De bêste manieren om oerbleaune wyn te brûken, neffens in chef fan 'e wynmaker

Kontint

• Earst, Hoe kinne jo oerbleaune wyn opslaan
• Hoe te koken mei oerbleaune wyn
• Meitsje of ferbetterje BBQ-saus
• Rehydrate droege fruchten
• Meitsje Boozy Jam
• Braise Meats
• Hoe te drinken oerbleaune wyn
• Meitsje Sangria Slushies
• Iced Wine Cubes
• Granita
• Resinsje foar

Wy ha der allegearre west; jo iepenje in flesse prachtige reade wyn allinich om te genietsjen fan ien of twa glêzen foardat jo de koark wer yn sette en de flesse wer op 'e planke litte.Foardat jo it witte, is de wyn syn prachtige kompleksiteit, djipte en frisens kwytrekke.

Mar net skrieme oer fergriemde wyn! Revitalisearjen fan it sap is makliker dan jo tinke, fan it dermei koken of it fan in oare drankje meitsje. Executive chef Rachel Haggstrom fan JUSTIN Vineyards & Winery dielt har favorite manieren om oerbliuwende wyn op te slaan en te genietsjen, sadat jo jo oerbliuwende wyn noait wer hoege te litten.

Earst, Hoe kinne jo oerbleaune wyn opslaan

As jo ​​net in heule flesse wyn drinke yn ien sitting, nei in pear dagen, wurdt de oerbleaune wyn yn 'e fles bleatsteld oan loft en sil dêrom oksidearje, wêrtroch de wyn brekt en smaakt muf of sels ferbaarnd . Om it oksidaasjeproses te fertragen, advisearret Haggstrom de kork werom yn 'e flesse te poppen en it yn' e kuolkast te stekken om it oksidaasjeproses te fertragen.

Hoe lang duorret iepene wyn? Yn 't algemien moatte wite en roséwinen sawat 2-3 dagen duorje yn' e kuolkast, en readen soene sawat 3-5 dagen moatte duorje yn 'e kuolkast (oer it algemien sille winen mei mear tannine en soerens wat langer duorje nei iepening.) Oft jo plan te koken mei de wyn of drink it, hâld it sa fars mooglik yn 'e kuolkast is dyn bêste weddenskip foar sukses. (Relatearre: Binne de sulfiten yn wyn min foar jo?)

Hoe te koken mei oerbleaune wyn

Meitsje of ferbetterje BBQ-saus

Ien fan Haggstrom syn favorite manieren te repurpose oerbleaune wyn is troch it tafoegjen oan elkenien syn favorite simmer condiment; barbecue saus. Se advisearret it brûken fan in fet, smaaklike reade wyn lykas JUSTIN's 2017 Trilateral, in blend fan grenache, syrah en Mourvedre. (In cabernet sauvignon, cabernet franc of merlot soe ek de trúk dwaan.) De rokerige, kersenhint wyn is de perfekte oanfolling op in swiete en kleverige barbecue saus.

By it meitsjen fan selsmakke BBQ-saus advisearret Haggstrom it tafoegjen fan in pear glugs fan reserve reade wyn oan it resept foar wat ekstra tang. As jo ​​​​dizze tip probearje wolle mei in premade fleske BBQ, bring dan in beker wyn nei in simmer yn in panne oer medium oant hege waarmte. Sadree't de wyn is fermindere troch likernôch de helte en de alkohol is cooked út, stir yn likernôch twa beker fan jo favorite flessen barbecue saus.

Rehydrate droege fruchten

Simmersalades binne safolle better mei in bytsje swietens, en droege fruchten binne in geweldige manier om jo gemiddelde arugula- as spinaazjesalade te ferheegjen. Foardat jo dizze rozijnen, droege kersen of droege figen goaie, rehydrate se dan earst yn wat droege wite wyn oeral fan in oere oant oernachtich, yn krekt genôch wyn om se folslein te dekken, seit Haggstrom. Foardat jo it witte, hawwe jo mollige, sappige stikjes droege fruit dy't perfekt binne yn alles fan salades oant tsiisplaten.

Meitsje Boozy Jam

Simmer betsjut in oerfloed fan prachtige fruchten, dus oerbleaune wyn is wierskynlik net de ienige oerbliuwsel wêrmei jo koekje. Ien maklike manier om overtollige wyn en tefolle bessen, perziken, of pruimen op te brûken? Kompotten en jams binne de go-to-metoade fan Haggstrom foar it werbouwen fan oerskot oan sawol wyn as fruit.

Om har kompotrezept te meitsjen, kombinearret se gelikense dielen sûker en wyn yn in panne oer middelhehe en kookt it mingsel sêft oant de sûker is oplost, de wyn fermindert (wêrtroch't de alkohol koekje), en de saus begjint wat te dikke. Dêrnei foeget se twa dielen farske bessen ta en kookt it mingsel sawat 5-10 minuten op middelhehe, sadat de frucht kin karamelisearje, wylst se noch wat tekstuer en yntegriteit behâldt. Mei in metoade sa ienfâldich; jo kinne it heule jier jo eigen kompotten meitsje om te genietsjen fan toast, yoghurt, of it bêste noch: farske wafels. (Probearje ek dit selsmakke chia sjoch jamrezept fan in diëtist.)

Braise Meats

Fan tacos oant pasta, d'r binne genôch manieren om in maklik wykliks miel op te slaan mei in spatsje oerbleaune wyn. Haggstrom seit dat har favorite gebrûk foar ekstra wyn is as basis foar it bakken fan fleis. Meat fleisje, of it no dien is op 'e kookplaat, yn' e oven, as yn in stadige fornuis, is in technyk dy't fleis kookt yn in smaaklike floeistof oer lege, stadige waarmte. Haggstrom hâldt derfan om varkensvlees te brazen mei wyn, krûden, en stock foar tacos al pastor, as fleis mei reade wyn en tomaten saus as dekadente pastasaus.

Hoe te drinken oerbleaune wyn

Meitsje Sangria Slushies

Wat is better dan in iiskâlde drank op in waarme dei? Net folle, en se binne noch better as jo se kinne meitsje yn 'e treast fan jo eigen keuken. Haggstrom seit dat ien fan har favorite manieren om alle oerbliuwende rosé te brûken is om it yn in blender te smiten mei fruit lykas watermeloen of aardbeien, wat krûden tafoegje lykas basil, mint, of rosemary, in bytsje iis, en puls foar in izige sangria -like simmerkocktail -as, lykas jo it miskien wite, frosé. (En yn 'e winter, besykje dizze reade wyn waarme sûkelade te meitsjen.)

Iced Wine Cubes

Ijzige kâlde rosé is synonym foar simmer, mar tidens guon fan dy hûnedagen kin it lestich wêze om te genietsjen fan kâlde wyn sûnder it te ferwetterjen mei iisblokjes, wêrtroch de helte fan jo glês wyn swimme mei wetter. Brûk ynstee jo oerbliuwende rosé, sauvignon blanc, pinot grigio, of sels champagne om wyniiskubes te meitsjen.

Haggstrom hâldt derfan om alle oerstallige wyn dy't se lein hat yn iisblokjesbakken te skinen mei in bytsje wetter (om it te befriezen) en wat ytbere blommen foar wynblokjes dy't leuk sjogge en jo drankje kâld hâlde sûnder it ôf te wetterjen. Foar bêste resultaten folje elke iisbak sawat twa tredde fan 'e wei omheech mei wyn, en folje de rest mei wetter. (Relatearre: Hoe kinne jo elke kear in goede rosé keapje)

Granita

Boozy desserts binne in geweldige manier om de simmerhitte te ferslaan, en granita is ien fan 'e maklikste desserts dy't jo behearskje kinne. Granita is in tradysjonele beferzen Italjaanske dessert dy't frijwat ferlykber is mei sorbet, mar wurdt makke mei de hân en kin in enoarme oanbod fan smaak omfetsje - sadat syn veelzijdigheid him perfekt lient om oerbliuwsels te brûken.

Begjin earst mei wat oerbleaune wyn (read, wyt, as rosé sil foar dizze dwaan) en verdund it mei in bytsje pittich fruit sap (lykas granaatappel of cranberry). De wyn verdund mei sap sil it helpe om better te befriezen en sil wat swietens en frucht smaak tafoegje oan jo dessert. Foar elke 2 kopkes wyn, befetsje sawat in kopke fruitsap. Fiel jo frij om oerbliuwende gemalen fruchten, chopped krûden lykas basilikum of rosemary, en sels wat limoenschil ta te foegjen om de smaken noch mear te kicken. Giet de wyn, frucht sap, en alle oare smaaklike oanfollingen dy't jo graach wolle yn in ûndjippe panne en pop it yn 'e friezer. Nei in oere as wat nim it út, skrapje it mei in foarke en voila! Jo hawwe in ienfâldich, delikaat en elegant boozy dessert dat yn jo mûle sil smelten. (Tink ek oan it meitsjen fan dit Blueberries & Cream No-Churn Ice Cream as it te hjit is om te funksjonearjen.)

Resinsje foar