Wêrom kostet in Macaron $ 4

Kontint

• Resinsje foar

Ik bin in grutte fan fan macaron's, de kleurige Frânske lekkernij mei amandels. Ik haw my altyd ôffrege wêrom't dizze lekkere lytse koekjes hast $ 4 in hap kostje. In hap, wirklik, om't ik ien gehiel praktysk kin slikke. Dat ik die wat ûndersyk en fûn dizze nijsgjirrige leuke feiten oer de yngrediïnten en hoe't jo se meitsje dy't ik leau wurdich te dielen binne.

Aged aaien

De aaiwiten (brûkt om de skulp te meitsjen) leeftyd oant fiif dagen yn 'e kuolkast foardat se yn mingd wurde, sadat se yn luchtiger koekjes opwekke.

Perfect pulverization

De droege yngrediïnten moatte ferskate kearen wurde ferfine. De sûker- en amandelmiel wurde fierder gemalen en troch in seef gien om de sêftste glêdste skulpen te garandearjen.

Rûnte fan wachtsjen

Nei it ferâlderen fan it aaiwyt, it timing fan de stappen, en in piping maraton, sjogge in protte bakkers de klok foardat se de koekjes yn 'e oven sette. In rêstperioade fan 15 oant 30 minuten helpt om de hantekening "foet" te berikken, de rûzige râne om 'e binnenkant fan' e koekje.

Presys piping

Sels de minste slach fan 'e gebak tas koe de chefs inkonsistente sirkels meitsje - en twa net oerienkommende helten!

Wachtsje op it waar

In protte ta myn fernuvering hat it waar in protte te krijen mei de definitive resultaten fan in perfekte macaron. Feuchte is de fijân, om't mei tefolle focht yn 'e loft, de resultaten kinne ferneatigjend wêze mei ôfflakte of barsten skulpen ynstee fan glânzjende, perfekte koepels.

Ik proef myn alderearste macaron yn Parys by Laduree. Ik hie mingde emoasjes doe't ik hearde dat dizze prachtige Paryske gebakwinkel in lokaasje iepene yn 'e Feriene Steaten, hjir myn eigen "lytse" stêd New York. Ik tink dat ik bliid wêze soe dat ik net heal oer de wrâld hoech te fleanen om dizze lekkernijen te iten, mar ik fyn it unyk om te witten dat myn earste macaron -ûnderfining plakfûn yn in winkel dy't yn 'e steaten net te finen wie.

Om mear te learen oer it wirklike ferhaal fan 'e Laduree Macaron besykje har webside.

Resinsje foar