De wierheid oer maisstroop mei hege fruktose

Kontint

• Resinsje foar

Fûn yn iten fariearjend fan soda- en slaaddressings oant kâlde besunigings en tarwebrood, stiet dizze zoetstof yn it sintrum fan ien fan 'e heulste debatten yn' e fiedingsskiednis. Mar is it echt gefaarlik foar jo sûnens en taille? Cynthia Sass, R.D., ûndersiket.

Tsjintwurdich kinne jo de tv net oansette sûnder wat te hearren oer maissiroop mei hege fruktose (HFCS). In haadstik yn 'e koekjes en frisdrinken, it additief lurket ek op guon ûnferwachte plakken, lykas suvelprodukten, ferwurke fleis, ferpakt brea, granen en krûden. De populariteit derfan ûnder fabrikanten is ienfâldich, echt: it is in goedkeape manier om swietens ta te foegjen oan iten wylst se har houdbaarheid ferlingje.

Mar foar de konsumint is it 'nijs' oer HFCS in bytsje tsjusterder. It is de dieet -demon efter de obesitas -krisis en in gasthear fan chronike sûnensomstannichheden, sizze kritisi. Dochs brûke advertinsjes fan 'e Corn Refiners Association de foardielen fan' e zoetstof, en behâlde it perfekt feilich as se yn matichheid wurde konsumeare. En tagelyk ferwiderje bedriuwen lykas Pepsi en Kraft HFCS fan guon fan har produkten en gean ynstee werom nei goede âlde sûker. Dus wat moatte jo leauwe? Wy fregen saakkundigen om yn te wizen op fjouwer fan 'e kontroversjes oer de zoetstof.

1. Claim: It is heul natuerlik.

Wierheid: Foar foarstanners, it feit dat mais siroop mei hege fruktose is ôflaat fan mais, ferwideret it technysk út 'e kategory "keunstmjittige yngrediïnten". Mar oaren diele dy persepsje net, en wize op de komplekse searje gemyske reaksjes dy't nedich binne om de plant-basearre zoetstof te meitsjen. Om HFCS te meitsjen, wurdt maissiroop (glucose) behannele mei enzymen om it te konvertearjen nei fruktose, ferklearret George Bray, MD, in spesjalist yn obesitas en metabolisme oan it Pennington Biomedical Research Center oan 'e Louisiana State University. It wurdt dan mingd mei pure maisstroop om in stof te produsearjen dy't 55 persint fruktose en 45 prosint glukose is. Hoewol tafelsûker in ferlykbere make-up hat (in 50-50 fructose-to-glucose ratio), wurde de bannen tusken fruktose en sukrose skieden yn 'e ferwurking fan HFCS, wêrtroch it gemysk ynstabyl is - en, guon sizze, skealiker foar de lichem. "Elkenien dy't dat 'natuerlik' neamt, misbrûkt it wurd," seit Bray.

2. Claim: It makket ús fet.

Wierheid: De gemiddelde persoan krijt 179 kaloaren fan HFCS per dei-sawat twa kear safolle as yn 'e iere 1980's-plus 209 kaloaren fan sûker. Sels as jo dizze nûmers gewoan yn 'e helte snije, ferliest jo sawat 2 pûn yn' e moanne. Mar mei't de zoetstof opdûkt yn elke gong fan 'e supermerk, is weromskale makliker sein dan dien, "seit Andrew Weil, MD, direkteur fan it University of Arizona Center for Integrative Medicine." En it helpt net dat de produkten dy't befetsje it hat de neiging om betelberder te wêzen dan dy makke mei oare zoetstoffen."

Neist it tafoegjen fan tafallige kaloaren oan ús dieet, wurdt tocht dat maisstroop mei hege fruktose op 'e pûnen sil pakke fanwegen har effekt op' e harsens. Ien stúdzje fan Johns Hopkins fûn dat fruktose stimulearret appetit-triggers, wêrtroch jo minder tefreden fiele en gefoelich binne foar te folle iten. Mar is HFCS wierskynliker dizze effekten dan sûker, dy't ek in behoarlike hoemannichte fruktose ferpakt? Net neffens in resinte resinsje publisearre yn 'e American Journal of Clinical Nutrition. Nei it analysearjen fan 10 eardere stúdzjes dy't de twa zoetstoffen fergelykje, fûnen ûndersikers gjin ferskil yn termen fan bloedglukose en insuline -antwurden, hongerbeoardielingen, en nivo's fan 'e hormonen dy't honger en sêding kontrolearje. Dochs is it wichtich om te ûnthâlden dat gewoan om't se op deselde manier gedrage yn it lichem net betsjuttet dat maisstroop mei hege fruktose, as sûker foar dy saak, taille-freonlik is. "Foar gewichtskontrôle moatte jo minder fan beide ite en rjochtsje op 'goed-fruktose' folsleine iten," seit Bray. "Fruit befettet net allinich folle minder fruktose dan produkten makke mei HFCS, it komt bondele mei fitaminen, mineralen en vullingsvezels."

3. Claim: It kin ús siik meitsje.

Wierheid: Hoewol maisstroop mei hege fruktose op sûker op ferskate manieren gelyk is, kin ien wichtich ferskil de kaskade wêze fan sûnensomstannichheden wêrmei't it is assosjeare, fan diabetes oant hert sykte. Yn ien stúdzje fan 'e Rutgers University fûnen ûndersikers dat sodas mei HFCS fersoene hege nivo's fan reaktive karbonylen hienen, ferbiningen leauwe dat se weefselskea feroarsaakje en jo risiko op type 2 -diabetes ferheegje.

It is lykwols it grutte folume fan fruktose dy't wy konsumearje-of it no is út maisstroop mei hege fructose as mei sûker-zoete iten-dat liket de grutste bedriging foar ús wolwêzen te wêzen. "Wylst glukoaze wurdt metabolisearre yn elke sel yn it lichem, brekt fruktose yn 'e lever ôf," ferklearret Weil, ferleget HDL ("goed") cholesterol en opblaast nivo's fan LDL ("min") cholesterol en triglyceriden. In nije stúdzje publisearre yn 'e American Journal of Clinical Nutrition fûn dat froulju dy't twa of mear swiete dranken per dei dronken har risiko op hert sykte mei 35 prosint fergrutte. Hege fructose-nivo's binne ek keppele oan in tanimming fan urinesoer yn it bloed, wat kin liede ta nierskea en jicht, lykas foarkomme dat bloedfetten ûntspanne, ferheegje bloeddruk. "Us lichems hawwe in beheinde kapasiteit om fruktose yn sokke hege bedraggen te behanneljen," seit Weil, "en wy sjogge no krekt de side-effekten."

4. Claim: It befettet kwik.

Wierheid: De lêste scare du jour rjochte op twa resinte stúdzjes dy't fûn spoaren fan kwik yn HFCS: Yn ien rapport, njoggen fan 20 samples fan HFCS waarden fersmoarge; yn 'e twadde, hast in tredde fan 55 fiedings mei merknammen waarden fersmoarge. De fertochte boarne fan 'e besmetting wie in op kwik basearre yngrediïnt dat waard brûkt om maisstarch te skieden fan' e maiskern-in technology dy't al jierren bestiet en noch wurdt brûkt yn guon planten. It minne nijs is dat jo net wis kinne wêze as jo HFCS-zoete snack kwik befettet.

"Hoewol dit heul serieus moat wurde nommen, moatte wy net yn panyk rinne," seit Barry Popkin, Ph.D., heechlearaar fieding oan 'e Universiteit fan Noard -Karolina en auteur fan The World Is Fat. "It is nije ynformaasje, dus de stúdzjes moatte wurde herhelle." Besjoch yn 'e tuskentiid it groeiende oantal HFCS-frije produkten op 'e merke. Wês gewoan wis dat jo etiketten scannen - sels biologyske fiedings kinne it yngrediïnt befetsje.

En wylst jo derby binne, beheine jo ynname fan sûker en oare tafoege sweeteners. Hoewol in protte fan dizze soargen oer maissiroop mei hege fruktose noch net oplost binne, is d'r ien ding wêrop elkenien it iens kin: Besunigje op lege calorieën is de earste stap nei it behâld fan in sûn gewicht - en úteinlik it foarkommen fan sykte.

Klikje hjir foar in ferklearring fan 'e Corn Refiners Association.

Resinsje foar