Is wyn glutenfrij?

Kontint

• Foardat jo oannimme Alle Wyn is glutenfrij ...
• Resinsje foar

Hjoed folgje mear dan 3 miljoen minsken yn 'e Feriene Steaten in glutenfrij dieet. Dat is net om't eksimplaren fan séliozysk ynienen de skyrocket binne (dat oantal is yn 'e ôfrûne tsien jier eins frij flak bleaun, neffens ûndersyk útfierd troch de Mayo Clinic). Earder wurde 72 persint fan dy minsken eins beskôge as PWAGS: minsken sûnder séliozysk dy't gluten foarkomme. (Sis gewoan: hjir is wêrom jo jo glutenfrije dieet wierskynlik moatte opnij beskôgje, útsein as jo it wirklik nedich binne)

Mar d'r is ek in 25 prosint tanimming west yn gallons wyn konsumearre yn 'e ôfrûne desennia, dus in protte fan ús freegje har ôf: Hat wyn gluten yn? Ommers, in famke moat har oerjaan.

Goed nijs: Hast alle wyn is glutenfrij.

De reden wêrom is simpel: "Hiel gewoan, d'r wurde gjin korrels brûkt by wynproduksje," seit Keith Wallace, oprjochter fan 'e Wine School of Philadelphia. "Gjin granen, gjin gluten." ICYDK, gluten (in soart proteïne yn korrels) komt fan tarwe, rogge, gerst, as besmette haver, triticale, en tarwe fariëteiten lykas spelt, kamut, farro, durum, bulgur en griesmeel, ferklearret Stephanie Schiff, RDN, fan Northwell Health Huntington Sikehûs. Dêrom is bier-dat is makke fan fermenteare korrels, meastentiids gerst-in no-go op in glutenfrij dieet. Mar om't wyn wurdt makke fan druven, en druven natuerlik glutenfrij binne, binne jo yn 't dúdlik, seit se.

Foardat jo oannimme Alle Wyn is glutenfrij ...

Dat betsjut net dat lijers fan séliozysk, minsken mei in gluten-yntolerânsje, of glutenfrije dieters binne hielendal yn it dúdlik, lykwols.

D'r binne in pear útsûnderingen foar de regel: Flessen as blik wynkoelers, kokenwinen, en smaakwinen (lykas dessertwinen) meie net folslein glutenfrij wêze. "Koken fan winen en wynkoelers kinne wurde fersoare mei elke soart sûker, wêrfan guon (lykas maltose) binne ôflaat fan korrels," leit Wallace út. "Om dy reden kinne se spoarbedragen gluten hawwe." Itselde jildt foar smaakwinen, dy't kleur- as smaakstoffen kinne befetsje dy't gluten befetsje.

Minsken dy't serieus gefoelich binne foar gluten kinne sels in reaksje hawwe op guon reguliere winen. Dat komt om't "guon wynmakkers tarwe -gluten kinne brûke as ferdúdlikend, as boete -agint," seit Schiff. Finingmiddels - dy't makke wurde kinne fan alles fan klaai oant aaiwyt en skulpen fan kreeften - ferwiderje sichtbere produkten út 'e wyn om it dúdlik te meitsjen (gjinien wol in bewolke wyn drinke, krekt?). En dy aginten kinne gluten befetsje. "It is seldsum, mar mooglik dat der in boetemiddel by jo wyn is tafoege," seit Schiff, dat is ek de reden dat minsken mei bepaalde allergyen foarsichtich moatte wêze mei it drinken fan wyn. (FYI: Hjir is it ferskil tusken en itenallergie en yntolerânsje.)

FYI: Wynmakkers hoege gjin yngrediïnten op it etiket te iepenbierjen. As jo ​​​​dwaande binne, is jo bêste stap om kontakt op te nimmen mei de produsint fan 'e wyn of drank dy't jo leuk fine en freegje oer har produkt. (Guon wynmerken lykas FitVine Wine markearje har ek spesifyk as glutenfrij.)

Winen kinne wurde "glutenfrij" markearre, hoewol, salang't se net binne makke mei gluten-befetsje korrels en minder dan 20 dielen per miljoen (ppm) gluten hawwe yn oerienstimming mei de easken fan 'e FDA, neffens de Alkohol en tabak Belesting- en hannelsburo.

D'r is in oare manier wêrop gluten syn wei yn jo wyn kin fine: as de houten bakken brûkt waarden om te ferâldere, waarden se fersegele mei weetpasta. "Yn myn 30 jier ûnderfining haw ik noch noait ien heard dy't sa'n metoade brûkt," seit Wallace. "Ik tink dat it heul seldsum is, as it heulendal dien is." It wurdt net faak brûkt by wijnhuizen, foeget Wallace ta, om de ienfâldige reden dat it net kommersjeel beskikber is. "It grutste part fan 'e wynsektor brûkt no non-gluten-basearre waaksferfangers om har vaten te fersegeljen," seit Schiff. Dat sei, as jo gefoelich binne foar gluten en jo soargen meitsje oer wêr't jo wyn is ferâldere, wolle jo miskien freegje om in wyn ferâldere yn in roestfrij stielfat.

As sels nei it nimmen fan al dizze foarsoarchsmaatregelen, jo noch wyn tsjinkomme mei gluten út ien fan dizze boarnen, dan is it wierskynlik in heul lyts bedrach, seit Schiff- "ien dy't normaal te lyts is om sels in reaksje te feroarsaakjen by ien mei séliozysk." (Phew.) Dochs betellet it altyd om foarsichtich te stappen as jo te meitsjen hawwe mei in ymmúnprobleem as allergie. (Relatearre: Binne de sulfiten yn wyn min foar jo?)

"Jo moatte de yngrediïntenlist op jo drankje lêze om te sjen oft it nôtprodukten befettet, en as jo gefoelich binne foar gluten, sykje dan nei in 'sertifisearre glutenfrij' label om der wis fan te wêzen," seit Schiff.

Underste rigel: De measte winen sille natuerlik glutenfrij wêze, mar as jo jo soargen meitsje, sil jo vino in reaksje triggerje, wat ûndersyk dwaan op 'e webside fan' e merk of prate mei de wynprodusint foardat jo in glês ophelje.

Resinsje foar