3 lekkere manieren om te koken mei Sunchokes (as Jeruzalem -artisjokken)

Kontint

• 1. Toss shaved sunchokes yn in frisse salade.
• 2. Meitsje stevige sunchoke latkes.
• 3. Blend sunchokes yn in romige sop.
• Resinsje foar

Sunchokes (aka Jerusalem artisjokken) hearre op jo bord. De knoestige woartelgroente, dat is net feitlik in artichoke, liket in mollige ferzje fan gember. Chefs hâlde fan sunchokes foar har rike smaak en ierdske djipte. Se soargje foar wat heul gelokkige ferrassingen: Bereid se op deselde manieren foar as jo ierappels soene, of skille se en yt se rau. (As wy it oer prate, besykje dizze sûne bakte patat dy't net binne makke mei ierappels.)

Sunchokes wurde laden mei glêstried en izer, seit Marni Sumbal, R.D.N., fan Trimarni Coaching en Nutrition yn Greenville, SC. Boppedat befetsje se kalsium, magnesium, kalium en inuline, in koalhydraat dy't helpt jo bloedsûkernivo stabyl te hâlden. De alsidige feggie smaakt bjusterbaarlik geroosterd, mashed, sautéed, as sloopt yn in puree-en skynt foaral helder yn dizze mielideeën. (Ferlykber: Dizze geroosterde griente- en gerstkomkes bewize dat sûn iten net mingd hoecht te wêzen)

1. Toss shaved sunchokes yn in frisse salade.

Yn in lytse kom, meitsje de dressing: Wiskje 3 kieltsjes sitroensop, 3 kieltsjes oliveelje, 1 1/2 teaspoons sâlt, 3/4 teaspoon friske grûn swarte piper, en reade chili-flakken nei smaak. Mei help fan in mandoline of in mes, shave 3/4 pûn sunchokes en ien Gala appel yn 1/8-inch-dikke stikken. Foegje 1/4 beker zonnebloempitten en 1/4 beker pecorino of Parmesan tsiis ta. Sla salade mei dressing, top mei 1/4 beker sinneblomspruten, en tsjinje. -Julia Sullivan, chef en mei-eigner fan Henrietta Red yn Nashville

2. Meitsje stevige sunchoke latkes.

Yn in grutte mingbak, roer 1 kop geraspte ierappels en 2 bekers geraspte sunchokes byinoar (oerstallich wetter útknypt); 1 beker geraspte sipel; 1 aai; 1 teelepel elk gehakte peterselie, dille en munt; beker all-purpose ús; 1 eetlepel sâlt; en 1 knipe elk swarte piper en sûker. Meitsje patties fan 2 inch dikke en fry se yn plantaardige oalje oant gouden brún. Drainje op papieren handdoeken en seizoen mei in knipe sâlt. -Jason Campbell, útfierend sjef fan Mary Eddy's yn Oklahoma City

3. Blend sunchokes yn in romige sop.

Druk in spatsje sitroensop yn in kom mei wetter. Skilje, snije en halve pûn sunchokes, falle se yn it wetter as jo wurkje om te foarkommen dat se brún wurde. Yn in panne oer medium-hege waarmte, cook sunchokes; 1 lytse giele sipel, chopped; 1 bulb fennel, grof hakken; 4 knoflookteien, smiten; en 1 teelepel gember, gehakt, yn 2 eetlepels plantaardige oalje foar 2 minuten. Foegje 1 beker wite wyn en simmer oant de flüssigens troch de helte fermindere wurdt. Foegje 2 beker grienten ta en simmer foar 10 minuten mear. Oerstapje sop foarsichtich nei in blender en puree oant glêd, wurkje yn partijen as it nedich is. Seizoen mei 1 teeleppel sâlt en in knipe swarte piper. Foegje 1 eetlepel crème fraîche en in squeeze sitroensop ta en wer puree. Diel de sop oer de bakjes en boppe mei hazelnuten foar it tsjinjen. -Colby Garrelts, sjef en eigner fan Bluestem en Rye yn Kansas City, MO

Resinsje foar