulen helpe oksidative skea tsjin te meitsjen feroarsake troch ferbiningen neamd frije radikalen en kinne jo risiko fan omstannichheden lykas hert sykte, Alzheimer's, en bepaalde foarmen fan kanker (,) ferminderje.

Troch de fiedingsstoffekomposysje fan boerenkool kin it iten ferskate sûnensfoardielen oanbiede, ynklusyf befoarderjen fan sûnens foar each en hert en beskermjen tsjin bepaalde foarmen fan kanker (,,).

Koken beynfloedet de fiedingswearde

Rauwe boerenkool hat in bitterheid dy't kin wurde fermindere troch it te koken.

Noch hawwe ûndersiken oantoand dat it koken de ynhâld fan fiedingsstoffen kin ferminderje, ynklusyf anty-oksidanten, fitamine C, en ferskate mineralen (,).

Ien ûndersyk evaluearre de effekten fan fiif koekmetoaden op 'e anty-oksidant en fiedingsstofsammensetting fan boerenkool ().

Yn ferliking mei rauwe boerenkool resultearren alle kokenmetoaden yn in signifikante reduksje yn totale anty-oksidanten en mineralen, ynklusyf kalsium, kalium, izer, sink en magnesium ().

Wylst rauwe boerenkool mei de heechste fiedingsstoffenynhâld kin prate, fûn de stúdzje dat dampen de measte anty-oksidanten en mineralen behâlde, yn ferliking mei oare kokenmetoaden ().

As resultaat kin foar dyjingen dy't gekke boerenkool foarkomme, it foar in koarte tiid it dampen de bêste manier wêze om har fiedingsnivo te behâlden.

Kale is in fiedingsdicht iten dat heech is yn ferskate fitaminen, mineralen en anty-oksidanten. Wylst kale kale it minder bitter makket, ferminderet it ek de anty-oksidant, fitamine C, en minerale ynhâld.

Rauwe boerenkool kin heech wêze yn goitrin

Rauwe boerenkool kin voedzamer wêze, mar it kin jo skildklierfunksje ek kwea dwaan.

Boerenkool, tegearre mei oare krúsjegroenten, befettet in hege hoemannichte goitrogenen, dat binne ferbiningen dy't ynterfere kinne mei de skildklierfunksje ().

Spesifyk befettet rauwe boerenkool in soarte goitrogen neamd goitrins.

D'r binne wat soargen oer it iten fan rauwe kale, om't goitrins de opname fan iodine kinne ferminderje, wat essensjeel is foar de produksje fan skildklierhormonen ().

Dit is soargen, om't skildklierhormonen jo metabolisme regelje. As resultaat kin skildklierdysfunksje liede ta fermindere enerzjynivo's, gewichtswinning, gefoelichheid foar kjeld, en unregelmjittingen yn hertslach ().

Ien oersjoch fan goitrin-konsintraasjes yn krúsjegroente grienten fûn dat allinich in oermjittige yntak fan 2.2 kilo (1 kg) kale per dei foar ferskate moannen in signifikant beheinde skroeffunksje yn oars sûne folwoeksenen ().

Undersyk hat lykwols oantoand dat in matige yntak fan goitrin-rike griente, ynklusyf kale, wierskynlik feilich is foar de measte yndividuen.

Derneist jouwe dier- en minskestúdzjes oan dat it iten fan broccoli en spruitjes gjin signifikante ynfloed hat op skildklierhormoannivo's of funksjonearjen, wat suggereart dat matige bedraggen sels feilich kinne wêze foar dyjingen mei skildklierproblemen (,).

Fierder is regelmjittige yntak fan krúsige grienten allinich assosjeare mei in ferhege risiko fan skildklierkanker by froulju mei heul lege iodyntak (,).

Jûn, jûn dat koken fan grienten it enzyme deaktiveart dat ferantwurdlik is foar it frijjaan fan goitrin, kinne dy mei skildklierproblemen profitearje fan koken fan boerenkool foardat se ite, en ek soargje foar adekwate yntak fan jodium út iten lykas seafood en suvel (,).

Rauwe boerenkool befettet goitrins, dy't iodynivo's kinne ferleegje en de skildklierfunksje beheine. Dochs lit ûndersiik sjen dat in matige yntak fan kale wierskynlik gjin serieuze effekten hat foar sûnens fan 'e skildklier.

De ûnderste rigel

Boerenkool is ien fan 'e sûnste iten op' e planeet fanwegen syn hege konsintraasje fan fitaminen, mineralen en anty-oksidanten.

Nettsjinsteande dat se heech binne yn goitrins, docht bliken út ûndersyk dat in matige ynname fan rauwe kale wierskynlik gjin ynfloed hat op jo sûnens fan 'e skroef. Plus, rauwe boerenkool kin voedzamer wêze dan gekookte fariëteiten.

Om jo risiko te ferminderjen fan potensjele side-effekten fan goitrins by it heljen fan alle fiedingsfoardielen dy't kale te bieden hat, beskôgje dan sawol rau as gekookte kale yn jo dieet op te nimmen.