Dizze moderne Japanske cocktails sille jo geastlik oer de wrâld ferfiere

Kontint

• Kyohō Sour (lofts)
• Tomato Sherry Cobbler (midden)
• Tomato wetter siroop
• Hishimochi Bitters & Soda (rjochts)
• Resinsje foar

"Moderne Japanske cocktails binne in ûnderfining, omfetsje farske, yn-seizoen yngrediïnten, goed makke spiritus, technyk, en omotenashi ["gastfrijens"], wat betsjut dat gasten lokkich, noflik en noflik fiele litte," seit Julia Momosé, de kreatyf direkteur fan 'e bar Kumiko yn Chicago en in ko-auteur, mei Emma Janzen, fan De wei fan 'e cocktail (Keapje it, $ 28, amazon.com), te beteljen yn oktober.

Hjir dielt Momosé, dy't spesjalisearre is yn it meitsjen fan blends troch de lens fan har Japanske erfguod, trije Japanske cocktails dy't perfekt binne foar de hjerst. "De Kyohō Sour en de TSC befetsje guon fan 'e ongelooflijke seizoensbestannen yn Japan dy't jo fan' e lette simmer nei de hjerst bringe," seit se. "En de leech-alkohol Hishimochi is ynspireare troch it tradisjonele Japanske dessert [Hishi Mochi]-de trije lagen stean foar feiligens, suverens, en sûnens en lang libben." (PS dizze Japanske cocktails passe perfekt mei dit soba -noodle -resept.)

Kyohō Sour (lofts)

Yngrediïnten

• 1 1/2 ounce wodka (lykas Suntory Haku)
• 3/4 oz. droege vermouth (lykas Dolin)
• 1/2 oz. ienfâldige siroop (1 diel sûker en 1 diel wetter)
• 1/2 oz. farske sitroensop
• 1/4 oz. Concord wynazijn (lykas Concord8) *.
• Iis
• Droege champagne
• Mintblêd (foar garnish)

Rjochtingen

1. Yn in cocktail shaker kombinearje wodka, droege vermouth, ienfâldige siroop, farsk sitroensop, en Concord wynazijn.
2. Shake mei iis om te koelen, dan strain yn in coupe glês. Topje de Japanske cocktail mei in spatsje droege champagne. Garnearje mei in mintblêd.

As jo ​​gjin Concord wyn azijn kinne fine, dan ferfange 1/2 oz. Concord druven sap en foegje in ekstra 1/4 oz. farske sitroensop oan it resept. (Relatearre: 3 mousserende champagne-cocktails foar elke spesjale gelegenheid)

Tomato Sherry Cobbler (midden)

Yngrediïnten

• 2 oz. Fino sherry (lykas Valdespino Inocente)
• 1 oz. siroop fan tomaten wetter
• 1/4 oz. farske sitroensop
• Iis
• Garnearje: grien shiso -blêd, cherrytomaat, sûker fan banketbakkers

Rjochtingen

1. Yn in cocktail -shaker kombinearje fino -sherry (lykas Valdespino Inocente), tomatenwetterstroop (sjoch resept hjirûnder), en farsk sitroensop mei iis.
2. Skodzje krekt lang genôch om te koelen, stamje dan yn in cocktailglês mei gemalen iis. Garnearje de Japanske cocktail mei in griene shiso-blêd en in cherrytomaat. Stof mei sûker fan banketbakkers.

(As dizze tomato-swiere Japanske cocktail jo in Bloody Mary hat, besykje dan ien fan dizze pittige resepten.)

Tomato wetter siroop

1. Stam, kearn en grof snije 1 lb wynstôk ripe tomaten. Plak yn in blender, en mingje op hege oant glêd.
2. Linje in sieve mei dikke papierenhandoeken, en set oer in kom. Giet de tomatenpuree yn 'e sieve, en lit sitte foar likernôch 1 oere.
3. Foar elke 1/2 beker tomaatwetter, foegje 1/4 beker sûker en in knipe sâlt (of nei smaak). Mix oant folslein kombineare.
4. Koelje oant 1 wike, as diel yn iisbakken en bewarje yn jo friezer oant it tiid is foar in cocktail.

Hishimochi Bitters & Soda (rjochts)

Yngrediïnten

• Iis
• 1/4 tsk. matcha poeder
• 1 oz. hyt wetter (sawat 130 ° F)
• 3/4 oz. ienfâldige siroop (1 diel sûker en 1 diel wetter)
• 3 oant 4 oz. klup soda
• Garnje: bitters (lykas Peychaud's)

Rjochtingen

1. Folje in collinsglês mei iis om te koelen. Sift 1/4 tsp. matcha poeder troch in teesif yn in chawan, of ûndjippe kom.
2. Add 1 oz. hyt wetter (sawat 130 ° F), en wiskje oant it in pasta wurdt. Foegje 3/4 oz. ienfâldige siroop (1 diel sûker en 1 diel wetter), en wiskje om op te nimmen.
3. Fuortsmite it iis út it glês. Giet it matcha-siroopgemik yn en folje it glês mei gemalen iis. Giet stadich 3 oant 4 oz. club soda yn it glês, sûnder de lagen te agitearjen.
4. Garnearje de Japanske cocktail mei 5 oant 7 dashes fan bitters (lykas Peychaud's), en tsjinje mei in Japanske styl stir stick (madorā) of in werbrûkber strie.

(Relatearre: Dizze selsmakke Matcha Latte is krekt sa goed as de Coffee Shop Ferzje)

Shape Magazine, útjefte fan septimber 2021

Resinsje foar