Binne rabarberblêden feilich te iten?

Kontint

• Heech yn oksaalsoer
• Rabarberblêdfergiftiging is seldsum
• De ûnderste rigel

Rabarber is in plant dy't genietsje fan kâlde klimaten en wurdt fûn yn bercheftige en matige gebieten fan 'e wrâld lykas Noardeast-Aazje.

De soarte Rheum x hybridum wurdt faak groeid as in ytbere griente yn Jeropa en Noard-Amearika.

Hoewol rabarber botanysk in griente is, wurdt it klassifisearre as in frucht yn 'e Feriene Steaten ().

It hat lange fizele stengels dy't fariearje fan donkere read oant bleekgrien. Dizze wurde faak hakke en kocht mei sûker fanwegen har heule soere smaak.

Underwilens lykje har grutte donkergriene blêden in bytsje op spinaazje en wurde se normaal net opiten fanwegen eangsten dat se giftich of net iten binne.

Dit artikel leveret alle ynformaasje dy't jo nedich binne oer de feiligens fan rabarberblêden.

Heech yn oksaalsoer

Rabarberblêden wurde beskôge as oneetbaar fanwegen har hege konsintraasje oksaalsoer. Eins befetsje sawol de stengels as blêden oksaalsoer, mar de blêden hawwe in folle hegere ynhâld.

Oksaalsoer is in natuerlike stof dy't wurdt fûn yn in protte planten, ynklusyf blêdgrienten, fruit, griente, nôten, sied en kakao ().

Rabarber befettet sawat 570-1.900 mg oksalaat per 3,5 ounces (100 gram). De blêden befetsje it measte oksalaat, besteande út 0,5-1,0% fan it blêd ().

Tefolle oxalate yn it lichem kin liede ta in tastân bekend as hyperoxaluria, dat is as oerstallige oxalate yn 'e urine wurdt útjûn. Dit kin ek liede ta in ophoping fan kalsiumoxalatkristallen yn 'e organen ().

Yn 'e nieren kin dit liede ta de formaasje fan nierstiennen en úteinlik nierfalen.

Symptomen fan milde rabarberblêdfergiftiging omfetsje braken en diarree dy't binnen in pear oeren oplost. Mear earnstige oksalattoksisiteit feroarsaket seare keel, swierrichheden mei slikken, mislikens, braken (soms bloed ynbegrepen), diarree, en buikpine ().

Hiel serieuze symptomen omfetsje nierfalen, dommens, spierspanningen en krampen.

Rabarberblêden befetsje oksaalsoer, dat kin opbouwe yn 'e organen en liede ta nierstiennen en nierfalen as se yn hege bedragen konsumeare.

Rabarberblêdfergiftiging is seldsum

D'r binne heul pear rapporten oer fatale as net-fatale fergiftiging feroarsake troch it iten fan rabarberblêden.

De rapporteare gemiddelde deadlike doasis foar oxalate wurdt rûsd op 170 mg per pûn (375 mg per kg) lichemsgewicht, dat is sawat 26,3 gram foar in persoan fan 154 pûn (70 kg) ().

Dit betsjut dat in persoan tusken 5,7-111,7 pûn (2,6-5,3 kg) rabarberblêden moat ite foar in potinsjeel deadlike doasis oksalaat, ôfhinklik fan 'e konsintraasje fan oksalaat yn it blêd.

Dochlike bedraggen binne lykwols ek rapporteare op legere yntaksnivo's (,,).

Yn 'e Earste Wrâldoarloch waarden minsken advisearre om rabarberblêden te iten as ferfanging foar grienten dy't op dat stuit net beskikber wiene, wat late ta rapporten oer ferskate fergiftigingen en deaden ().

D'r wiene ek rapporten oer fergiftigingen yn 'e jierren sechtich, mar om't it heul ûngewoan is om rabarberblêden te iten, binne d'r yn resinte tiden () gjin rapporten oer deaden troch rabarberblêden.

D'r binne lykwols gefallen fan minsken dy't nierskea ûntwikkelje troch it iten fan hege hoemannichten rabarberstammen, dy't ek oksaalsoer befetsje ().

Derneist binne guon minsken gefoeliger foar it ûntwikkeljen fan nierstiennen en nierskea troch oksalaten.

Dit omfettet minsken mei bepaalde genetyske omstannichheden, lykas dy mei besteande nierskea, in hege fitamine C-yntak, as fitamine B6-tekoart (,,,).

It is ek suggereare dat sawol fatale as net-fatale rabarberblêdfergiftiging kin wurde feroarsake troch in oare stof bekend as anthraquinon glycosides - net it oksaalsoer. Mear ûndersyk is lykwols nedich ().

Berjochten oer fergiftiging troch it iten fan rabarberblêden binne heul seldsum. In persoan soe wichtige hoemannichten rabarberblêden moatte ite om symptomen te feroarsaakjen, hoewol guon minsken gefoeliger kinne wêze foar it ûntwikkeljen fan nierproblemen fan oksalaten.

De ûnderste rigel

Rabarberblêden befetsje hege hoemannichten oksaalsoer, wat sûnensproblemen kin feroarsaakje as se yn hegere hoemannichten iten wurde.

Symptomen fan toksisiteit omfetsje mylde gastrointestinale symptomen, lykas serieuzere problemen, lykas nierstiennen en nierfalen.

Hoewol rapporten oer fergiftiging binne seldsum, is it it bêste om rabarberblêden te iten, foaral as jo in tastân hawwe dy't jo risiko op nierstiennen fergruttet.