Top Chef Star Tom Colicchio's Top 5 ferdivedearjende tips

Kontint

• Resinsje foar

Oft it no in ymprovisearre besite is fan 'e skoanfamkes of in mear formele feest, ferdivedaasje moat leuk wêze, net bang. Wannear Top sjef rjochter, sjef en restaurateur Tom Colicchio organisearret partijen yn syn hûs, it lêste wat hy dwaan wol is stress oer wat te meitsjen of de hiele nacht yn 'e keuken trochbringe. "Ik leau net dat jo elkenien moatte wowje, mar in pear ienfâldige dingen dy't echt lekker binne, is goed genôch," seit hy. Colicchio fertelde ús syn top fiif probleemfrije tips - ynklusyf rappe en maklike resepten - om jo koel te hâlden as it bedriuw oankomt.

1. Keep It Simple

Tink foardat jo winkelje geane oer wat al yn jo pantry is. Set in geweldige antipasti-platter út dy't items omfettet dy't jo miskien al by de hân hawwe, lykas nuten, droege fruchten, genêzen fleis, tsiis en spreads foar gasten om te nibbeljen. "Oliven, augurken, geroosterde paprika's ... dy dingen binne maklik en jo kinne se yn in kom sette en minsken kinne harsels gewoan helpe," seit Colicchio.

"As jo ​​aubergine hawwe, grilje it en foegje in bytsje olivelje ta, gehakte munt. Of miskien wat chilipepers op 'e tafel. Plus, it sjocht d'r geweldich út. Besykje it net te moai te meitsjen en hawwe in goeie tiid! "

Besykje Colicchio's super-ienfâldige en lekkere pasta-gerjocht mei ien pot. It besuniget net allinich op kaloaren, mar troch it brûken fan yngrediïnten dy't jo al yn jo pantry hawwe, is it ek kosteneffektyf-en d'r is mar ien pot om te waskjen!

Tom Colicchio's ien-pot pasta-resept

Yngrediïnten:

Yn de winkel kocht droege pasta

Broccoli rabe (as in griente yn 'e kuolkast)

Knoflook

Swarte piper

Oliifoalje

parmesaanske tsiis

Ynstruksjes:

Smyt de pasta yn siedend sâlt wetter. Add uncooked brokkoli rabe, strain; foegje werom nei de pot mei knyflok en olive-oalje. Einigje mei in bytsje (of in protte) tsiis en swarte piper. Genietsje!

2. Cut Down op Prep Tiid

Alles foarôfgeand en klear om te gean foardat it feest begjint kin lestich wêze, dus tink foarút. "Yn restaurants neame wy it mise en place, mar jo kinne dwaan itselde ding thús. Jo wolle jo gasten d'r net hawwe as jo mais fan 'e hus nimme. Dat moat moarns wurde dien, sadat jo eins kinne genietsje fan josels as jo gasten oankomme. "En wês net benaud om taret guod fan hege kwaliteit te brûken as jo te min tiid hawwe." Ik fertrou op guon jarre dingen. D'r binne gemarineerde grienten út Spanje of Italië dy't dien wurde yn olive-oalje en oare lekkernijen en spriedingen dy't gewoan lekker binne. Ik haw gjin probleem om dat ta te foegjen oan oare dingen dy't jo sels koken om jo te helpen."

3. Brûk farske, seizoenen yngrediïnten

Wa seit dat bygerechten net de wichtichste attraksje kinne wêze? Forgo in saai, calorie-ynpakt ierdappelsalade foar in frisse nije twist op in ienfâldige tomaat salade. "Ynstee fan gewoan de tomaten te snijen, meitsje se ferskate foarmen troch se te snijen op in bias of hoeke om it in bytsje ynteressanter te meitsjen." Foegje frisse krûden ta, lykas basil, tijm, en venkelblêden om de smaak op te slaan en te gooien mei ienfâldige olive -oalje om it ljocht te hâlden.

"As jo ​​yngrediïnten fris binne, moatte jo der net folle oan dwaan. Lit it iten foar himsels sprekke, "seit Colicchio. "Ien fan myn favorite dingen om yn 'e simmer te meitsjen is in maisrêst. Begjin troch alle mais fan' e skille te nimmen, foegje in bytsje jalapeno piper ta, fyn yn blokjes, in bytsje sjalot, knoflook, jittik en sûker. Lit dat koekje en foegje de mais ta, gooi it om, en lit it dan ferminderje. Jo kinne it brûke foar fisk, fleis, of alles dat wurdt grille. "

4. Just Grill It

D'r is mear oan grillen dan gewoan burgers en hotdogs! Smyt fisk, kip en grienten op 'e barbie. Grillen is leuk, maklik en lit jo in mear sosjale gasthear wêze! "As ik freonen ha, wol ik tiid mei myn freonen trochbringe en ik wol net efter de kachel stean, benammen yn 'e simmer. Grilled reade sipel is ien fan myn favorite dingen. Snij it op, set it op de grill, en lit it ôfkuolje. Hâld it ienfâldich, sadat jo tiid kinne trochbringe mei jo gasten."

5. Stressje net! Fluchtoetsen binne net foar alles

Nimmen wol de heule dei besteegje oan it tarieden fan in haadgerjocht, mar it is noait in goed idee om hoeken te snijen op kooktiid. "Hoe langer it duorret om wat te koken, hoe mear smaken ûntwikkelje, dus dat is ien plak dat jo eins gjin fluchtoets moatte nimme."

Jo kinne de rappe en maklike geroosterde kip fan Colicchio meitsje mei in geroosterde piperrêst en frisse griene salade yn minder dan 20 minuten-perfekt foar in feest! De trúk? Roast de kip foarôf of haw in tariede kip yn jo koelkast. Jo kinne it fluch opnij roastje mei oliveelje en citroen en tsjinje by keamertemperatuer. Om de smaak te meitsjen, julienne in sipel, karamelisearje yn in sautépanne en foegje in pot fan piquillo-peppers, julienned (of elke soart reade piper) oan 'e panne. Soak gouden rozijnen yn waarm wetter oant mollig, en foegje dan ta oan ui/pipergemik. Foegje sûker ta oant karamelisearre, en foegje dan sherry of reade wyn. Reduzje omleech om konsistinsje te genietsjen en tsjinje waarm of kâld. Serve dit skûtel mei in saladeside fan seizoensrûge arugula, romaine, as spinaazje en ienfâldige dressing. Sa ienfâldich is it!

Resinsje foar