Wat is swarte skimmel, en hat it foardielen?

Kontint

• Hoe wurdt swarte skimmel brûkt?
• Nutritional profyl
• Potensjele foardielen fan swarte skimmel
• Pakt krêftige anty-oksidanten
• Kin darm en ymmuun sûnens befoarderje
• Mei jo cholesterol ferleegje
• Kin sûnens fan 'e harsens befoarderje
• Kin jo lever beskermje
• Foarsoarchsmaatregels foar gebrûk
• De ûnderste rigel

Wy omfetsje produkten dy't wy nuttich tinke foar ús lêzers. As jo ​​fia links op dizze pagina keapje, kinne wy ​​in lytse kommisje fertsjinje. Hjir is ús proses.

Swarte skimmel (Auricularia polytricha) is in ytbere wylde paddestoel, soms wol beam- of wolke-ear-fungus neamd, jûn syn donkere, ear-like foarm.

Hoewol foaral fûn yn Sina, bloeit it ek yn tropyske klimaten lykas de Pasifyske eilannen, Nigearia, Hawaï en Yndia. It groeit op beamstammen en fallen logs yn it wyld, mar kin ek wurde kultiveare (1).

Bekend om syn jelly-achtige konsistinsje en ûnderskate taaiens, is swarte skimmel in populêr kulinêr yngrediïnt oer in skala oan Aziatyske gerjochten. It is likegoed hûnderten jierren brûkt yn tradisjonele Sineeske medisinen (2).

Dit artikel beoardielet it gebrûk, fiedingsstoffen en foardielen fan swarte skimmel, lykas alle foarsoarchsmaatregels dy't jo miskien moatte nimme.

Hoe wurdt swarte skimmel brûkt?

Swarte skimmel wurdt normaal ferkocht yn droege foarm. Foardat jo it ite, moat it teminsten 1 oere yn waarm wetter rekonstituearre wurde.

Under it wreidzjen wreidzje de paddestoelen 3-4 kear yn grutte út. Hâld dit yn gedachten as jo koekje, om't lytse bedraggen in lange wei kinne gean.

Wylst swarte skimmel wurdt ferkocht ûnder ferskate nammen, is it technysk oars dan de hout earpaddo (Auricularia auricula-judae), syn botanyske neef. Dochs hawwe dizze skimmels grutte ferlykbere fiedingsprofilen en kulinêre gebrûken en wurde soms trochinoar oantsjutten (1).

Swarte skimmel is in populêr yngrediïnt yn Maleiske, Sineeske en Maori-keuken.

It is in bytsje grouwer dan de hout earpaddo en faak brûkt yn soepen. Om't it in frij neutrale smaak hat, wurdt it sels tafoege oan Kantoneeske desserts. Lykas tofu absorbeert it de smaken fan it gerjocht dat it in diel fan is.

Sûnt de 19e ieu wurdt swarte skimmel brûkt yn tradisjonele Sineeske medisinen om symptomen fan ferskate omstannichheden te ferleegjen, ynklusyf geelsucht en seare keel (2).

Swarte skimmel is frij neutraal yn smaak en kin in protte smaken oannimme. It is frij populêr yn Azië, wêr't it geregeld wurdt tafoege oan sûpen, en it is al lang brûkt yn tradisjonele Sineeske medisinen.

Nutritional profyl

In kwart beker (7 gram) droege swarte skimmel leveret ():

• Calories: 20
• Koalhydraten: 5 gram
• Protein: minder dan 1 gram
• Fet: 0 gram
• Tried: 5 gram
• Natrium: 2 mg
• Cholesterol: 0 gram

Sa't jo sjogge is dizze paddestoel leech yn fet en kaloryen, mar bysûnder heech yn glêstried ().

Deselde serveargrutte biedt lytse hoemannichten kalium, kalsium, fosfor, folium, en magnesium. Dizze vitaminen en mineralen binne wichtich foar sûnens fan hert, harsens en bonken (,,,).

Swarte skimmel is bysûnder leech yn fet, heech yn glêstried, en laden mei in protte essensjele fitaminen en mineralen.

Potensjele foardielen fan swarte skimmel

Nettsjinsteande it meardere gebrûk fan swarte skimmels yn tradisjonele Sineeske medisinen, is wittenskiplik ûndersyk dêroer noch yn 'e begjinfazen.

Deselde is dizze paddestoel opmurken foar syn potensjele ymmúnfergruttende en antimykrobiale eigenskippen (, 8).

Hâld gewoan yn gedachten dat minsklik ûndersyk beheind is, en fierdere stúdzjes binne nedich.

Pakt krêftige anty-oksidanten

Champignons, ynklusyf Auricularia soarten, binne algemien heech yn anty-oksidanten.

Dizze foardielige plantferbiningen helpe oksidative stress yn jo lichem te bestriden, dy't is keppele oan ûntstekking en in ferskaat oan sykten (,).

Wat mear is, paddestoelen befetsje faak krêftige polyfenol-anty-oksidanten. In dieet dat heech is yn polyfenolen is assosjeare mei in legere risiko op kanker en groanyske omstannichheden, ynklusyf hert sykte (,,,,,).

Kin darm en ymmuun sûnens befoarderje

Lykas ferskate oare paddestoelen hat swarte skimmel prebiotika - benammen yn 'e foarm fan beta-glukan (15,,).

Prebiotika binne in soarte fan glêstried dy't jo darmmikrobiom fiedt, as de freonlike baktearjes yn jo darm. Dizze befoarderje spiisfertarring sûnens en behâlde regelmjittigens fan 'e darm (15,,).

Opfallend is dat it darmmikrobiom nau ferbûn is mei ymmún sûnens. Prebiotika lykas dy yn swarte skimmels wurde tocht dat jo ymmunreaksje ferbetteret op unfreonlike sykteferwekkers dy't jo oars siik meitsje kinne ().

Mei jo cholesterol ferleegje

De polyfenolen yn paddestoelen kinne helpe om LDL (min) cholesterol te ferleegjen ().

Op 'e beurt kin legere LDL-cholesterol jo risiko fan hertsykte ferminderje.

Ien stúdzje yn kaninen jûn hout earpaddestoelen fûn dat sawol totaal as LDL (min) cholesterol signifikant ôfnaam ().

Noch altyd wiene ûndersikers net wis krekt hoe't de skimmels dit effekt útoefene, en in inkeld dierstúdzje yn houtearen jildt net needsaaklik foar minsken dy't swarte skimmels ite.

Kin sûnens fan 'e harsens befoarderje

Mushrooms wurde tocht sûne harsensfunksje te behâlden (, 20).

Ien proefbuistúdzje die bliken dat hout earpaddestoelen en oare skimmels de aktiviteit fan beta-secretase remden, in enzyme dat beta-amyloïde aaiwiten frijjout ().

Dizze aaiwiten binne giftich foar it brein en binne keppele oan degenerative sykten, lykas Alzheimer's ().

Wylst dizze befiningen belofte, is minsklik ûndersyk nedich.

Kin jo lever beskermje

Swarte skimmel kin jo lever beskermje tsjin skea troch bepaalde stoffen.

Yn in rottestúdzje holp in oplossing fan wetter en poeierde swarte skimmel de lever te kearen en te beskermjen tsjin skea feroarsake troch in oerdoasis acetaminophen, dy't yn 'e Feriene Steaten faak as Tylenol wurdt ferkocht ().

Undersikers hawwe dit effekt keppele oan de potente antyoksidante eigenskippen fan 'e paddestoel ().

Likegoed ûntbrekt stúdzjes.

Swarte skimmel biedt krêftige anty-oksidanten en darm-sûne prebiotika. It kin helpe om cholesterol te ferleegjen en jo lever en harsens te beskermjen, mar mear ûndersyk is nedich.

Foarsoarchsmaatregels foar gebrûk

Swarte skimmel oankocht fan kommersjele leveransiers wurdt assosjeare mei in pear - as ien - side-effekten.

Dochs, om't de measte swarte skimmel droech wurdt ferkocht, is it wichtich om it altyd te wekken foar gebrûk fanwegen syn tichtens en brosens.

Fierder moat it altyd deeglik wurde kocht om baktearjes te deadzjen en residu te ferwiderjen. Stúdzjes litte sjen dat siedende sels de anty-oksidantaktiviteit kin ferheegje (,).

Forearje foar swarte skimmel wurdt lykwols algemien net oanrikkemandearre, sjoen it risiko fan ferkearde identifikaasje as fersmoarging. Net allinich absorbearje wylde skimmels smoargens út har omjouwing, mar it iten fan 'e ferkearde paddestoel kin giftich of sels fataal wêze.

Ynstee moatte jo nei dizze unike paddestoel sykje by jo lokale spesjaliteitwinkel of online.

Wylst swarte skimmel net assosjeare is mei side-effekten, moatte jo it altyd wekke foardat jo ite en koekje it deeglik om potinsjeel skealike baktearjes te eliminearjen. It is it bêste om it droege produkt te keapjen ynstee fan foerage derfoar.

De ûnderste rigel

Swarte skimmel is in ytbere paddestoel dy't in populêr yngrediïnt is yn 'e Sineeske keuken.

It wurdt typysk droech ferkocht ûnder ferskate nammen, lykas wolke ear of beam ear fungus. It moat wurde wiet en deeglik kocht foardat it konsumeart.

Opkommende ûndersyk jout oan dat swarte skimmel in soad foardielen biedt, lykas it beskermjen fan jo lever, it ferleegjen fan cholesterol, en it fersterkjen fan de darmsûnens. It is ek fol mei glêstried en anty-oksidanten.

Wylst dizze skimmel ek is brûkt yn tradisjonele Sineeske medisinen, binne mear ûndersiken nedich om de effekten derfan te beoardieljen.