De 12 bêste ferfangers foar selsstannige fleur

Kontint

• 1. All-Purpose Flour + Leavening Agent
• 2. Folsleine tarweblom
• 3. Spelled Flour
• 4. Amaranth Flour
• 5. Beanen en beanenblom
• 6. Havermiel
• 7. Quinoa Meel
• 8. Cricket Flour
• 9. Reisblom
• 10. Coconut Flour
• 11. Nôtmeel
• 12. Alternative mielblaadjes
• De ûnderste rigel

Sels opkommende tarwemiel is in keukennota foar sawol trochwintere as amateurbakkers.

It kin lykwols nuttich wêze om alternative opsjes handich te hawwen.

Oft jo de fiedingswearde fan jo favorite resept besykje te ferbetterjen, in glutenfrije ferzje meitsje wolle of gewoan gjin selsstannich moal by de hân hawwe, d'r is in ferfanging foar hast elke situaasje.

Hjir binne de 12 bêste ferfangers foar sels opkommende miel, ynklusyf glutenfrije opsjes.

1. All-Purpose Flour + Leavening Agent

All-purpose of wyt moal is nei alle gedachten de simpelste ferfanging foar sels opkommende miel. Dat komt om't sels opkommende miel in kombinaasje is fan wyt moal en in siedmiddel.

By bakken is sûrjen de produksje fan gas as loft wêrtroch it iten rint.

In siedmiddel is de stof as kombinaasje fan stoffen dy't brûkt wurde om dit proses te inducearjen. De reaksje skept de typyske poreuze en pluizige tekstuer fan bakken.

It siedmiddel yn sels opkommende miel is meast bakpoeier.

In gemysk siedmiddel lykas bakpoeier befettet typysk in soere (lege pH) en basis (hege pH) stof. It soer en de basis reagearje as kombineare, produsearje CO2 gas, wêrtroch it bakte guod kin opstean.

Jo kinne jo eigen sels opkommende miel oanmeitsje troch ien fan 'e folgjende siedende aginten te brûken:

• Bakpoeier: Foar elke trije bekers (375 gram) moal, foegje twa teelepels (10 gram) bakpoeier ta.
• Baking soda + crème fan tartaar: Ming in fjirde teeleppel (1 gram) bakpulver en in heale teelepel (1,5 gram) krem ​​fan tartaar om gelyk te wêzen oan in teeleppel (5 gram) bakpoeier.
• Baking soda + karnemelk: Ming in fjirde teeleppel (1 gram) bakpulver en in heale beker (123 gram) karnemelk ta gelyk oan ien teeleppel (5 gram) bakpoeier. Jo kinne yoghurt of soere molke brûke yn plak fan karnemelk.
• Baking soda + jittik: Meitsje in fjirde teeleppel (1 gram) bakpulver mei in heale teeleppel (2,5 gram) jittik om gelyk te wêzen oan in teeleppel (5 gram) bakpoeier. Jo kinne sitroensop brûke yn plak fan jittik.
• Baking soda + molasse: Ming in fjirde teeleppel (1 gram) bakpulver mei in tredde beker (112 gram) molasse oant ien teeleppel (5 gram) bakpoeier. Jo kinne huning brûke yn plak fan molasse.

As jo ​​in siedmiddel brûke dat in floeistof befettet, tink dan om de floeibere ynhâld fan jo orizjinele resept dêrmei te ferminderjen.

Meitsje jo eigen sels opkommende miel troch in siedmiddel ta te foegjen oan regelmjittich, alsidich moal.

2. Folsleine tarweblom

As jo ​​de fiedingswearde fan jo resept wolle ferheegje, beskôgje dan folkornsmiel.

Folsleine tarwemeel befettet alle fiedende komponinten fan it heule nôt, ynklusyf de semen, endosperm en kime.

Undersyk jout oan dat minsken dy't regelmjittich folsleine korrels ite, minder kâns hawwe op hertsykte, bepaalde kankers, sûkersykte en oare ynfeksjesykten ().

Jo kinne heule tarwemiel gelyk ferfange foar wyt moal, mar tink derom dat it in swierdere konsistinsje hat. Hoewol it geweldig is foar stevige broadsjes en muffins, kin it net de bêste kar wêze foar gebak en oare ljochte gebak.

Ferjit net om in siedmiddel te foegjen as jo gewoan heul tarwemiel brûke yn plak fan sels opkommende miel.

Folsleine tarwemiel is in heule nôtferfanging foar sels opkommende miel. It wurdt it bêste brûkt foar stevige bakken lykas broadsjes en muffins.

3. Spelled Flour

Spelt is in âlde heule nôt dy't nutritionaal heul ferlykber is mei weet (2).

It is te krijen yn sawol ferfine as folsleine fersen.

Jo kinne spelling lykweardich ferfange foar sels opkommende miel, mar jo moatte in siedmiddel tafoegje.

Spelt is mear oplosber yn wetter dan weet, dus jo wolle miskien wat minder floeistof brûke dan jo orizjinele resept freget.

Lykas weet, spelt befettet gluten en is net geskikt foar dyjingen dy't in glutenfrij dieet folgje.

Speltmiel is in gluten-befetsjend nôt dat fergelykber is mei weet. Jo moatte miskien minder floeistof brûke yn jo resept as jo ferfange mei spelt.

4. Amaranth Flour

Amaranth is in âlde, glutenfrije pseudo-nôt. It befettet alle njoggen essensjele aminosoeren en is in goede boarne fan glêstried, fitaminen en mineralen ().

Hoewol technysk gjin nôt, is amarantmiel in protte ferfangers foar weetmiel yn in protte resepten.

Lykas oare folsleine korrels is amarantmiel ticht en hertlik. It wurdt it bêste brûkt foar pankoeken en snelle broadsjes.

As jo ​​in fluffier, minder tichte tekstuer wolle, kin in 50/50 miks fan amarant en in lichtere moal de winske resultaten produsearje.

Jo moatte in siedmiddel tafoegje oan amarantmiel, om't it net ien befettet.

Amarantmiel is in glutenfrij, fiedingsdicht pseudo-nôt.It wurdt it bêste brûkt foar pankoeken, snelle broadsjes en oare stevige bakken.

5. Beanen en beanenblom

Beanen binne in ûnferwachte, fiedende en glutenfrije ferfanging foar sels opkommende miel yn bepaalde bakken.

Beanen binne in goede boarne fan glêstried, proteïne en ferskate mineralen. Ut ûndersyk docht bliken dat regelmjittich ite fan beanen kin helpe om cholesterol te ferminderjen (4).

Jo kinne ien beker (224 gram) fan kocht, pureare beanen tegearre mei in siedmiddel ferfange foar elke beker (125 gram) moal yn jo resept.

Swarte beannen binne it meast geskikt foar resepten dy't kakao omfetsje, om't har donkere kleur sichtber sil wêze yn it einprodukt.

Tink derom dat beanen mear focht hawwe en minder setmoal befetsje dan weetmoal. Dit kin liede ta in tichter einprodukt dat net safolle sil opstean.

Beanen binne in nuttige, glutenfrije ferfanging foar miel. Brûk ien beker (224 gram) pureare beanen of beannemiel foar ien beker (125 gram) selsstannich moal en foegje in siedmiddel ta.

6. Havermiel

Havermiel is in folslein nôt-alternatyf foar weetmiel.

Jo kinne it keapje of maklik sels meitsje troch droege haver yn in itenferwurkingsmiddel of blender te pulsearjen oant se in fyn poeier wurde.

Havermiel rint net op deselde manier as weetmiel. Jo moatte ekstra bakpoeier of in oar siedmiddel brûke om de juste opkomst fan jo einprodukt te garandearjen.

Besykje 2,5 teelepels (12,5 gram) bakpoeier per beker (92 gram) havermiel ta te foegjen.

As jo ​​havermiel brûke fanwege in glutenallergy of yntolerânsje, tink derom dat haver faak ferwurke wurde mei gluten by it ferwurkjen. Om dit te foarkommen, soargje derfoar dat jo sertifisearre glutenfrije haver keapje.

Havermoal is in heule nôt alternatyf foar sels opkommende miel dat jo maklik sels kinne meitsje. It fereasket mear siedmiddel dan oare miel om in goede opkomst te garandearjen.

7. Quinoa Meel

Quinoa is in populêr pseudo-nôt priizge foar syn hege proteïne-ynhâld yn ferliking mei oare kerrels. Lykas amaranth befettet quinoa alle njoggen essensjele aminosoeren en is it glutenfrij.

Quinoa moal hat in dryste, nootachtige smaak en wurket geweldich foar muffins en snelle broadsjes.

It hat de neiging heul droech te wêzen as allinich brûkt wurdt as in sels-opkommende mielferfanger. Dêrom is it it bêste kombineare mei in oare soart moal of heul fochtige yngrediïnten.

Jo moatte in siedmiddel tafoegje oan elk resept wêryn jo quinoamiel ferfange.

Quinoa moal is in proteïne-ryk, glutenfrij moal dat goed is foar muffins en snelle broadsjes. It is it bêste te brûken yn kombinaasje mei in oar soart moal fanwegen syn droechte.

8. Cricket Flour

Cricketmiel is in glutenfrij moal makke fan roastere, gemalen krekels.

It hat de heechste proteïne-ynhâld fan alle mielferfangers op dizze list, mei 7 gram proteïne yn in twa-itenstleppel (28,5 gram).

As jo ​​cricketmiel allinich brûke om sels opkommende miel te ferfangen, kinne jo bakken einich krûm en droech wurde. It is it bêste om it te brûken yn kombinaasje mei oare miel foar in tafoege proteïne-boost.

Krikketmoal is net geskikt foar dyjingen dy't in fegetarysk of fegane dieet folgje.

As jo ​​úteinlik eksperimintearje mei dit unike yngrediïnt, tink derom dat jo miskien in siedmiddel moatte tafoegje as jo resept der noch net ien yn befettet.

Krikketmoal is in moalferfanger mei hege proteïne makke fan roastere krekels. It wurdt it bêste brûkt yn kombinaasje mei oare miel, om't it bakken guod droech en brokkelje kin as it allinich wurdt brûkt.

9. Reisblom

Riismoal is in glutenfrij moal makke fan gemalen brún as wyt rys. De neutrale smaak en brede tagonklikens meitsje it in populêr alternatyf foar weetmiel.

Riismoal wurdt faak brûkt as ferdiker yn sûpen, sauzen en sûpen. It wurket ek goed foar heul fochtige bakken, lykas koeken en knoedels.

Riismoal nimt floeistoffen as fetten net sa maklik op as tarwemiel, dat bakken guodich of fet kin meitsje.

Lit batters en miks fan rysmoal in skoft sitte foardat se se bakke. Dit jouwt har mear tiid om de floeistoffen op te nimmen.

Reismiel wurdt it bêste brûkt yn kombinaasje mei oare glutenfrije miel foar resultaten dy't mear lykje op weetmiel.

Jo kinne in siedende agint nedich wêze om te soargjen dat de resultaten dy fan sels opkommende miel neidogge.

Reismiel is in glutenfrij alternatyf foar weetmiel. It nimt floeistoffen of fetten net goed op, dus batters moatte miskien in skoftke sitte foardat se bakke. Minimalisearje dit effekt troch rysmoal te kombinearjen mei oare soarten moal.

10. Coconut Flour

Kokosmoal is in sêft, glutenfrij moal makke fan droech kokosfleis.

Fanwegen it hege fet en it lege setmoal-gedrach gedraacht kokosmoal hiel oars as oare nôtbasismeel by it bakken.

It is heul absorberend, dus jo moatte minder brûke dan as jo weetmiel brûke. Foar de bêste resultaten brûk in fjirde oant ien-tredde beker (32-43 gram) kokosmoal foar elke beker (125 gram) weetmiel.

Kokosmoal fereasket ek it gebrûk fan ekstra aaien en floeistof om bakken byinoar te hâlden. Brûk yn 't algemien seis aaien mei elke beker (128 gram) kokosmoal, plus ien ekstra beker (237 ml) floeistof.

Jo moatte miskien ek in siedmiddel tafoegje, hoewol dit kin ferskille per resept.

Fanwegen de grutte ferskillen tusken tarwe en kokosmoal kin it in goed idee wêze om pre-makke resepten te brûken dy't spesjaal binne ûntwurpen foar kokosmoal ynstee fan te eksperimintearjen mei it feroarjen fan jo eigen.

Kokosmoal is in glutenfrij moal makke fan kokosfleis. Resepten dy't kokosmoal brûke as ferfanging fan tarwemiel kinne wiidweidige modifikaasje fereaskje om itselde resultaat te berikken.

11. Nôtmeel

Nôtmeel, as nôtmiel, binne in glutenfrije moalopsje makke fan rauwe nuten dy't wurde gemalen yn in fyn poeier.

Se binne in goede kar foar tafoegjen fan glêstried, proteïne en sûne fetten oan bakte resepten. Se hawwe ek in unike smaak, ôfhinklik fan it soarte nut.

De meast foarkommende moerblommen binne:

• Amandel
• Pecan
• Hazelnut
• Walnut

Om deselde struktuer fan weetmiel yn bakte te replikearjen, moatte jo nutmiel brûke mei oare soarten moal en / as aaien. Jo moatte miskien ek in siedmiddel tafoegje.

Nôtmeel binne alsidich en in geweldige oanfolling op taikorsten, muffins, gebak, koekjes en brea.

Bewarje moerblommen yn 'e friezer of koelkast, om't se maklik kinne bedjerre.

Nôtmeel wurde makke fan grûn, rauwe nuten. Se fereaskje de tafoeging fan oare mûltypen as aaien, om't se gjin struktuer leverje oan bakken sa effektyf as tarwemoal docht.

12. Alternative mielblaadjes

Gluten- as nôtfrije alternative moalblaadjes binne in geweldige opsje foar it oernimmen fan it brûken fan ferskillende moalferfangers.

By it útwikseljen fan sels opkommende miel foar oare soarten moal, kin it einprodukt oars wêze as wat jo ferwachte hawwe of kinne jo resultaten inkonsekwint wêze.

Mei in kombinaasje of blend fan ferskate soarten moal kin jo helpe de juste tekstuer, opkomst en smaak fan jo resept te garandearjen elke kear as jo it meitsje.

Typysk binne dizze mielmiksels ûntwurpen om miel foar alle doelen te imitearjen. Sa hawwe jo wierskynlik in siedende agint nedich om te soargjen dat jo blend gedraacht as sels opkommende miel.

Pre-makke moalblandingen binne hieltyd mear te krijen yn in protte grutte boadskippen, of, as jo eksperiminteel fiele, kinne jo besykje jo eigen te meitsjen.

Mei it brûken fan in foarmakke of selsmakke mingde fan alternative fleur helpt mear konsistinsje te garandearjen yn jo tarwemielfrije bakpogingen.

De ûnderste rigel

D'r binne ferskate opsjes foar ferfanging fan sels opkommende weetmoal as jo it net by de hân hawwe, in resept moatte oanpasse foar in allergy of gewoan de fiedingsynhâld fan jo resept wolle stimulearje.

De measte fan dizze ferfangers sille it gebrûk fan in sûchmiddel nedich hawwe om jo bakken goed te helpen opstean.

In protte glutenfrije miel wurde it bêste brûkt yn kombinaasje mei oare sokke alternativen om de tekstuer, opkomst en smaak fan gebak op tarwebasis effektyf neidwaan.

In mate fan nijsgjirrigens en geduld wurdt oanrikkemandearre foar eksperimintearjen as jo dizze ferskate opsjes ûndersykje.

As bakeksperiminten net jo kopke tee binne, kin in foarôf makke blend fan alternative fleur de ienfâldichste manier wêze om te gean.