De CEO fan Whole Foods tinkt dat plantaardich fleis net sa goed foar jo is

Kontint

• Resinsje foar

Plant-basearre fleisalternativen makke troch bedriuwen lykas Impossible Foods en Beyond Meat hawwe de fiedingswrâld troch stoarm nommen.

Benammen Beyond Meat is fluch in fan-favoryt wurden. De hântekening plant-basearre "bloeden" veggieburger fan it merk is no te krijen by ferskate populêre fiedselketten, ynklusyf TGI Fridays, Carl's Jr., en A&W. Folgjende moanne sil Subway begjinne mei it ferkeapjen fan in Beyond Meat-sub, en sels KFC eksperimintearret mei plant-basearre "fried chicken", dy't blykber mar fiif oeren útferkocht yn syn earste testrun. Kruidenierswinkels, lykas Target, Kroger, en Whole Foods, binne allegear begon in ferskaat oan plantaardige fleisprodukten oan te bieden om te foldwaan oan 'e ferhege fraach.

Tusken de miljeufoardielen fan plantaardich gean en de lekkere smaak fan dizze produkten direkt, binne d'r genôch redenen om de oerstap te meitsjen. Mar de grutste fraach hat altyd west: Binne dizze iten eins goed foar jo? De CEO fan Whole Foods, John Mackey, soe beweare dat se dat net binne.

Yn in resint ynterview mei CNBC, Mackey, dy't ek in fegane is, sei dat hy wegeret produkten lykas "Beyond Meat" te "ûnderskriuwen, om't se net krekt profitearje fan jo sûnens. "As jo ​​nei de yngrediïnten sjogge, binne it super heech ferwurke iten," sei hy. "Ik tink net dat it iten fan heech ferwurke iten sûn is. Ik tink dat minsken bloeie op it iten fan folslein iten. Wat sûnens oangiet, sil ik dat net ûnderskriuwe, en dat is sawat in like grutte krityk dy't ik yn it iepenbier dwaan sil."

It docht bliken dat Mackey wol in punt hat. "Elk soart fleisalternatyf sil krekt dat wêze - in alternatyf," seit Gabrielle Mancella, in registrearre diëtist by Orlando Health. "Hoewol wy kinne oannimme dat it verzadigde fet, cholesterol en konserveermiddelen somtiden fûn yn echte fleis ús skea sille feroarsaakje, binne d'r ek negativen binnen de ferwurke alternative fleisarena."

Bygelyks, in protte plant-basearre hamburger- en woarstopsjes befetsje hege hoemannichten natrium, om't it helpt har tekstuer en smaak te behâlden, ferklearret Mancella. Te folle natrium kin jo risiko lykwols ferheegje foar bepaalde kardiovaskulêre en niersykte, lykas osteoporose en sels guon soarten kanker. Dat is de reden dat de dieetrjochtlinen fan 'e Feriene Steaten foar 2015-2020 oanbefelje it natriumferbrûk te beheinen ta 2.300 milligrams per dei. "Ien Beyond Meat -hamburger kin in signifikant diel befetsje fan [jo deistige oanbefelle hoemannichte natrium]," seit Mancella. "En as jo komplementeare mei smaak en in bun, kinne jo de natriumopname hast ferdûbelje, dy't úteinlik mear is dan as jo gewoan it echte ding krigen."

It is ek wichtich om út te sjen nei keunstmjittige kleurjen yn plantaardige fleisalternativen, foeget Mancella ta. Dizze kleurstoffen wurde normaal tafoege yn lytse doses om te helpen de kleur fan fleis te replikearjen, mar binne de lêste jierren heul kontroversjeel west. It is lykwols de muoite wurdich op te merken dat guon plantaardich fleis, lykas Beyond Meat, binne kleurd mei natuerlike produkten. "Dizze hamburger smaakt letterlik as it krekt fan 'e grill ôfkaam, en de tekstuer is sa ferlykber mei echte beef, it is ferrassend dat it foaral kleure is mei bieten en in net-soja-basearre produkt is," ferklearret Mancella. Dochs kinne de metoaden foar it ferwurkjen fan dizze plant-basearre alternativen krekt sa skealik wêze as har orizjinele tsjinhingers, seit se. (Wisten jo dat keunstmjittige smaakstoffen ien fan 14 ferbeane fiedings is dy't noch te krijen binne yn 'e FS?)

Dat binne jo eins better d'r gewoan it echte ding te iten? Mancella seit dat it hinget ôf fan hoefolle plantaardich fleis jo fan plan binne te konsumearjen.

"It [ek] hinget ôf fan jo doelen," foeget se ta. "As jo ​​besykje de hoemannichte verzadigd fet, cholesterol, as natrium yn jo dieet te ferminderjen, dan binne alternative fleisprodukten net foar jo. Mar as jo gewoan besykje de koalstofôfdruk fan dierprodukten te ferminderjen, binne dizze iten kin krekt wêze wat jo sykje." (Sjoch: Is Red Meat *Echt* min foar jo?)

Bottom line: Lykas by de measte dingen, is moderaasje de kaai by it konsumearjen fan fleis-alternative produkten."In minimaal ferwurke dieet is altyd it bêste, dat is wêrom dizze produkten moatte wurde benadere mei deselde hoedenens as men soe mei oare ferpakte fiedings lykas granen, crackers, chips, ensfh," seit Mancella. "Ik soe it net oanbefelje ôfhinklik te wurden fan dizze produkten."

Resinsje foar