Dizze Queer Foodies meitsje grutskens smaak

Kontint

• Nik Sharma
• Soleil Ho
• Joseph Hernandez
• Azië Lavarello
• DeVonn Francis
• Julia Turshen
• In oare laach betsjutting tafoegje oan iten

Kreativiteit, sosjale gerjochtigheid, en in streepke queer kultuer steane hjoed op it menu.

Iten is faak mear dan iten. It is dielen, soarch, ûnthâld en komfort.

Foar in protte fan ús is iten de iennige reden dat wy oerdeis stopje. It is it earste ding dat yn 't sin komt as wy tiid wolle trochbringe mei immen (dinerdatum, elkenien?) En de maklikste manier om foar ússels te soargjen.

Famylje, freonen, ûnderfinings oer iten en sosjale media hawwe ynfloed op de manier wêrop wy iten sjen, koekje, priuwe en eksperimintearje.

De fiedingssektor soe net itselde wêze sûnder minsken wijd oan 'e wittenskip, wille en gefoel fan iten. In protte fan dizze kreativen dy't har passy en talint diele komme út 'e LGBTQIA-mienskip.

Hjir binne guon fan 'e LGBTQIA-koks, koks, en fiedselaktivisten dy't har unike smaak nei de fiedingswrâld bringe.

Nik Sharma

Nik Sharma is in homo-ymmigrant út Yndia waans eftergrûn yn molekulêre biology in middel waard foar syn leafde foar iten.

Sharma is in itensskriuwer by de San Francisco Chronicle en auteur fan it bekroande blog A Brown Table. Hy dielt erfgoed-ynspireare resepten lykas kokosnoot chutney en Punjabi chole, tegearre mei kreative lekkernijen lykas citroen rosemary iis.

Sharma's earste koekboek, "Seizoen", makke yn 'e hjerst 2018 de list mei bestselling fan koekeboeken fan New York Times. Syn oansteande boek, "De smaakferliking: de wittenskip fan it grutte koken", ûndersiket hoe't smaak wurdt berne út it fisuele, aromatische, emosjonele, audio , en tekstuerûnderfiningen fan iten.

Sharma is like oandachtich foar de basis. Hy bewiist it yn dizze list mei essensjes foar pantry om in reinige dei te hâlden. Fyn him op Twitter en Instagram.

Soleil Ho

Soleil Ho is in restaurantkritikus foar de San Francisco Chronicle en, neffens har Twitter-bio, in etno-food strider.

Ho is de mei-skriuwer fan "MEAL", in kulinêre grafyske roman en queer romantyk rôle yn ien. Se wie earder de host fan 'e priis nominearre podcast "Racist Sandwich", dy't de politike dimensje fan iten ûndersiket.

Ho ferskynt ek yn 'e blomlêzing "Froulju op iten", in showcase fan radikale froulike stimmen yn' e fiedingssektor.

Se hat koartlyn it rasprobleem fan 'e fiedselsmedia oanpakt en de manier wêrop't wy hawwe praat oer gewichtswinning by COVID-19 lockdowns, en set har yn foar it bouwen fan in skeine Fietnameeske Amerikaanske mienskip.

Ho hâldt net allinich fan iten. Se is ree om de problemen yn 'e sektor oan te pakken. Folgje har op Twitter en Instagram.

Joseph Hernandez

Joseph Hernandez is ûndersyksdirekteur by Bon Appetit dy't wennet mei syn man en egel yn Brooklyn, New York.

Hernandez rjochtet him op 'e relaasje tusken iten, wyn en reizen, en is ynteressearre yn it meitsjen fan ynklusive iten- en wynromten.

Sjoch efkes nei syn Instagram: Hallo, dikke dikke tortilla's mei aaien, piper jackkaas, en Cholula! En in hurd ja oan 'e perfekt ûnfolsleine sûkeladekoeke.

Hernandez dielt djip persoanlike en relatabele meditaasjes op syn blog. Syn koarte essay, "Oer Citrusseizoen", yllustreart syn lyryske oanpak fan iten, mei frases lykas "súntsjes falende sinnen ûnder [jo] fuotten" en "in bytsje sinneskyn fange ûnder [jo] klauwen."

Fange him op Twitter.

Azië Lavarello

Asia Lavarello is in kreaze frou dy't har spesjaliseart yn Karibysk-Latynske fúzje op har webside en YouTube-kanaal, Dash of Sazón.

De man en dochter fan Lavarello dogge mei har oan by it meitsjen fan koarte fideo's dy't it kokenproses sjen litte mei hearlike, dûnsbere muzyk. Elke fideo befettet resepten yn 'e oantekeningen en op' e webside.

Dash of Sazón giet alles oer smaak. Hoe sit it mei it nasjonale gerjocht fan Perû, lomo saltado, foar it iten?

Fang Lavarello op Twitter en Instagram.

DeVonn Francis

DeVonn Francis is in chef en keunstner dy't har ynsette foar it meitsjen fan ferheffende romten foar minsken fan kleur. Hy docht dit foar in part fia it yn New York basearre kulinêre barrensbedriuw dat hy oprjochte, bekend as Yardy.

Francis sjocht nei marginalisearre boeren om yngrediïnten te krijen, rjochtet him op it ynhieren fan froulju en transpersoanen foar Yardy-barrens, en leveret leefbere leanen oan syn meiwurkers.

As soan fan ymmigranten út Jamaika is Francis úteinlik ynteressearre yn it meitsjen fan in skoalle foar iten en agrarysk ûntwerp.

Op syn sosjale media mixt Francis soepel iten en moade. Ien momint toant hy meloen en wite rum skierde iis. De folgjende, prachtige foto's fan Swarte minsken yn ensembles dy't fertrouwen en macht kommunisearje.

Francis bringt fet en kreatyf nei in oar nivo. Folgje him op Instagram.

Julia Turshen

Julia Turshen is in advokaat foar food equity mei in Instagram feed fan unike itenkombinaasjes dy't jo wolle besykje. Har skriuwoanfragen stimulearje har folgelingen om djipper nei te tinken oer iten, lykas as se freget: "Hoe kin ik iten meitsje mei myn ûnderfiningen sprekke en tsjinje as in middel foar kommunikaasje en feroaring?"

Turshen hat ferskate boeken publisearre, wêrûnder "Feed the Resistance", in hânboek foar praktysk politike aktivisme kompleet mei resepten.

Se is troch Epicurious útroppen ta ien fan 'e 100 Greatest Home Cooks of All Time, en stifte Equity at the Table, in databank fan froulju en geslacht dy't net konforme binne - professionals yn it fiedingsbedriuw.

In oare laach betsjutting tafoegje oan iten

Ien fan 'e prachtige dingen oer iten is de manier wêrop it kin wurde foarme troch ynstinkt, kultuer en kreativiteit.

Dizze sân LGBTQIA-itenynfloeders bringe har eftergrûnen en ynteresses nei har wurk op manieren dy't generatyf en ynspirearjend binne.

Kreativiteit, sosjale gerjochtigheid, en in streepke queer kultuer steane hjoed op it menu.

Alicia A. Wallace is in kreaze swarte feministe, frouljusferdigener fan 'e minske en skriuwster. Se is hertstochtlik oer sosjale gerjochtigheid en mienskipsbou. Se genietet fan koken, bakken, túnkjen, reizgje, en prate tagelyk mei elkenien en nimmen op Twitter.