Kalamata Oliven: Feiten en foardielen fan fieding

Kontint

• Oarsprong en gebrûk
• Nutritional profyl
• Potensjele foardielen
• Ynpakt mei anty-oksidanten
• Mei hartsûnens befoarderje
• Kin kankerbestridingseigenskippen oanbiede
• Kin senuwsellen beskermje tsjin skea
• Oare potensjele foardielen
• Feiligens en foarsoarchsmaatregels
• Hoe kinne jo se tafoegje oan jo dieet
• De ûnderste rigel

Kalamata-oliven binne in soarte fan olive neamd nei de stêd Kalamata, Grikelân, wêr't se earst waarden groeid.

Lykas de measte oliven binne se ryk oan anty-oksidanten en sûne fetten en binne se keppele oan meardere sûnensfoardielen, ynklusyf beskerming tsjin hertsykte.

Dit artikel fertelt jo alles wat jo witte moatte oer kalamata-oliven.

Oarsprong en gebrûk

Kalamata-oliven binne donkerpears, ovale fruchten oarspronklik út 'e regio Messinia yn Grikelân ().

Se wurde katalogisearre as drupes, om't se in sintrale put en fleisige pulp hawwe. Nettsjinsteande har pearse kleur en gruttere maat wurde se faak klassifisearre as swarte tafeloliven.

Hoewol se kinne brûkt wurde foar oaljeproduksje, wurde se meast konsumeare as tafeloliven. Lykas de measte oliven binne se natuerlik bitter, dêrom wurde se normaal genêzen of ferwurke foarôfgeand oan konsumpsje.

De yn Grykske styl genêze praktyk pleatst de oliven direkt yn pekel of sâltwetter, wêr't se mei gist wurde fermenteare om har bittere ferbiningen foar in part of folslein te ferwiderjen, en ferbetterje de smaak ().

Kalamata-oliven binne donkerpears en komme út Grikelân. Se binne genêzen yn pekel om har bittere ferbiningen te ferwiderjen en de smaak te ferbetterjen.

Nutritional profyl

Oars as de measte fruchten binne kalamata-oliven heech yn fet en leger yn koalhydraten.

In tsjinne fan 5 kalamata-oliven (38 gram) leveret ():

• Calories: 88
• Koalhydraten: 5 gram
• Tried: 3 gram
• Protein: 5 gram
• Fet: 6 gram
• Natrium: 53% fan 'e deistige wearde (DV)

Yn ferliking mei oare fruchten sitte se heech yn fet. Rûnom 75% fan it fet is hert-sûne mono-fersaturearre fatty soeren (MUFA's), nammentlik oleïnezuur - de meast brûkte MUFA, dy't kin helpe by it foarkommen fan hertsykte en stipe foar kankerbehanneling (,,).

Derneist binne kalamata-oliven in goede boarne fan mineralen lykas izer, kalsium en koper, dy't jo risiko fan bloedearmoed kinne ferminderje, respektivelik jo bonken fersterkje en hertfunksje ferbetterje (,,,).

Se leverje ek de fetoplosbere fitaminen A en E. Vitamine A is essensjeel foar it behâld fan sûne fisy, wylst fitamine E in krêftige antyoksidant is dy't de sûnens fan it hert kin ferbetterje (,,).

It is ek de muoite wurdich om yn gedachten te hâlden dat kant-en-ite oliven in hege natriumgehalte hawwe, meastentiids as gefolch fan it pekelproses.

Kalamata-oliven binne ryk oan oleic acid, in soarte fan MUFA keppele oan ferbettere hertsûnens en kankerbestridingseigenskippen. Se binne ek in goede boarne fan izer, kalsium, koper, en fitaminen A en E.

Potensjele foardielen

Kalamata-oliven binne assosjeare mei in ferskaat oan sûnensfoardielen troch har hege ynhâld fan potensjele foardielige plantferbiningen.

Ynpakt mei anty-oksidanten

Kalamata-oliven befetsje in breed oanbod fan anty-oksidanten, dat binne molekulen dy't frije radikalen yn jo lichem fjochtsje en jo risiko op bepaalde chronike sykten ferminderje. Under har falt in groep fan plantferbiningen mei de namme polyfenolen op ().

Twa haadtypen polyfenolen fûn yn oliven binne oleuropein en hydroxytyrosol (,).

Oleuropein is goed foar sawat 80% fan 'e totale fenolike ynhâld yn rauwe oliven - dit is de ferbining ferantwurdlik foar har bittere smaak. By it ferwurkjen wurdt it measte fan 'e oleuropein degradearre yn hydroxytyrosol en tyrosol ().

Sawol oleuropein as hydroxytyrosol hawwe potente anty-oksidant en anty-inflammatoare eigenskippen dy't beskermje tsjin hertsykte en kinne kanker-feroarsake DNA-skea foarkomme (,,).

Mei hartsûnens befoarderje

Kalamata-oliven binne ryk oan MUFA's - nammentlik oleinsoer - dy't keppele binne oan in legere risiko fan hert sykte ().

Undersyk suggereart dat oleinsoer ûntstekking kin ferminderje dy't assosjeare is mei oergewicht. It kin atherosklerose ek ferminderje, as de opbou fan plaque yn jo ieren, in tastân dy't kin liede ta hege bloeddruk en in ferhege risiko fan beroerte (,,).

Wat mear is, oleïne soer hat in rappe oksidaasjetaryf, wat betsjut dat it minder wierskynlik wurdt opslein as fet en faker ferbaarnd wurdt foar enerzjy yn jo lichem ().

Dit sei, ûndersyk suggereart dat de anty-oksidantynhâld fan 'e oliven in noch sterker ynfloed kin hawwe as MUFA's op hertsoarch ().

Ut ûndersiken docht bygelyks bliken dat oleuropein en hydroxytyrosol cholesterol- en bloeddrukferlagjende effekten oanbiede (,,).

Se remje ek LDL (minne) cholesterol-oksidaasje, in proses assosjeare mei plaque-opbou (,,,,).

Kin kankerbestridingseigenskippen oanbiede

Oleic acid en anty-oksidanten yn kalamata-oliven kinne ek beskermje tsjin bepaalde soarten kanker.

Test-buisûndersiken suggerearje dat oleïnezuur de ekspresje fan it minsklike epidermale groeifaktorreceptor 2 (HER2) gen kin ferleegje, wat in sûne sel kin feroarje yn in tumorzelle. Sa kin it in rol spylje by it regulearjen fan 'e fuortgong fan kanker (,).

Lykwols hawwe oleuropein en hydroxytyrosol antitumoraktiviteiten oantoand dy't de groei en fersprieding fan kankersellen blokkearje, en ek har dea befoarderje (,,).

Dierenstúdzjes suggerearje dat beide fan dizze anty-oksidanten in previntyf effekt hawwe kinne op hûd, boarst, dikke en longkanker, ûnder oare soarten kanker (,,).

Wat mear is, hat ien test-buisûndersyk bepaald dat oleuropein it giftige effekt dat it anty-kanker-medisyn doxorubicin hat yn sûne sellen kin ferleegje - sûnder dat it har kankerbestriding effekt ferliest ().

Kin senuwsellen beskermje tsjin skea

In soad neurodegenerative sykten dy't harsensellen fersmoargje, lykas de sykte fan Parkinson en Alzheimer, resultearje út 'e skealike effekten fan frije radikalen ().

Jûn dat anty-oksidanten frije radikalen bestride om har skealike effekten te neutralisearjen, kinne anty-oksidantrike kalamata-oliven helpe beskermje tsjin dizze betingsten.

Testbuizen en dierstúdzjes hawwe fûn dat de polyphenol-oleuropein in wichtige neuroprotector is, om't it kin beskermje tsjin harsensferlies ferbûn mei de sykte fan Parkinson en legere amylose-plaque-aggregaasje keppele oan sykte fan Alzheimer (,,,).

Oare potensjele foardielen

Fanwegen har anty-oksidant-ynhâld kinne kalamata-oliven oare foardielen foar sûnens leverje, lykas:

• Antimykrobiale en antivirale effekten. Oleuropein hat antimykrobiale en antivirale eigenskippen en kin bepaalde baktearjes en firussen bestride, ynklusyf herpes en rotavirus (,).
• Ferbettere hûdsûnens. Oleuropein kin beskermje tsjin hûdskea troch ultraviolette B (UVB) strielen (,).

Hoewol dit ûndersyk bemoedigjend is, hat it him rjochte op test-buisûndersiken dy't allinich yndividuele komponinten analysearje.

Op it stuit hawwe gjin stúdzjes de effekten fan it iten fan kalamata-oliven op hertsoarch, kanker en neurodegenerative sykten direkt evaluearre. Sadwaande is fierder ûndersyk nedich om dizze effekten te validearjen.

It oleinsoer en anty-oksidanten yn kalamata-oliven, lykas oleuropein en hydroxytyrosol, kinne kankerbestridingseigenskippen hawwe en profitearje fan jo hert en mentale sûnens.

Feiligens en foarsoarchsmaatregels

Kalamata-oliven ûndergeane in genêzingsproses om har smaak te ferbetterjen.

Dit omfettet ûnderdompeljen yn pekel of sâltwetter, wat har natriumynhâld fergruttet. Hege natrium-yntak is in risikofaktor foar hege bloeddruk (,).

As sadanich moatte jo jo yntak moderearje of kieze foar alternativen foar lege sâlt.

Derneist binne d'r beide heule en pittige kalamata-oliven. Wylst d'r gjin fiedingsferskillen tusken binne, binne piten yn heule oliven in gefaar foar stikken foar bern. Soargje derfoar dat se allinich pittige as sniene soarten tsjinje.

Troch sâltwinning kin it iten fan kalamata-oliven jo natrium-yntak ferheegje. Hâld ek yn gedachten dat heule farianten in stikkingsgefaar foar bern binne.

Hoe kinne jo se tafoegje oan jo dieet

Kalamata-oliven hawwe in sterke, pittige smaak dy't in protte fan jo favorite resepten ferbetterje kinne.

Hjir binne in pear ideeën oangeande hoe se ta te foegjen oan jo dieet:

• Mingje se mei blokjes tomaten, komkommer en fetakaas foar in salade yn 'e Middellânske See.
• Foegje se ta as topping op pizza, salade as pasta.
• Fuortsmite har piten foardat jo in itenprosessor brûke om se te mingen mei kappertjes, olivenoalje, reade wynasyn, knoflook en sitroensop foar in selsmakke tapenade of fersprieding.
• Genietsje fan in hantsjefol as ûnderdiel fan in sûne snack of appetizer.
• Meitsje se en mingje mei olivenoalje, appelasider, sitroensop, en gemalen knoflook foar in kalamata saladesaus.
• Slice se of dobbelstiennen en foegje ta oan breadeig foar in brea selsmakke oliebôle.

Jo kinne hiele of ûntpitte kalamata-oliven fine yn winkels, wês dan bewust fan piten as jo mei heule oliven ite of koekje.

De sterke smaak fan Kalamata-oliven makket har in geweldige oanfolling op in protte gerjochten, lykas salades, pasta, pizza, en dressings.

De ûnderste rigel

Fan oarsprong út Grikelân binne kalamata-oliven in soarte fan donkerpears oliven oer it algemien grutter dan reguliere swarte oliven.

Se binne ynpakt mei geunstige fiedingsstoffen en plantverbindingen dy't beskermjende effekten oanbiede tsjin bepaalde hert- en mentale sykten.

Om't it measte fan it beskikbere ûndersyk lykwols is útfierd yn testbuizen en allinich har yndividuele komponinten ûndersocht, is fierder ûndersyk nedich om de foardielen fan it iten fan kalamata-oliven better te begripen.

Jo kinne kalamata-oliven tafoegje oan in rykdom oan resepten - wês gewoan foarsichtich foar piten as jo heul kieze boppe pittige.