It Vegan Green Soup Recipe mei kokosnota-oalje, spirulina en mear superfoods

Kontint

• Green Beauty Soup
• Resinsje foar

Dit bysûndere resept foar Green Beauty Soup is fan Mia Stern, in chef foar rau iten en sertifisearre holistyske wellnessadviseur dy't spesjaliseart yn plantaardige fieding. Nei in skrik foar boarstkanker op 'e leeftyd fan 42, wijde Stern har libben oan sûn iten, dat se no kronykt op har blog, Organically Thin, en leart by Brooklyn Culinary (in nije kokenskoalle dy't begjint mei lessen yn july 2017). Dizze sop fol mei farske grienten, krûden, en oare superfood-yngrediïnten lykas knoflook, spirulina, en kokosnota-oalje-sil grif jo smaaklike begearte foldwaan by it tsjinjen fan in enoarme doasis ûntstekking-bestriding fan fiedingsstoffen. De yngrediïntenlist kin lang wêze, mar jo sille de measten d'rfan moatte hawwe yn jo pantry of koelkast. Pro-tip: wip in grutte partij op, en jo hawwe in friezerfreonlike, fiedende lunch- as dineropsje om jo te rêden yn elk momint fan "ik ha gjin sin om te koken".

Green Beauty Soup

Makket: 6 portions

Totale tiid: 35 minuten

Yngrediïnten

• 3 lytse zucchini, snien yn 1/2-inch rûnen
• Oliifoalje
• Sâlt
• Piper
• Knyflokpoeier
• 2 reade paprika's, kearn en snij yn grutte stikken
• 2 tablespoons kokosnoot oalje
• 2 grutte swiete sipels, gehakt
• 5 gloves knoflook, halved
• 1 sjalot, snie
• 1 prei, hakje en goed trochweekt
• Reade piper flakes
• 1 holle brokkoli, yn lytse stikken gehakt
• 2 kopkes baby rucola
• 1 bosk platblêd Italjaanske peterselie
• 15 grutte frisse basilblêden
• 2 bekers swiete sla (lykas romaine, bûter, Boston, as Bibb)
• 2 beker kocht wite beanen (cannelloni, as noardlike beanen)
• 5 beker wetter
• 1 citroen, sûpe en skelp
• 1 eetlepel miso
• 1 teeleppel spirulina
• 1/2 kop chopped walnuts
• 1/4 beker + 1 eetlepel olijfolie
• 6 shishito paprika's
• 1/4 beker sinne-droege tomaten
• 3 radys, tinne plakjes (opsjoneel)

Rjochtingen

1. Preheat oven oant 450 ° F.
2. Sla zucchini mei oliveelje, sâlt, piper, en knoflookpulver nei smaak. Oerstapje nei in perkamint bekleed bakblêd.
3. Rôlje reade paprika's en 1 sipel mei olivelje, sâlt, piper, en knoflookpulver nei smaak, en tafoegje oan 'e oare helte fan it bakblêd, skieden fan courgette.
4. Roast grienten foar sawat 20 minuten.
5. Wylst grienten binne roasting, begjinne de sop, Warm kokosnoot oalje yn in stock pot oer medium waarmte. Foegje de helte fan 'e sipel, knoflook, prei en sjalot ta. Sauté foar 8 oant 10 minuten op middelhehe. Seizoen mei sâlt en piper en reade piper flakes.
6. Foegje brokkoli, rucola, peterselie, basil, slaad, beanen en wetter ta. Sâlt wer mei sâlt en piper.
7. Cover en bring nei in ko. Lege dan de temperatuer nei leech, foegje citroen sap, sûch, miso en spirulina ta.
8. Nim griente út 'e oven. Foegje zucchini oan 'e sop. Slaen de waarmte ôf en mingje de sop yn partijen op heech foar sawat 1 minút. (Brûk in immersionblender foar in dikke tekstuer.)

Om te garjen

1. Warmje in sûkelade op 'e kachel op leech en foegje 1/2 beker hakke walnuts ta. Warm foar ien minút.
2. Heakje in oare sûkelade op medium-hege waarmte en foegje in itenstleppel fan olive-oalje ta. As oalje hjit is, foegje seis shishito -paprika's ta. Sear paprika's oant in pear minuten en seizoen mei sâlt. Skeakelje de waarmte út.
3. Blend de gekookte reade paprika's, oerbleaune sipel, sinnedroege tomaten, oerbliuwende olivenoalje, sâlt, en piper nei itenprosessor.
4. Serve sop yn seis bowls. Garnearje elk mei sitroensop, mikrogreens, shishito -paprika's, walnoten, 2 eetlepels reade piperpuré, en dun snijde radijs.

Foto: Mia Stern

Resinsje foar